貴腐ワインと相性のよい素材

貴腐ワイン（きふわいん／noble rot wine botrytis）は「ドリンクベース」の素材です。香りの系統はカラメル・フルーティ・フローラル。飲料での役割はベース・甘味・香り。　別名: ソーテルヌ

貴腐菌由来の蜂蜜・アプリコット様の凝縮甘味。

収録データから算出した相性の候補は 123 件です。これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。

この素材は「ベース」の役割を持ちます。ベースと割り材（トニックウォーター、ソーダなど）の組は、その関係だけでは掲載していません。飲み物の作り方であって、2つが香りや味で噛み合う理由ではないためです。炭酸の刺激も触覚として、どの味覚軸にも数えていません。

香味航路で貴腐ワインのネットワークを見る

味と刺激（0〜5）

甘味	5
酸味	3
苦味	0
塩味	0
旨味	0
刺激	0
渋味	0

この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。

相性の候補と理由（一致度の高い順）

エスプレッソ一致度 4
香りの系統「カラメル・フルーティ」を共有、（浅煎り・深煎りのとき成立）。味覚が補完的: sour(エスプレッソ) × sweet(貴腐ワイン) / bitter(エスプレッソ) × sweet(貴腐ワイン)。エスプレッソの粘性を貴腐ワインの水分が軽くする。
条件: 浅煎り／深煎り
ガリアーノ一致度 4
香りの系統「カラメル・フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(ガリアーノ)。貴腐ワインの粘性をガリアーノの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、ガリアーノが甘味・香りを担う。
クロモジ一致度 4
香りの系統「フローラル」を共有。味覚が補完的: bitter(クロモジ) × sweet(貴腐ワイン) / astringent(クロモジ) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインがベース、クロモジが香りを担う。
ダージリン一致度 4
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。味覚が補完的: astringent(ダージリン) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性をダージリンの水分が軽くする。
バニラ一致度 4
香りの系統「カラメル・フローラル」を共有。貴腐ワインがベース、バニラが甘味・香りを担う。
バルサミコ一致度 4
香りの系統「カラメル・フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(バルサミコ) / sour(バルサミコ) × sweet(貴腐ワイン)。バルサミコの粘性を貴腐ワインの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、バルサミコが甘味・酸味を担う。
パイナップル一致度 4
香りの系統「カラメル・フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(パイナップル) / sour(パイナップル) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性をパイナップルの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、パイナップルが甘味・酸味・香りを担う。
パッションフルーツ一致度 4
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(パッションフルーツ) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性をパッションフルーツの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、パッションフルーツが酸味・香りを担う。
ベルガモット一致度 4
香りの系統「フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(ベルガモット) × sweet(貴腐ワイン) / bitter(ベルガモット) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインがベース、ベルガモットが香りを担う。
マハレブ一致度 4
香りの系統「カラメル・フローラル」を共有。味覚が補完的: bitter(マハレブ) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインがベース、マハレブが香りを担う。
マラスキーノ一致度 4
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(マラスキーノ)。貴腐ワインの粘性をマラスキーノの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、マラスキーノが甘味・香りを担う。
マルメロ一致度 4
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(マルメロ) × sweet(貴腐ワイン) / astringent(マルメロ) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインがベース、マルメロが酸味・香りを担う。
ローズゼラニウム一致度 4
香りの系統「フローラル」を共有。味覚が補完的: bitter(ローズゼラニウム) × sweet(貴腐ワイン) / astringent(ローズゼラニウム) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインがベース、ローズゼラニウムが香りを担う。
柚子一致度 4
香りの系統「フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(柚子) × sweet(貴腐ワイン) / bitter(柚子) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインがベース、柚子が酸味・香りを担う。
桜葉一致度 4
香りの系統「カラメル・フローラル」を共有。味覚が補完的: salty(桜葉) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインがベース、桜葉が香りを担う。
花梨一致度 4
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(花梨) × sweet(貴腐ワイン) / astringent(花梨) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインがベース、花梨が香りを担う。
もも一致度 3
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(もも)。貴腐ワインの粘性をももの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、ももが甘味・香りを担う。
アカシア蜂蜜一致度 3
香りの系統「カラメル・フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(アカシア蜂蜜)。アカシア蜂蜜の粘性を貴腐ワインの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、アカシア蜂蜜が甘味・香りを担う。
アッサム一致度 3
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: astringent(アッサム) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性をアッサムの水分が軽くする。
アマーロ一致度 3
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(アマーロ) / bitter(アマーロ) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性をアマーロの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、アマーロが甘味・苦味・香りを担う。
アンズ一致度 3
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(アンズ) / sour(アンズ) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性をアンズの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、アンズが甘味・酸味を担う。
アールグレイ一致度 3
香りの系統「フローラル」を共有。味覚が補完的: astringent(アールグレイ) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性をアールグレイの水分が軽くする。
イチゴ一致度 3
香りの系統「カラメル・フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(イチゴ)。貴腐ワインの粘性をイチゴの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、イチゴが甘味・香りを担う。
イチジク一致度 3
香りの系統「カラメル・フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(イチジク)。貴腐ワインの粘性をイチジクの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、イチジクが甘味を担う。
エルダーフラワー一致度 3
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。貴腐ワインがベース、エルダーフラワーが香りを担う。
オルジェーシロップ一致度 3
香りの系統「フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(オルジェーシロップ)。オルジェーシロップの粘性を貴腐ワインの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、オルジェーシロップが甘味・香りを担う。
オレンジワイン一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(オレンジワイン) × sweet(貴腐ワイン) / astringent(オレンジワイン) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性をオレンジワインの水分が軽くする。
オレンジ果汁一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(オレンジ果汁) × sweet(貴腐ワイン) / sour(貴腐ワイン) × sweet(オレンジ果汁)。貴腐ワインの粘性をオレンジ果汁の水分が軽くする。貴腐ワインがベース、オレンジ果汁が甘味・酸味を担う。
オールスパイス一致度 3
味覚が補完的: bitter(オールスパイス) × sweet(貴腐ワイン) / pungent(オールスパイス) × sweet(貴腐ワイン) / astringent(オールスパイス) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインがベース、オールスパイスが香りを担う。
カカオニブ一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: bitter(カカオニブ) × sweet(貴腐ワイン) / astringent(カカオニブ) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインがベース、カカオニブがアクセント・苦味・香りを担う。※ カカオニブは焙煎の状態を前提としています。
カシア一致度 3
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: bitter(カシア) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインがベース、カシアが香りを担う。
クラウドベリー一致度 3
香りの系統「カラメル・フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(クラウドベリー) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性をクラウドベリーの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、クラウドベリーが酸味・香りを担う。
ココア一致度 3
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: bitter(ココア) × sweet(貴腐ワイン)。ココアの粘性を貴腐ワインの水分が軽くする。
コニャック一致度 3
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。貴腐ワインの粘性をコニャックの水分が軽くする。
コーヒー一致度 3
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: bitter(コーヒー) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性をコーヒーの水分が軽くする。
コーラ一致度 3
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(コーラ)。貴腐ワインの粘性をコーラの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、コーラが甘味を担う。
サフラン一致度 3
香りの系統「フローラル」を共有。味覚が補完的: bitter(サフラン) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインがベース、サフランが香りを担う。
シードルビネガー一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(シードルビネガー) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性をシードルビネガーの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、シードルビネガーが酸味を担う。
スタウト一致度 3
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: bitter(スタウト) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性をスタウトの水分が軽くする。
タマリンド一致度 3
香りの系統「カラメル・フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(タマリンド) / sour(タマリンド) × sweet(貴腐ワイン)。タマリンドの粘性を貴腐ワインの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、タマリンドが甘味・酸味を担う。
チェリモヤ一致度 3
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(チェリモヤ)。貴腐ワインの粘性をチェリモヤの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、チェリモヤが甘味を担う。
チェリー一致度 3
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(チェリー)。貴腐ワインの粘性をチェリーの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、チェリーが甘味を担う。
チポトレ一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: pungent(チポトレ) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインがベース、チポトレが刺激・香りを担う。
デーツ一致度 3
香りの系統「カラメル・フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(デーツ)。デーツの粘性を貴腐ワインの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、デーツが甘味を担う。
ハチミツ一致度 3
香りの系統「カラメル・フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(ハチミツ)。ハチミツの粘性を貴腐ワインの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、ハチミツが甘味・香りを担う。
ピスコ一致度 3
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。貴腐ワインの粘性をピスコの水分が軽くする。
フェイジョア一致度 3
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(フェイジョア)。貴腐ワインの粘性をフェイジョアの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、フェイジョアが甘味・香りを担う。
ブラッドオレンジ一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(ブラッドオレンジ) × sweet(貴腐ワイン) / sour(貴腐ワイン) × sweet(ブラッドオレンジ)。貴腐ワインの粘性をブラッドオレンジの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、ブラッドオレンジが甘味・酸味を担う。
ポートワイン一致度 3
香りの系統「カラメル・フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(ポートワイン)。貴腐ワインの粘性をポートワインの水分が軽くする。
マイヤーレモン一致度 3
香りの系統「フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(マイヤーレモン) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性をマイヤーレモンの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、マイヤーレモンが酸味・香りを担う。
マスカット一致度 3
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(マスカット)。貴腐ワインの粘性をマスカットの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、マスカットが甘味・香りを担う。
マデイラ一致度 3
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(マデイラ) / sour(マデイラ) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性をマデイラの水分が軽くする。
マンゴスチン一致度 3
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(マンゴスチン)。貴腐ワインの粘性をマンゴスチンの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、マンゴスチンが甘味・酸味を担う。
ミード一致度 3
香りの系統「カラメル・フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(ミード)。貴腐ワインの粘性をミードの水分が軽くする。
ライチ一致度 3
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(ライチ)。貴腐ワインの粘性をライチの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、ライチが甘味・香りを担う。
ラズベリー一致度 3
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(ラズベリー) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性をラズベリーの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、ラズベリーが酸味・香りを担う。
リレ一致度 3
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(リレ)。貴腐ワインの粘性をリレの水分が軽くする。
ルバーブ一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(ルバーブ) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性をルバーブの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、ルバーブが酸味・香りを担う。
ロゼワイン一致度 3
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(ロゼワイン) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性をロゼワインの水分が軽くする。
ローズヒップ一致度 3
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(ローズヒップ) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性をローズヒップの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、ローズヒップが酸味を担う。
ワインビネガー一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(ワインビネガー) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性をワインビネガーの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、ワインビネガーが酸味を担う。
味噌一致度 3
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: salty(味噌) × sweet(貴腐ワイン) / sour(貴腐ワイン) × umami(味噌)。味噌の粘性を貴腐ワインの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、味噌がアクセントを担う。
味醂一致度 3
香りの系統「カラメル・フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(味醂)。味醂の粘性を貴腐ワインの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、味醂が甘味・香りを担う。
山葡萄一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(山葡萄) × sweet(貴腐ワイン) / astringent(山葡萄) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性を山葡萄の水分が軽くする。貴腐ワインがベース、山葡萄が酸味を担う。
干し柿一致度 3
香りの系統「カラメル・フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(干し柿)。干し柿の粘性を貴腐ワインの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、干し柿が甘味を担う。
梅一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(梅) × sweet(貴腐ワイン) / astringent(梅) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性を梅の水分が軽くする。貴腐ワインがベース、梅が酸味・香りを担う。
梅干し一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(梅干し) × sweet(貴腐ワイン) / salty(梅干し) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインがベース、梅干しがアクセント・酸味を担う。
洋梨一致度 3
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(洋梨)。貴腐ワインの粘性を洋梨の水分が軽くする。貴腐ワインがベース、洋梨が甘味・香りを担う。
烏龍茶一致度 3
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。貴腐ワインの粘性を烏龍茶の水分が軽くする。
白ワイン一致度 3
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(白ワイン) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性を白ワインの水分が軽くする。
白桃一致度 3
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(白桃)。貴腐ワインの粘性を白桃の水分が軽くする。貴腐ワインがベース、白桃が甘味・香りを担う。
紅茶一致度 3
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。味覚が補完的: astringent(紅茶) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性を紅茶の水分が軽くする。
練乳一致度 3
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(練乳)。練乳の粘性を貴腐ワインの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、練乳が甘味を担う。
赤ワイン（フルボディ）一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(貴腐ワイン) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性を赤ワイン（フルボディ）の水分が軽くする。
赤ワイン（軽口）一致度 3
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(赤ワイン（軽口）) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性を赤ワイン（軽口）の水分が軽くする。
醤油一致度 3
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: salty(醤油) × sweet(貴腐ワイン) / sour(貴腐ワイン) × umami(醤油)。貴腐ワインがベース、醤油がアクセント・香りを担う。
金木犀一致度 3
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。貴腐ワインがベース、金木犀が香りを担う。
長胡椒一致度 3
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: pungent(長胡椒) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインがベース、長胡椒が刺激・香りを担う。
黒酢一致度 3
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: sour(黒酢) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性を黒酢の水分が軽くする。貴腐ワインがベース、黒酢が酸味・香りを担う。
いしる一致度 2
味覚が補完的: salty(いしる) × sweet(貴腐ワイン) / sour(貴腐ワイン) × umami(いしる)。貴腐ワインがベース、いしるがアクセントを担う。
ゆすらうめ一致度 2
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(ゆすらうめ) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性をゆすらうめの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、ゆすらうめが酸味を担う。
アムチュール一致度 2
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(アムチュール) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインがベース、アムチュールが酸味を担う。
アンチョビ一致度 2
味覚が補完的: salty(アンチョビ) × sweet(貴腐ワイン) / sour(貴腐ワイン) × umami(アンチョビ)。貴腐ワインがベース、アンチョビがアクセントを担う。
カスカラ一致度 2
香りの系統「カラメル・フルーティ」を共有。貴腐ワインの粘性をカスカラの水分が軽くする。
カモミール一致度 2
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。貴腐ワインの粘性をカモミールの水分が軽くする。
カラマンシー一致度 2
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(カラマンシー) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインがベース、カラマンシーが酸味・香りを担う。
カラメル一致度 2
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(カラメル)。カラメルの粘性を貴腐ワインの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、カラメルが甘味・苦味・香りを担う。
カレー粉一致度 2
味覚が補完的: bitter(カレー粉) × sweet(貴腐ワイン) / pungent(カレー粉) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインがベース、カレー粉が刺激・香りを担う。
ガラナ一致度 2
味覚が補完的: bitter(ガラナ) × sweet(貴腐ワイン) / astringent(ガラナ) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインがベース、ガラナがアクセント・苦味を担う。
キャビア一致度 2
味覚が補完的: salty(キャビア) × sweet(貴腐ワイン) / sour(貴腐ワイン) × umami(キャビア)。貴腐ワインがベース、キャビアがアクセントを担う。
キームン一致度 2
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。貴腐ワインの粘性をキームンの水分が軽くする。
クランベリー一致度 2
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(クランベリー) × sweet(貴腐ワイン) / astringent(クランベリー) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性をクランベリーの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、クランベリーが酸味を担う。
ケッパー一致度 2
味覚が補完的: sour(ケッパー) × sweet(貴腐ワイン) / salty(ケッパー) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインがベース、ケッパーがアクセントを担う。
ゴーヤ一致度 2
味覚が補完的: bitter(ゴーヤ) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性をゴーヤの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、ゴーヤが苦味を担う。
ゴールデンベリー一致度 2
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(ゴールデンベリー) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性をゴールデンベリーの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、ゴールデンベリーが甘味・酸味を担う。
サジー一致度 2
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(サジー) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性をサジーの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、サジーが酸味を担う。
サンファイア一致度 2
味覚が補完的: salty(サンファイア) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性をサンファイアの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、サンファイアがアクセントを担う。
ザクロ一致度 2
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(ザクロ) × sweet(貴腐ワイン) / astringent(ザクロ) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性をザクロの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、ザクロが酸味を担う。
ジャスミン茶一致度 2
香りの系統「フローラル」を共有。貴腐ワインの粘性をジャスミン茶の水分が軽くする。
スマック一致度 2
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(スマック) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインがベース、スマックが酸味を担う。
ソレル一致度 2
味覚が補完的: sour(ソレル) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインがベース、ソレルが酸味を担う。
タマネギ一致度 2
香りの系統「カラメル」を共有、（加熱のとき成立）。味覚が補完的: pungent(タマネギ) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性をタマネギの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、タマネギがアクセントを担う。
条件: 加熱
チコリ一致度 2
味覚が補完的: bitter(チコリ) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性をチコリの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、チコリが苦味を担う。
トニックウォーター一致度 2
味覚が補完的: bitter(トニックウォーター) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性をトニックウォーターの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、トニックウォーターが甘味・苦味を担う。
バナナ一致度 2
香りの系統「カラメル・フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(バナナ)。貴腐ワインがベース、バナナが甘味を担う。
バーベリー一致度 2
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(バーベリー) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインがベース、バーベリーがアクセント・酸味を担う。
ブラウンマスタード一致度 2
味覚が補完的: pungent(ブラウンマスタード) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインがベース、ブラウンマスタードが刺激を担う。
プルーン一致度 2
香りの系統「カラメル・フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(プルーン)。貴腐ワインがベース、プルーンが甘味を担う。
モラセス一致度 2
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(モラセス)。モラセスの粘性を貴腐ワインの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、モラセスが甘味・香りを担う。
ラム酒一致度 2
香りの系統「カラメル・フルーティ」を共有。貴腐ワインの粘性をラム酒の水分が軽くする。
リンゴンベリー一致度 2
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(リンゴンベリー) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性をリンゴンベリーの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、リンゴンベリーが酸味を担う。
レーズン一致度 2
香りの系統「カラメル・フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(レーズン)。貴腐ワインがベース、レーズンが甘味を担う。
和紅茶一致度 2
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。貴腐ワインの粘性を和紅茶の水分が軽くする。
塩一致度 2
味覚が補完的: salty(塩) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインがベース、塩がアクセントを担う。
桜一致度 2
香りの系統「カラメル・フローラル」を共有。貴腐ワインがベース、桜が香りを担う。
甘夏一致度 2
味覚が補完的: sour(甘夏) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性を甘夏の水分が軽くする。貴腐ワインがベース、甘夏が甘味・苦味・酸味を担う。
白茶一致度 2
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。貴腐ワインの粘性を白茶の水分が軽くする。
白醤油一致度 2
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: salty(白醤油) × sweet(貴腐ワイン) / sour(貴腐ワイン) × umami(白醤油)。貴腐ワインがベース、白醤油がアクセントを担う。
エルダーベリー一致度 1
香りの系統「フルーティ」を共有。貴腐ワインの粘性をエルダーベリーの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、エルダーベリーが酸味を担う。
コーラナッツ一致度 1
味覚が補完的: bitter(コーラナッツ) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインがベース、コーラナッツが苦味・香りを担う。
ホワイトマスタード一致度 1
味覚が補完的: pungent(ホワイトマスタード) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインがベース、ホワイトマスタードが刺激を担う。
八朔一致度 1
味覚が補完的: sour(八朔) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインがベース、八朔が苦味・酸味を担う。
大根一致度 1
貴腐ワインの粘性を大根の水分が軽くする。貴腐ワインがベース、大根がアクセント・刺激を担う。

「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。

香気成分

この素材は、この方法では香気成分を調べていません（加工品など）。相性の候補は香りの系統と味覚から算出しています。

更新: 2026-09-05 ／算出の方法・出典・ライセンス・免責