リレと相性のよい素材

リレ（りれ／lillet）は「ドリンクベース」の素材です。香りの系統は柑橘・フルーティ・フローラル。飲料での役割はベース・香り。

白ワインベースの食前酒。柑橘の含み香。

収録データから算出した相性の候補は 48 件です。これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。

この素材は「ベース」の役割を持ちます。ベースと割り材（トニックウォーター、ソーダなど）の組は、その関係だけでは掲載していません。飲み物の作り方であって、2つが香りや味で噛み合う理由ではないためです。炭酸の刺激も触覚として、どの味覚軸にも数えていません。

香味航路でリレのネットワークを見る

味と刺激（0〜5）

甘味	3
酸味	2
苦味	1
塩味	0
旨味	0
刺激	1
渋味	0

この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。

相性の候補と理由（一致度の高い順）

かんずり一致度 3
香りの系統「柑橘」を共有。味覚が補完的: pungent(かんずり) × sweet(リレ) / salty(かんずり) × sweet(リレ)。かんずりの粘性をリレの水分が軽くする。リレがベース、かんずりがアクセント・刺激を担う。
ごま油一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、リレの水分と甘みが釣り合う。リレがベース、ごま油が香りを担う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
アイスクリーム一致度 3
アイスクリームの粘性をリレの水分が軽くする。コクと水分の均衡: アイスクリームの脂に、リレの水分と甘みが釣り合う。リレがベース、アイスクリームが甘味を担う。
アペロール一致度 3
香りの系統「フルーティ・柑橘」を共有。味覚が補完的: bitter(アペロール) × sweet(リレ)。リレがベース、アペロールが甘味・苦味を担う。
アールグレイ一致度 3
香りの系統「フローラル・柑橘」を共有。味覚が補完的: astringent(アールグレイ) × sweet(リレ)。
エスプレッソ一致度 3
香りの系統「フルーティ・柑橘」を共有、（浅煎りのとき成立）。味覚が補完的: sour(エスプレッソ) × sweet(リレ) / bitter(エスプレッソ) × sweet(リレ)。エスプレッソの粘性をリレの水分が軽くする。
条件: 浅煎り
オリーブ一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: salty(オリーブ) × sweet(リレ)。コクと水分の均衡: オリーブの脂に、リレの水分と甘みが釣り合う。リレがベース、オリーブがアクセントを担う。
オリーブ油一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。コクと水分の均衡: オリーブ油の脂に、リレの水分と甘みが釣り合う。リレがベース、オリーブ油が香りを担う。
オレンジフラワー一致度 3
香りの系統「フローラル・柑橘」を共有。リレがベース、オレンジフラワーが香りを担う。
カカオバター一致度 3
コクと水分の均衡: カカオバターの脂に、リレの水分と甘みが釣り合う。
クレームフレーシュ一致度 3
クレームフレーシュの粘性をリレの水分が軽くする。コクと水分の均衡: クレームフレーシュの脂に、リレの水分と甘みが釣り合う。リレがベース、クレームフレーシュが酸味を担う。
ココナッツオイル一致度 3
コクと水分の均衡: ココナッツオイルの脂に、リレの水分と甘みが釣り合う。リレがベース、ココナッツオイルが香りを担う。
ココナッツミルク一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。ココナッツミルクの粘性をリレの水分が軽くする。コクと水分の均衡: ココナッツミルクの脂に、リレの水分と甘みが釣り合う。リレがベース、ココナッツミルクが甘味・香りを担う。
コリアンダーシード一致度 3
香りの系統「フローラル・柑橘」を共有。リレがベース、コリアンダーシードが香りを担う。
サワークリーム一致度 3
味覚が補完的: sour(サワークリーム) × sweet(リレ)。サワークリームの粘性をリレの水分が軽くする。コクと水分の均衡: サワークリームの脂に、リレの水分と甘みが釣り合う。リレがベース、サワークリームが酸味を担う。
セイロン一致度 3
香りの系統「フルーティ・柑橘」を共有。味覚が補完的: astringent(セイロン) × sweet(リレ)。
ハチミツ一致度 3
香りの系統「フローラル」を共有。ハチミツの粘性をリレの水分が軽くする。リレがベース、ハチミツが甘味・香りを担う。
バター一致度 3
コクと水分の均衡: バターの脂に、リレの水分と甘みが釣り合う。リレがベース、バターが香りを担う。
ピーナッツバター一致度 3
ピーナッツバターの粘性をリレの水分が軽くする。コクと水分の均衡: ピーナッツバターの脂に、リレの水分と甘みが釣り合う。リレがベース、ピーナッツバターが香りを担う。※ ピーナッツバターは焙煎の状態を前提としています。
ブルーチーズ一致度 3
味覚が補完的: salty(ブルーチーズ) × sweet(リレ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂に、リレの水分と甘みが釣り合う。リレがベース、ブルーチーズがアクセントを担う。
プロシュート一致度 3
味覚が補完的: salty(プロシュート) × sweet(リレ)。コクと水分の均衡: プロシュートの脂に、リレの水分と甘みが釣り合う。リレがベース、プロシュートがアクセントを担う。
ベルガモット一致度 3
香りの系統「フローラル・柑橘」を共有。味覚が補完的: sour(ベルガモット) × sweet(リレ) / bitter(ベルガモット) × sweet(リレ)。リレがベース、ベルガモットが香りを担う。
ベーコン一致度 3
味覚が補完的: salty(ベーコン) × sweet(リレ)。コクと水分の均衡: ベーコンの脂に、リレの水分と甘みが釣り合う。リレがベース、ベーコンがアクセント・香りを担う。
マイヤーレモン一致度 3
香りの系統「フローラル・柑橘」を共有。味覚が補完的: sour(マイヤーレモン) × sweet(リレ)。リレがベース、マイヤーレモンが酸味・香りを担う。
マスカルポーネ一致度 3
マスカルポーネの粘性をリレの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マスカルポーネの脂に、リレの水分と甘みが釣り合う。リレがベース、マスカルポーネが甘味を担う。
マヨネーズ一致度 3
マヨネーズの粘性をリレの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、リレの水分と甘みが釣り合う。リレがベース、マヨネーズがアクセントを担う。
マルメロ一致度 3
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(マルメロ) × sweet(リレ) / astringent(マルメロ) × sweet(リレ)。リレがベース、マルメロが酸味・香りを担う。
レモンバーベナ一致度 3
香りの系統「フローラル・柑橘」を共有。リレがベース、レモンバーベナが香りを担う。
ローズゼラニウム一致度 3
香りの系統「フローラル・柑橘」を共有。味覚が補完的: bitter(ローズゼラニウム) × sweet(リレ) / astringent(ローズゼラニウム) × sweet(リレ)。リレがベース、ローズゼラニウムが香りを担う。
仏手柑一致度 3
香りの系統「フローラル・柑橘」を共有。リレがベース、仏手柑が香りを担う。
塩レモン一致度 3
香りの系統「柑橘」を共有。味覚が補完的: sour(塩レモン) × sweet(リレ) / salty(塩レモン) × sweet(リレ)。リレがベース、塩レモンがアクセント・酸味・香りを担う。
柚子一致度 3
香りの系統「フローラル・柑橘」を共有。味覚が補完的: sour(柚子) × sweet(リレ) / bitter(柚子) × sweet(リレ)。リレがベース、柚子が酸味・香りを担う。
生クリーム一致度 3
生クリームの粘性をリレの水分が軽くする。コクと水分の均衡: 生クリームの脂に、リレの水分と甘みが釣り合う。
花梨一致度 3
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(花梨) × sweet(リレ) / astringent(花梨) × sweet(リレ)。リレがベース、花梨が香りを担う。
貴腐ワイン一致度 3
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(リレ)。貴腐ワインの粘性をリレの水分が軽くする。
アムチュール一致度 2
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(アムチュール) × sweet(リレ)。リレがベース、アムチュールが酸味を担う。
カラマンシー一致度 2
香りの系統「フルーティ・柑橘」を共有。味覚が補完的: sour(カラマンシー) × sweet(リレ)。リレがベース、カラマンシーが酸味・香りを担う。
ジャバラ一致度 2
香りの系統「柑橘」を共有。味覚が補完的: sour(ジャバラ) × sweet(リレ)。リレがベース、ジャバラが酸味・香りを担う。
トニックウォーター一致度 2
香りの系統「柑橘」を共有。味覚が補完的: bitter(トニックウォーター) × sweet(リレ)。リレがベース、トニックウォーターが甘味・苦味を担う。
バーベリー一致度 2
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(バーベリー) × sweet(リレ)。リレがベース、バーベリーがアクセント・酸味を担う。
ピスコ一致度 2
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。
和紅茶一致度 2
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。
甘夏一致度 2
香りの系統「柑橘」を共有。味覚が補完的: sour(甘夏) × sweet(リレ)。リレがベース、甘夏が甘味・苦味・酸味を担う。
金柑一致度 2
香りの系統「フルーティ・柑橘」を共有。リレがベース、金柑が甘味・香りを担う。
スマック一致度 1
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(スマック) × sweet(リレ)。リレがベース、スマックが酸味を担う。
八朔一致度 1
香りの系統「柑橘」を共有。味覚が補完的: sour(八朔) × sweet(リレ)。リレがベース、八朔が苦味・酸味を担う。
文旦一致度 1
香りの系統「柑橘」を共有。リレがベース、文旦が苦味・酸味を担う。
河内晩柑一致度 1
香りの系統「柑橘」を共有。リレがベース、河内晩柑が甘味・酸味を担う。

「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。

香気成分

この素材は、この方法では香気成分を調べていません（加工品など）。相性の候補は香りの系統と味覚から算出しています。

更新: 2026-09-05 ／算出の方法・出典・ライセンス・免責