杏仁と相性のよい素材

杏仁（あんにん／apricot kernel almond）は「ナッツ・種子」の素材です。香りの系統はナッティ・フローラル。飲料での役割は香り。

ベンズアルデヒドの杏仁香。微かな苦味を伴う。

収録データから算出した相性の候補は 46 件です。これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。

香味航路で杏仁のネットワークを見る

味と刺激（0〜5）

甘味	1
酸味	0
苦味	2
塩味	0
旨味	0
刺激	0
渋味	1

この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。

相性の候補と理由（一致度の高い順）

コリアンダーシード一致度 5裏付け: 成分あり
香りの系統「フローラル」を共有、成分「α-テルピネオール・ゲラニオール」を共有。
ローズゼラニウム一致度 5裏付け: 成分あり
香りの系統「フローラル」を共有、成分「α-テルピネオール・ゲラニオール・シトラール」を共有。
仏手柑一致度 5裏付け: 成分あり
香りの系統「フローラル」を共有、成分「シトラール・リモネン」を共有。
ジャスミン一致度 4裏付け: 成分あり
香りの系統「フローラル」を共有、成分「α-テルピネオール・ゲラニオール」を共有。
ジュニパーベリー一致度 4裏付け: 成分あり
成分「α-テルピネオール・ミルセン・リモネン」を共有。
ラベンダー一致度 4裏付け: 成分あり
香りの系統「フローラル」を共有、成分「ゲラニオール・シトラール」を共有。
紫蘇一致度 4裏付け: 成分あり
成分「シトラール・ミルセン・リモネン」を共有。
薔薇一致度 4裏付け: 成分あり
香りの系統「フローラル」を共有、成分「ゲラニオール・シトラール」を共有。
青みかん一致度 4裏付け: 成分あり
成分「ゲラニオール・シトラール・リモネン」を共有。
みかん一致度 3裏付け: 成分あり
成分「ゲラニオール・シトラール・リモネン」を共有。
アニス一致度 3裏付け: 成分あり
成分「α-テルピネオール・リモネン」を共有。
アンズ一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「フローラル」を共有、成分「trans-2-ヘキセナール・α-テルピネオール・ゲラニオール・シトラール」を共有、（ただし同じ植物 Prunus armeniaca に由来するため、香りの共有は近縁ゆえのもの）。
オリスルート一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「フローラル」を共有、成分「ゲラニオール」を共有。
オレンジ一致度 3裏付け: 成分あり
成分「α-テルピネオール・シトラール・リモネン」を共有。
オレンジ果汁一致度 3裏付け: 成分あり
成分「α-テルピネオール・シトラール・リモネン」を共有。
カシス一致度 3裏付け: 成分あり
成分「trans-2-ヘキセナール・α-テルピネオール」を共有。
キャラウェイ一致度 3裏付け: 成分あり
成分「ミルセン・リモネン」を共有。
キーライム一致度 3裏付け: 成分あり
成分「シトラール・リモネン」を共有。
クミン一致度 3裏付け: 成分あり
成分「α-テルピネオール・ミルセン」を共有。
グアバ一致度 3裏付け: 成分あり
成分「ミルセン・リモネン」を共有。
グレープフルーツ一致度 3裏付け: 成分あり
成分「シトラール・ミルセン」を共有。
ココナッツ一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「ナッティ」を共有、成分「α-テルピネオール・リモネン」を共有。
ココナッツミルク一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「ナッティ」を共有、成分「α-テルピネオール・リモネン」を共有。
サフラン一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「フローラル」を共有、成分「ゲラニオール」を共有。
スイカズラ一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「フローラル」を共有、成分「α-テルピネオール・ゲラニオール」を共有。
セロリシード一致度 3裏付け: 成分あり
成分「α-テルピネオール・リモネン」を共有。
デコポン一致度 3裏付け: 成分あり
成分「ゲラニオール・シトラール・リモネン」を共有。
ナツメグ一致度 3裏付け: 成分あり
成分「α-テルピネオール・リモネン」を共有。
パクチー一致度 3裏付け: 成分あり
成分「α-テルピネオール・シトラール」を共有。
ブラッドオレンジ一致度 3裏付け: 成分あり
成分「α-テルピネオール・シトラール・リモネン」を共有。
ペパーミント一致度 3裏付け: 成分あり
成分「シトラール・リモネン」を共有。
ポンカン一致度 3裏付け: 成分あり
成分「ゲラニオール・シトラール・リモネン」を共有。
マハレブ一致度 3
香りの系統「ナッティ・フローラル」を共有。
マラスキーノ一致度 3
香りの系統「ナッティ・フローラル」を共有。
ライム一致度 3裏付け: 成分あり
成分「シトラール・リモネン」を共有。
ラズベリー一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「フローラル」を共有、成分「ゲラニオール」を共有。
レモン一致度 3裏付け: 成分あり
成分「シトラール・リモネン」を共有。
レモングラス一致度 3裏付け: 成分あり
成分「α-テルピネオール・シトラール」を共有。
ローズマリー一致度 3裏付け: 成分あり
成分「α-テルピネオール・リモネン」を共有。
抹茶一致度 3裏付け: 成分あり
成分「α-テルピネオール・ゲラニオール」を共有。抹茶がベース、杏仁が香りを担う。
煎茶一致度 3裏付け: 成分あり
成分「α-テルピネオール・ゲラニオール」を共有。煎茶がベース、杏仁が香りを担う。
玉露一致度 3裏付け: 成分あり
成分「α-テルピネオール・ゲラニオール」を共有。玉露がベース、杏仁が香りを担う。
生姜一致度 3裏付け: 成分あり
成分「シトラール・ミルセン」を共有。
緑茶一致度 3裏付け: 成分あり
成分「α-テルピネオール・ゲラニオール」を共有。緑茶がベース、杏仁が香りを担う。
赤紫蘇一致度 3裏付け: 成分あり
成分「シトラール・リモネン」を共有。
陳皮一致度 3裏付け: 成分あり
成分「ゲラニオール・シトラール・リモネン」を共有。

「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。

香気成分

α-テルピネオール・ゲラニオール・trans-2-ヘキセナール・シトラール・ミルセン・リモネン

Dr. Duke's（USDA-ARS, CC0）に報告のある成分で、この素材に使う部位のもの。含有量や現物のロットでの存在を保証するものではありません。

更新: 2026-09-05 ／算出の方法・出典・ライセンス・免責