マヨネーズと相性のよい素材
マヨネーズ（まよねーず／mayonnaise）は「発酵・調味」の素材です。 香りの系統は発酵。飲料での役割はテクスチャー・アクセント。
収録データから算出した相性の候補は 71 件です。 これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。
味と刺激（0〜5）
| 甘味 | 1 |
|---|---|
| 酸味 | 2 |
| 苦味 | 0 |
| 塩味 | 2 |
| 旨味 | 2 |
| 刺激 | 0 |
| 渋味 | 0 |
- この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
- 素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
- 香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
- 「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
- 「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。
相性の候補と理由（一致度の高い順）
- シャンパン一致度 4
香りの系統「発酵」を共有。マヨネーズの粘性をシャンパンの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、シャンパンの水分と酸味が切る。シャンパンがベース、マヨネーズがアクセントを担う。
- シードル一致度 4
香りの系統「発酵」を共有。マヨネーズの粘性をシードルの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、シードルの水分と酸味が切る。シードルがベース、マヨネーズがアクセントを担う。
- レモン果汁一致度 4
マヨネーズの粘性をレモン果汁の水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。
- 紅茶キノコ一致度 4
香りの系統「発酵」を共有。マヨネーズの粘性を紅茶キノコの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、紅茶キノコの水分と酸味が切る。紅茶キノコがベース、マヨネーズがアクセントを担う。
- すいか一致度 3
マヨネーズの粘性をすいかの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、すいかの水分と甘みが釣り合う。
- みかん一致度 3
マヨネーズの粘性をみかんの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、みかんの水分と甘みが釣り合う。
- もも一致度 3
マヨネーズの粘性をももの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、ももの水分と甘みが釣り合う。
- りんご果汁一致度 3
マヨネーズの粘性をりんご果汁の水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、りんご果汁の水分と甘みが釣り合う。
- アセロラ一致度 3
マヨネーズの粘性をアセロラの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、アセロラの水分と酸味が切る。
- アペロール一致度 3
味覚が補完的: bitter(アペロール) × fat(マヨネーズ)。マヨネーズの粘性をアペロールの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、アペロールの水分と甘みが釣り合う。
- イチゴ一致度 3
マヨネーズの粘性をイチゴの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、イチゴの水分と甘みが釣り合う。
- オレンジ一致度 3
マヨネーズの粘性をオレンジの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、オレンジの水分と甘みが釣り合う。
- オレンジワイン一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。マヨネーズの粘性をオレンジワインの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、オレンジワインの水分と酸味が切る。オレンジワインがベース、マヨネーズがアクセントを担う。
- オレンジ果汁一致度 3
マヨネーズの粘性をオレンジ果汁の水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、オレンジ果汁の水分と酸味が切る。
- キウイ一致度 3
マヨネーズの粘性をキウイの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、キウイの水分と酸味が切る。
- グレープフルーツ一致度 3
味覚が補完的: bitter(グレープフルーツ) × fat(マヨネーズ)。マヨネーズの粘性をグレープフルーツの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、グレープフルーツの水分と酸味が切る。
- グーズベリー一致度 3
マヨネーズの粘性をグーズベリーの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、グーズベリーの水分と酸味が切る。
- コーラ一致度 3
マヨネーズの粘性をコーラの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、コーラの水分と甘みが釣り合う。
- サワーチェリー一致度 3
マヨネーズの粘性をサワーチェリーの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、サワーチェリーの水分と酸味が切る。
- ザクロ一致度 3
マヨネーズの粘性をザクロの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、ザクロの水分と酸味が切る。
- シードルビネガー一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。マヨネーズの粘性をシードルビネガーの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、シードルビネガーの水分と酸味が切る。
- ジンジャーエール一致度 3
マヨネーズの粘性をジンジャーエールの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、ジンジャーエールの水分と甘みが釣り合う。
- スターフルーツ一致度 3
マヨネーズの粘性をスターフルーツの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、スターフルーツの水分と酸味が切る。
- チェリー一致度 3
マヨネーズの粘性をチェリーの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、チェリーの水分と甘みが釣り合う。
- デコポン一致度 3
マヨネーズの粘性をデコポンの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、デコポンの水分と甘みが釣り合う。
- デュボネ一致度 3
マヨネーズの粘性をデュボネの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、デュボネの水分と甘みが釣り合う。デュボネがベース、マヨネーズがアクセントを担う。
- ネクタリン一致度 3
マヨネーズの粘性をネクタリンの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、ネクタリンの水分と甘みが釣り合う。
- ハイビスカス一致度 3
マヨネーズの粘性をハイビスカスの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、マヨネーズがアクセントを担う。
- ハスカップ一致度 3
マヨネーズの粘性をハスカップの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、ハスカップの水分と酸味が切る。
- パイナップル一致度 3
マヨネーズの粘性をパイナップルの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、パイナップルの水分と酸味が切る。
- パスティス一致度 3
マヨネーズの粘性をパスティスの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、パスティスの水分と甘みが釣り合う。パスティスがベース、マヨネーズがアクセントを担う。
- パッションフルーツ一致度 3
マヨネーズの粘性をパッションフルーツの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、パッションフルーツの水分と酸味が切る。
- パパイヤ一致度 3
マヨネーズの粘性をパパイヤの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、パパイヤの水分と甘みが釣り合う。
- パプリカ一致度 3
マヨネーズの粘性をパプリカの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、パプリカの水分と甘みが釣り合う。
- ビワ一致度 3
マヨネーズの粘性をビワの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、ビワの水分と甘みが釣り合う。
- ピムス一致度 3
マヨネーズの粘性をピムスの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、ピムスの水分と甘みが釣り合う。ピムスがベース、マヨネーズがアクセントを担う。
- ブドウ一致度 3
マヨネーズの粘性をブドウの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
- ブラックベリー一致度 3
マヨネーズの粘性をブラックベリーの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、ブラックベリーの水分と酸味が切る。
- ブラッドオレンジ一致度 3
マヨネーズの粘性をブラッドオレンジの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、ブラッドオレンジの水分と酸味が切る。
- ブルーベリー一致度 3
マヨネーズの粘性をブルーベリーの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、ブルーベリーの水分と甘みが釣り合う。
- プラム一致度 3
マヨネーズの粘性をプラムの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、プラムの水分と酸味が切る。
- ベルモット一致度 3
マヨネーズの粘性をベルモットの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、ベルモットの水分と甘みが釣り合う。ベルモットがベース、マヨネーズがアクセントを担う。
- ボイセンベリー一致度 3
マヨネーズの粘性をボイセンベリーの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、ボイセンベリーの水分と酸味が切る。
- マスカット一致度 3
マヨネーズの粘性をマスカットの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、マスカットの水分と甘みが釣り合う。
- マルベリー一致度 3
マヨネーズの粘性をマルベリーの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、マルベリーの水分と甘みが釣り合う。
- マンゴスチン一致度 3
マヨネーズの粘性をマンゴスチンの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、マンゴスチンの水分と甘みが釣り合う。
- マンゴー一致度 3
マヨネーズの粘性をマンゴーの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、マンゴーの水分と甘みが釣り合う。
- メロン一致度 3
マヨネーズの粘性をメロンの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、メロンの水分と甘みが釣り合う。
- ヤマモモ一致度 3
マヨネーズの粘性をヤマモモの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、ヤマモモの水分と酸味が切る。
- ライチ一致度 3
マヨネーズの粘性をライチの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、ライチの水分と甘みが釣り合う。
- ラズベリー一致度 3
マヨネーズの粘性をラズベリーの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、ラズベリーの水分と酸味が切る。
- リレ一致度 3
マヨネーズの粘性をリレの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、リレの水分と甘みが釣り合う。リレがベース、マヨネーズがアクセントを担う。
- リンゴ一致度 3
マヨネーズの粘性をリンゴの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、リンゴの水分と甘みが釣り合う。
- レッドカラント一致度 3
マヨネーズの粘性をレッドカラントの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、レッドカラントの水分と酸味が切る。
- ロゼワイン一致度 3
マヨネーズの粘性をロゼワインの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、ロゼワインの水分と酸味が切る。ロゼワインがベース、マヨネーズがアクセントを担う。
- ロンガン一致度 3
マヨネーズの粘性をロンガンの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、ロンガンの水分と甘みが釣り合う。
- ローズヒップ一致度 3
マヨネーズの粘性をローズヒップの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、ローズヒップの水分と酸味が切る。
- ワインビネガー一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。マヨネーズの粘性をワインビネガーの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、ワインビネガーの水分と酸味が切る。
- 山葡萄一致度 3
マヨネーズの粘性を山葡萄の水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、山葡萄の水分と酸味が切る。
- 巨峰一致度 3
マヨネーズの粘性を巨峰の水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- 日本酒一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。マヨネーズの粘性を日本酒の水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、日本酒の水分と甘みが釣り合う。日本酒がベース、マヨネーズがアクセントを担う。
- 梅酒一致度 3
マヨネーズの粘性を梅酒の水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、梅酒の水分と甘みが釣り合う。梅酒がベース、マヨネーズがアクセントを担う。
- 梨一致度 3
マヨネーズの粘性を梨の水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、梨の水分と甘みが釣り合う。
- 洋梨一致度 3
マヨネーズの粘性を洋梨の水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、洋梨の水分と甘みが釣り合う。
- 白ワイン一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。マヨネーズの粘性を白ワインの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、白ワインの水分と酸味が切る。白ワインがベース、マヨネーズがアクセントを担う。
- 白桃一致度 3
マヨネーズの粘性を白桃の水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、白桃の水分と甘みが釣り合う。
- 碁石茶一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。マヨネーズの粘性を碁石茶の水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、碁石茶の水分と酸味が切る。碁石茶がベース、マヨネーズがアクセントを担う。
- 米酢一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。マヨネーズの粘性を米酢の水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、米酢の水分と酸味が切る。
- 赤ワイン（軽口）一致度 3
マヨネーズの粘性を赤ワイン（軽口）の水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、赤ワイン（軽口）の水分と酸味が切る。赤ワイン（軽口）がベース、マヨネーズがアクセントを担う。
- ウォッカ一致度 2
香りの系統「発酵」を共有。マヨネーズの粘性をウォッカの水分が軽くする。ウォッカがベース、マヨネーズがアクセントを担う。
- 焼酎一致度 2
香りの系統「発酵」を共有。マヨネーズの粘性を焼酎の水分が軽くする。焼酎がベース、マヨネーズがアクセントを担う。
「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。 「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。
香気成分
この素材は、この方法では香気成分を調べていません（加工品など）。相性の候補は香りの系統と味覚から算出しています。
更新: 2026-09-05 ／ 算出の方法・出典・ライセンス・免責