グレープフルーツと相性のよい素材

グレープフルーツ（ぐれーぷふるーつ／grapefruit）は「柑橘」の素材です。 香りの系統は柑橘・サルファー。飲料での役割は酸味・苦味・香り。

特有の含硫チオール香が柑橘香に重なる。苦味はナリンギン由来で白皮に強い。

収録データから算出した相性の候補は 74 件です。 これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。

香味航路で グレープフルーツ のネットワークを見る

味と刺激（0〜5）

• この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
• 素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
• 香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
• 「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
• 「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。

相性の候補と理由（一致度の高い順）

1. ウォッシュチーズ一致度 5

   香りの系統「サルファー」を共有。味覚が補完的: bitter(グレープフルーツ) × fat(ウォッシュチーズ) / sour(グレープフルーツ) × umami(ウォッシュチーズ)。コクと水分の均衡: ウォッシュチーズの脂を、グレープフルーツの水分と酸味が切る。

2. グアバ一致度 5裏付け: 成分が複数

   成分「α-ピネン・α-フムレン・β-カリオフィレン・ミルセン」を共有。味覚が補完的: sour(グレープフルーツ) × sweet(グアバ) / bitter(グレープフルーツ) × sweet(グアバ)。

3. ブルーチーズ一致度 5

   香りの系統「サルファー」を共有。味覚が補完的: bitter(グレープフルーツ) × fat(ブルーチーズ) / sour(グレープフルーツ) × umami(ブルーチーズ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂を、グレープフルーツの水分と酸味が切る。

4. オールスパイス一致度 4裏付け: 成分あり

   成分「α-ピネン・α-フムレン・β-カリオフィレン」を共有。

5. カレーリーフ一致度 4裏付け: 成分あり

   香りの系統「柑橘」を共有、成分「α-フムレン・β-カリオフィレン」を共有。

6. ガランガル一致度 4裏付け: 成分が複数

   成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・ミルセン」を共有。

7. ジュニパーベリー一致度 4裏付け: 成分が複数

   香りの系統「柑橘」を共有、成分「α-ピネン・ミルセン」を共有。

8. スペアミント一致度 4裏付け: 成分が複数

   成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・ミルセン」を共有。

9. セージ一致度 4裏付け: 成分が複数

   成分「α-ピネン・α-フムレン・β-カリオフィレン」を共有。

10. バジル一致度 4裏付け: 成分が複数

    成分「α-フムレン・β-カリオフィレン・シトラール」を共有。

11. ホワイトチョコレート一致度 4

    味覚が補完的: sour(グレープフルーツ) × sweet(ホワイトチョコレート) / bitter(グレープフルーツ) × sweet(ホワイトチョコレート) / bitter(グレープフルーツ) × fat(ホワイトチョコレート)。コクと水分の均衡: ホワイトチョコレートの脂を、グレープフルーツの水分と酸味が切る。

12. マスカルポーネ一致度 4

    味覚が補完的: bitter(グレープフルーツ) × fat(マスカルポーネ)。マスカルポーネの粘性をグレープフルーツの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マスカルポーネの脂を、グレープフルーツの水分と酸味が切る。

13. メース一致度 4裏付け: 成分あり

    成分「α-ピネン・α-フムレン・β-カリオフィレン」を共有。

14. ローズゼラニウム一致度 4裏付け: 成分あり

    香りの系統「柑橘」を共有、成分「α-フムレン・シトラール」を共有。

15. ローリエ一致度 4裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・ミルセン」を共有。

16. 卵一致度 4

    香りの系統「サルファー」を共有。味覚が補完的: bitter(グレープフルーツ) × fat(卵)。卵の粘性をグレープフルーツの水分が軽くする。コクと水分の均衡: 卵の脂を、グレープフルーツの水分と酸味が切る。

17. 生クリーム一致度 4

    味覚が補完的: bitter(グレープフルーツ) × fat(生クリーム)。生クリームの粘性をグレープフルーツの水分が軽くする。コクと水分の均衡: 生クリームの脂を、グレープフルーツの水分と酸味が切る。

18. 生姜一致度 4裏付け: 成分が複数

    香りの系統「柑橘」を共有、成分「シトラール・ミルセン」を共有。

19. 紫蘇一致度 4裏付け: 成分が複数

    成分「β-カリオフィレン・シトラール・ミルセン」を共有。

20. 薔薇一致度 4裏付け: 成分あり

    成分「α-ピネン・シトラール・酢酸ゲラニル」を共有。

21. 赤紫蘇一致度 4裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・シトラール」を共有。

22. 陳皮一致度 4裏付け: 成分が複数

    香りの系統「柑橘」を共有、成分「α-ピネン・α-フムレン・シトラール」を共有。

23. 黒胡椒一致度 4裏付け: 成分が複数

    香りの系統「柑橘」を共有、成分「α-ピネン・β-カリオフィレン」を共有。

24. ごま油一致度 3

    味覚が補完的: bitter(グレープフルーツ) × fat(ごま油)。コクと水分の均衡: ごま油の脂を、グレープフルーツの水分と酸味が切る。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。

25. アイスクリーム一致度 3

    味覚が補完的: sour(グレープフルーツ) × sweet(アイスクリーム) / bitter(グレープフルーツ) × sweet(アイスクリーム) / bitter(グレープフルーツ) × fat(アイスクリーム)。アイスクリームの粘性をグレープフルーツの水分が軽くする。コクと水分の均衡: アイスクリームの脂を、グレープフルーツの水分と酸味が切る。

26. アジョワン一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-ピネン・ミルセン」を共有。

27. アボカド一致度 3

    味覚が補完的: bitter(グレープフルーツ) × fat(アボカド)。アボカドの粘性をグレープフルーツの水分が軽くする。コクと水分の均衡: アボカドの脂を、グレープフルーツの水分と酸味が切る。

28. アンゼリカ一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-フムレン・β-カリオフィレン・ミルセン」を共有。

29. オリーブ油一致度 3

    味覚が補完的: bitter(グレープフルーツ) × fat(オリーブ油)。コクと水分の均衡: オリーブ油の脂を、グレープフルーツの水分と酸味が切る。

30. オレンジ一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「柑橘」を共有、成分「α-ピネン・シトラール」を共有。味覚が補完的: sour(グレープフルーツ) × sweet(オレンジ) / bitter(グレープフルーツ) × sweet(オレンジ)。

31. オレンジ果汁一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「柑橘」を共有、成分「α-ピネン・シトラール」を共有。味覚が補完的: sour(グレープフルーツ) × sweet(オレンジ果汁) / bitter(グレープフルーツ) × sweet(オレンジ果汁)。

32. カカオバター一致度 3

    味覚が補完的: bitter(グレープフルーツ) × fat(カカオバター)。コクと水分の均衡: カカオバターの脂を、グレープフルーツの水分と酸味が切る。

33. クミン一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・ミルセン」を共有。

34. クレームフレーシュ一致度 3

    味覚が補完的: bitter(グレープフルーツ) × fat(クレームフレーシュ)。クレームフレーシュの粘性をグレープフルーツの水分が軽くする。コクと水分の均衡: クレームフレーシュの脂を、グレープフルーツの水分と酸味が切る。

35. クローブ一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-フムレン・β-カリオフィレン」を共有。

36. ココナッツオイル一致度 3

    味覚が補完的: bitter(グレープフルーツ) × fat(ココナッツオイル)。コクと水分の均衡: ココナッツオイルの脂を、グレープフルーツの水分と酸味が切る。

37. ココナッツミルク一致度 3

    味覚が補完的: bitter(グレープフルーツ) × fat(ココナッツミルク)。ココナッツミルクの粘性をグレープフルーツの水分が軽くする。コクと水分の均衡: ココナッツミルクの脂を、グレープフルーツの水分と酸味が切る。

38. サッサフラス一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-ピネン・β-カリオフィレン」を共有。

39. サワークリーム一致度 3

    味覚が補完的: bitter(グレープフルーツ) × fat(サワークリーム)。サワークリームの粘性をグレープフルーツの水分が軽くする。コクと水分の均衡: サワークリームの脂を、グレープフルーツの水分と酸味が切る。

40. セロリシード一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-フムレン・β-カリオフィレン」を共有。

41. タラゴン一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・ミルセン」を共有。

42. チョコレート一致度 3

    味覚が補完的: sour(グレープフルーツ) × sweet(チョコレート) / bitter(グレープフルーツ) × sweet(チョコレート) / bitter(グレープフルーツ) × fat(チョコレート)。コクと水分の均衡: チョコレートの脂を、グレープフルーツの水分と酸味が切る。

43. ナツメグ一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・β-カリオフィレン」を共有。

44. ニガヨモギ一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-ピネン・β-カリオフィレン」を共有。

45. ニンジン一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-ピネン・α-フムレン・β-カリオフィレン」を共有。味覚が補完的: sour(グレープフルーツ) × sweet(ニンジン) / bitter(グレープフルーツ) × sweet(ニンジン)。ニンジンがベース、グレープフルーツが苦味・酸味・香りを担う。

46. ハードチーズ一致度 3

    味覚が補完的: bitter(グレープフルーツ) × fat(ハードチーズ) / sour(グレープフルーツ) × umami(ハードチーズ)。コクと水分の均衡: ハードチーズの脂を、グレープフルーツの水分と酸味が切る。

47. バター一致度 3

    味覚が補完的: bitter(グレープフルーツ) × fat(バター)。コクと水分の均衡: バターの脂を、グレープフルーツの水分と酸味が切る。

48. ヒソップ一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・β-カリオフィレン」を共有。

49. ピーナッツバター一致度 3

    味覚が補完的: bitter(グレープフルーツ) × fat(ピーナッツバター)。ピーナッツバターの粘性をグレープフルーツの水分が軽くする。コクと水分の均衡: ピーナッツバターの脂を、グレープフルーツの水分と酸味が切る。※ ピーナッツバターは焙煎の状態を前提としています。

50. ブラッドオレンジ一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「柑橘」を共有、成分「α-ピネン・シトラール」を共有。味覚が補完的: sour(グレープフルーツ) × sweet(ブラッドオレンジ) / bitter(グレープフルーツ) × sweet(ブラッドオレンジ)。

51. プロシュート一致度 3

    味覚が補完的: bitter(グレープフルーツ) × fat(プロシュート) / sour(グレープフルーツ) × umami(プロシュート)。コクと水分の均衡: プロシュートの脂を、グレープフルーツの水分と酸味が切る。

52. ベーコン一致度 3

    味覚が補完的: bitter(グレープフルーツ) × fat(ベーコン) / sour(グレープフルーツ) × umami(ベーコン)。コクと水分の均衡: ベーコンの脂を、グレープフルーツの水分と酸味が切る。

53. ペパーミント一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・シトラール」を共有。

54. マヨネーズ一致度 3

    味覚が補完的: bitter(グレープフルーツ) × fat(マヨネーズ)。マヨネーズの粘性をグレープフルーツの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、グレープフルーツの水分と酸味が切る。

55. リコッタ一致度 3

    味覚が補完的: bitter(グレープフルーツ) × fat(リコッタ)。リコッタの粘性をグレープフルーツの水分が軽くする。コクと水分の均衡: リコッタの脂を、グレープフルーツの水分と酸味が切る。

56. レバー一致度 3

    味覚が補完的: bitter(グレープフルーツ) × fat(レバー) / sour(グレープフルーツ) × umami(レバー)。コクと水分の均衡: レバーの脂を、グレープフルーツの水分と酸味が切る。

57. レモン一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「柑橘」を共有、成分「α-ピネン・シトラール」を共有。

58. レモンバーム一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「柑橘」を共有、成分「α-フムレン・シトラール」を共有。

59. ローズマリー一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・β-カリオフィレン」を共有。

60. 仏手柑一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「柑橘」を共有、成分「シトラール・酢酸ゲラニル」を共有。

61. 干し椎茸一致度 3

    香りの系統「サルファー」を共有。味覚が補完的: sour(グレープフルーツ) × umami(干し椎茸)。

62. 杏仁一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「シトラール・ミルセン」を共有。

63. 牛肉一致度 3

    味覚が補完的: bitter(グレープフルーツ) × fat(牛肉) / sour(グレープフルーツ) × umami(牛肉)。コクと水分の均衡: 牛肉の脂を、グレープフルーツの水分と酸味が切る。※ 牛肉は加熱の状態を前提としています。

64. 牡蠣一致度 3

    香りの系統「サルファー」を共有。味覚が補完的: sour(グレープフルーツ) × umami(牡蠣)。

65. 独活一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-ピネン・α-フムレン・β-カリオフィレン」を共有。

66. にんにく一致度 2

    香りの系統「サルファー」を共有。

67. チャイブ一致度 2

    香りの系統「サルファー」を共有。

68. トリュフ一致度 2

    香りの系統「サルファー」を共有。

69. ブラックソルト一致度 2

    香りの系統「サルファー」を共有。

70. ホースラディッシュ一致度 2

    香りの系統「サルファー」を共有。

71. 野蒜一致度 2

    香りの系統「サルファー」を共有。

72. カリフラワー一致度 1

    香りの系統「サルファー」を共有。

73. ブロッコリー一致度 1

    香りの系統「サルファー」を共有。

74. リーキ一致度 1

    香りの系統「サルファー」を共有。

「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。 「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。

香気成分

シトラール・α-ピネン・α-フムレン・β-カリオフィレン・ミルセン・酢酸ゲラニル

Dr. Duke's（USDA-ARS, CC0）に報告のある成分で、この素材に使う部位のもの。含有量や現物のロットでの存在を保証するものではありません。

更新: 2026-09-05 ／ 算出の方法・出典・ライセンス・免責