このデータセットは、誰でも無料で参照できる公開データとAIによるタグ付け、 属性に基づく演算を組み合わせて作成しています。AIが素材の属性 （味覚7軸・香り・食感・飲料での役割）をタグ付けし、ペアリングはその属性から 計算しています。根拠は2系統です。掲載組の73%は香りの系統・香気成分の共有を、 29%は「脂を持つ側と、水分に酸味か甘みを伴う側」の均衡を根拠に含みます （両方を含む組が7%）。
AIに「Xと相性が良いものは？」と尋ねてはいません。 どの素材どうしが合うかは、タグ付けした属性だけを見て計算で決めています。 乱数を使っていないので、同じ属性からは何度計算しても同じ組み合わせになります。
出発点としたのは素材名のリストのみです。味覚のタグは、2つの異なるAIが 互いの結果を見ずに独立して付与し、食い違った箇所をすべて記録したうえで 決着させています。これはAIによる分析上の判断であり、 AIが実際に味わって判定したものではありません。
各ペアには2つの値が付いています。一致度（1〜5。データの項目名は score）は、素材どうしの属性がどれだけ強く噛み合うかを示す計算値です。 おいしさの順位ではありません。 裏付け（項目名は confidence）は別の軸で、 その根拠を外部の記録が支えているかを表します。画面では 支えがある組にだけ印を出します — 成分が複数＝出典つきの共有成分が2件以上あり、各成分が複数回報告されている、 成分あり＝出典つきの共有成分が1件以上。 印の無い組（全体の約7割）は、本データセットのタグ付け （香りの系統、または味覚・食感）が唯一の根拠です。 既定のほうが多いので、毎行くり返さず、外れたものに印を付けています。 データ（confidence）には3段階すべてが入っています。 2つは別のことを測っています。一致度 5 で印が無い組は 「属性の一致は強いが、外部の裏付けはない」という意味です。 ⚠ どの値にも実食による確認は含まれません。独立レビューでは、標本80組のうち33組が 「理由は誤りではないが、実務では情報量が薄い」と判定されました。 とくに同じ植物に由来する素材どうし（もも と 白桃など）は 香りを共有して当然であり、橋渡しの情報としては乏しいものです。 こうした組は重みを半分にし、理由文にもその旨を記載しています。
score
confidence
成分が複数
成分あり
香気成分は推測で記載していません。無料で誰でも参照でき、商用利用と再配布も認められているデータベース Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases （USDA / ARS, 1992-2016, DOI: 10.15482/USDA.ADC/1239279, CC0 1.0）に、 「その植物のその部位に報告がある」と記録されている場合に限って収録しています。
ただし、「共有している」は「主要成分が同じ」あるいは「同じ香りがする」という意味ではありません。 Duke において両素材の対応植物・対象部位に報告レコードがあるという以上のことは言えません。 知覚の閾値・相対量・加工後の残存・抽出条件に関するデータを持たないため、 「香りの橋」と「植物化学上の共通報告」は別物として読んでください。 コーヒー・茶・酒類には成分を付与していません （香りが焙煎・発酵・蒸留の工程で生成されるため、原料植物の成分表をそのまま当てられないためです）。
「薔薇」「ジャスミン」「ブルーベリー」など26素材では、一般名に対して 代表種を1つ割り当てています。属内の複数種が流通しているため、 成分情報は代表種についてのものとして読んでください。
本データセットは CC BY 4.0 で提供します。収録した Dr. Duke's 由来の 部分は元々 CC0（パブリックドメイン）であり、新たな制限は生じません。 CC BY が適用されるのは、本プロジェクトが加えた編集・判断の部分です。
素材名の一部には、実在する製品の名称が含まれます。記述を目的とした使用であり、 各商標はそれぞれの権利者に帰属します。
対訳は用意していません。素材ごとのページ（このページの下にある「素材別ページ」）は、 ブラウザの翻訳機能や Google 翻訳でそのまま英語などに読み替えられます。素材名も理由文も訳されます。
いっぽう球体のネットワークの画面は翻訳できません。あの画面の文字は、 ページを読み込んだあとに JavaScript で組み立てているため、翻訳機能が働く時点では存在しないからです。 球体の中の素材名にいたっては図形として描いているので、どの翻訳機能でも置き換えられません。 英語で読みたいときは素材ごとのページをお使いください。どちらも機械翻訳で、 原文は日本語です。球体の中の文字と、素材名の入力欄は日本語のままです。
本データは、料理や飲料のレシピ設計のための参考情報です。各ペアリングは 属性から機械的に導出したもので、実際に飲んで検証したものではありません。 アレルギー・食品安全・飲用の可否について、いかなる保証も行いません。 素材の可食性や適切な使用量は、利用者の責任で確認してください。
なお、AIの学習済み知識に何が含まれているかは誰にも確認できず、 市販書籍由来の情報が含まれていないことは証明できません。 属性から演算する設計を採ったのは、この不確かさを減らすためです。
更新: 2026-09-05 ／ 素材索引