抹茶と相性のよい素材

抹茶（まっちゃ／matcha）は「茶・カフェイン」の素材です。 香りの系統はグリーン・マリン。飲料での役割はベース・苦味・色・香り。

覆い香（海苔様）が特徴。基準は薄茶。濃茶は濃度が桁違いに上がる。

収録データから算出した相性の候補は 68 件です。 これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。

この素材は「ベース」の役割を持ちます。ベースと割り材（トニックウォーター、ソーダなど）の組は、その関係だけでは掲載していません。飲み物の作り方であって、2つが香りや味で噛み合う理由ではないためです。炭酸の刺激も触覚として、どの味覚軸にも数えていません。

香味航路で 抹茶 のネットワークを見る

味と刺激（0〜5）

• この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
• 素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
• 香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
• 「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
• 「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。

相性の候補と理由（一致度の高い順）

1. アンズ一致度 5裏付け: 成分あり

   成分「α-テルピネオール・ゲラニオール・ベンジルアルコール・リナロール」を共有。味覚が補完的: bitter(抹茶) × sweet(アンズ) / astringent(抹茶) × sweet(アンズ) / sour(アンズ) × umami(抹茶)。抹茶がベース、アンズが甘味・酸味を担う。

2. エルダーフラワー一致度 5裏付け: 成分あり

   香りの系統「グリーン」を共有、成分「α-テルピネオール・ベンジルアルコール・リナロール」を共有。抹茶がベース、エルダーフラワーが香りを担う。

3. ジャスミン一致度 5裏付け: 成分あり

   成分「α-テルピネオール・ゲラニオール・ベンジルアルコール」を共有。抹茶がベース、ジャスミンが香りを担う。

4. すいか一致度 4裏付け: 成分あり

   香りの系統「グリーン」を共有、成分「β-イオノン・ゲラニオール・ベンジルアルコール」を共有。味覚が補完的: bitter(抹茶) × sweet(すいか) / astringent(抹茶) × sweet(すいか)。抹茶がベース、すいかが甘味を担う。

5. オリスルート一致度 4裏付け: 成分あり

   成分「β-イオノン・ゲラニオール・ベンジルアルコール」を共有。抹茶がベース、オリスルートが香りを担う。

6. スイカズラ一致度 4裏付け: 成分あり

   成分「α-テルピネオール・ゲラニオール・ベンジルアルコール」を共有。抹茶がベース、スイカズラが甘味・香りを担う。

7. パイナップル一致度 4裏付け: 成分あり

   成分「α-テルピネオール・リナロール」を共有。味覚が補完的: bitter(抹茶) × sweet(パイナップル) / astringent(抹茶) × sweet(パイナップル) / sour(パイナップル) × umami(抹茶)。抹茶がベース、パイナップルが甘味・酸味・香りを担う。

8. マスカット一致度 4裏付け: 成分あり

   成分「β-イオノン・ゲラニオール・リナロール」を共有。味覚が補完的: bitter(抹茶) × sweet(マスカット) / astringent(抹茶) × sweet(マスカット)。抹茶がベース、マスカットが甘味・香りを担う。

9. レモングラス一致度 4裏付け: 成分あり

   香りの系統「グリーン」を共有、成分「α-テルピネオール・リナロール」を共有。抹茶がベース、レモングラスが香りを担う。

10. 巨峰一致度 4裏付け: 成分あり

    成分「β-イオノン・ゲラニオール・リナロール」を共有。味覚が補完的: bitter(抹茶) × sweet(巨峰) / astringent(抹茶) × sweet(巨峰)。抹茶がベース、巨峰が甘味を担う。

11. 煎茶一致度 4裏付け: 成分が複数

    香りの系統「グリーン」を共有、成分「α-テルピネオール・β-イオノン・ゲラニオール・ピラジン類・ベンジルアルコール・リナロール」を共有、（ただし同じ植物 Camellia sinensis に由来するため、香りの共有は近縁ゆえのもの）。

12. 玉露一致度 4裏付け: 成分が複数

    香りの系統「グリーン・マリン」を共有、成分「α-テルピネオール・β-イオノン・ゲラニオール・ピラジン類・ベンジルアルコール・リナロール」を共有、（ただし同じ植物 Camellia sinensis に由来するため、香りの共有は近縁ゆえのもの）。

13. 甘草一致度 4裏付け: 成分が複数

    成分「α-テルピネオール・ピラジン類・ベンジルアルコール」を共有。味覚が補完的: bitter(抹茶) × sweet(甘草) / astringent(抹茶) × sweet(甘草)。抹茶がベース、甘草が甘味・香りを担う。

14. 緑茶一致度 4裏付け: 成分が複数

    香りの系統「グリーン」を共有、成分「α-テルピネオール・β-イオノン・ゲラニオール・ピラジン類・ベンジルアルコール・リナロール」を共有、（ただし同じ植物 Camellia sinensis に由来するため、香りの共有は近縁ゆえのもの）。

15. いしる一致度 3

    香りの系統「マリン」を共有。抹茶がベース、いしるがアクセントを担う。

16. すみれ一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「β-イオノン・ベンジルアルコール」を共有。抹茶がベース、すみれが香りを担う。

17. にんにく一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「ゲラニオール・ピラジン類」を共有。抹茶がベース、にんにくがアクセント・刺激を担う。

18. もも一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「ベンジルアルコール」を共有。味覚が補完的: bitter(抹茶) × sweet(もも) / astringent(抹茶) × sweet(もも)。抹茶がベース、ももが甘味・香りを担う。

19. オレンジ一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-テルピネオール・リナロール」を共有。味覚が補完的: bitter(抹茶) × sweet(オレンジ) / astringent(抹茶) × sweet(オレンジ)。抹茶がベース、オレンジが甘味・酸味・香りを担う。

20. オレンジ果汁一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-テルピネオール・リナロール」を共有。味覚が補完的: bitter(抹茶) × sweet(オレンジ果汁) / astringent(抹茶) × sweet(オレンジ果汁) / sour(オレンジ果汁) × umami(抹茶)。抹茶がベース、オレンジ果汁が甘味・酸味を担う。

21. カシス一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「グリーン」を共有、成分「α-テルピネオール」を共有。味覚が補完的: sour(カシス) × umami(抹茶)。抹茶がベース、カシスが酸味・香りを担う。

22. キーライム一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「グリーン」を共有、成分「リナロール」を共有。味覚が補完的: sour(キーライム) × umami(抹茶)。抹茶がベース、キーライムが酸味・香りを担う。

23. コリアンダーシード一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-テルピネオール・ゲラニオール」を共有。抹茶がベース、コリアンダーシードが香りを担う。

24. ステビア一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「グリーン」を共有、成分「α-テルピネオール・ゲラニオール・ベンジルアルコール」を共有。味覚が補完的: bitter(抹茶) × sweet(ステビア) / astringent(抹茶) × sweet(ステビア)。抹茶がベース、ステビアが甘味を担う。

25. セロリシード一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「グリーン」を共有、成分「α-テルピネオール」を共有。抹茶がベース、セロリシードがアクセント・香りを担う。

26. タマリンド一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-テルピネオール・β-イオノン」を共有。味覚が補完的: bitter(抹茶) × sweet(タマリンド) / astringent(抹茶) × sweet(タマリンド) / sour(タマリンド) × umami(抹茶)。タマリンドの粘性を抹茶の水分が軽くする。抹茶がベース、タマリンドが甘味・酸味を担う。

27. デコポン一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「ゲラニオール」を共有。味覚が補完的: bitter(抹茶) × sweet(デコポン) / astringent(抹茶) × sweet(デコポン)。抹茶がベース、デコポンが甘味を担う。

28. ナンプラー一致度 3

    香りの系統「マリン」を共有。抹茶がベース、ナンプラーがアクセントを担う。

29. ネクタリン一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「ベンジルアルコール」を共有。味覚が補完的: bitter(抹茶) × sweet(ネクタリン) / astringent(抹茶) × sweet(ネクタリン)。抹茶がベース、ネクタリンが甘味・酸味を担う。

30. パクチー一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「グリーン」を共有、成分「α-テルピネオール」を共有。抹茶がベース、パクチーが香りを担う。

31. ブドウ一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「β-イオノン・ゲラニオール・リナロール」を共有。味覚が補完的: bitter(抹茶) × sweet(ブドウ) / astringent(抹茶) × sweet(ブドウ)。抹茶がベース、ブドウが甘味を担う。

32. ブラッドオレンジ一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-テルピネオール・リナロール」を共有。味覚が補完的: bitter(抹茶) × sweet(ブラッドオレンジ) / astringent(抹茶) × sweet(ブラッドオレンジ) / sour(ブラッドオレンジ) × umami(抹茶)。抹茶がベース、ブラッドオレンジが甘味・酸味を担う。

33. ライム一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「グリーン」を共有、成分「リナロール」を共有。味覚が補完的: sour(ライム) × umami(抹茶)。抹茶がベース、ライムが酸味・香りを担う。

34. ラベンダー一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「ゲラニオール・リナロール」を共有。抹茶がベース、ラベンダーが香りを担う。

35. ローズゼラニウム一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-テルピネオール・ゲラニオール」を共有。抹茶がベース、ローズゼラニウムが香りを担う。

36. 杏仁一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-テルピネオール・ゲラニオール」を共有。抹茶がベース、杏仁が香りを担う。

37. 白桃一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「ベンジルアルコール」を共有。味覚が補完的: bitter(抹茶) × sweet(白桃) / astringent(抹茶) × sweet(白桃)。抹茶がベース、白桃が甘味・香りを担う。

38. 紫蘇一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「グリーン」を共有、成分「リナロール」を共有。抹茶がベース、紫蘇が香りを担う。

39. 赤紫蘇一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「グリーン」を共有、成分「リナロール」を共有。抹茶がベース、赤紫蘇が香りを担う。

40. 青のり一致度 3

    香りの系統「グリーン・マリン」を共有。抹茶がベース、青のりがアクセント・香りを担う。

41. 青みかん一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「グリーン」を共有、成分「ゲラニオール」を共有。味覚が補完的: sour(青みかん) × umami(抹茶)。抹茶がベース、青みかんが酸味・香りを担う。

42. かぼす一致度 2

    香りの系統「グリーン」を共有。味覚が補完的: sour(かぼす) × umami(抹茶)。抹茶がベース、かぼすが酸味・香りを担う。

43. きび砂糖一致度 2

    味覚が補完的: bitter(抹茶) × sweet(きび砂糖) / astringent(抹茶) × sweet(きび砂糖)。抹茶がベース、きび砂糖が甘味を担う。

44. すだち一致度 2

    香りの系統「グリーン」を共有。味覚が補完的: sour(すだち) × umami(抹茶)。抹茶がベース、すだちが酸味・香りを担う。

45. てんさい糖一致度 2

    味覚が補完的: bitter(抹茶) × sweet(てんさい糖) / astringent(抹茶) × sweet(てんさい糖)。抹茶がベース、てんさい糖が甘味を担う。

46. わさび一致度 2

    香りの系統「グリーン」を共有。抹茶がベース、わさびがアクセント・刺激を担う。

47. アガベ一致度 2

    味覚が補完的: bitter(抹茶) × sweet(アガベ) / astringent(抹茶) × sweet(アガベ)。アガベの粘性を抹茶の水分が軽くする。抹茶がベース、アガベが甘味を担う。

48. ガムシロップ一致度 2

    味覚が補完的: bitter(抹茶) × sweet(ガムシロップ) / astringent(抹茶) × sweet(ガムシロップ)。ガムシロップの粘性を抹茶の水分が軽くする。抹茶がベース、ガムシロップが甘味を担う。

49. グラニュー糖一致度 2

    味覚が補完的: bitter(抹茶) × sweet(グラニュー糖) / astringent(抹茶) × sweet(グラニュー糖)。抹茶がベース、グラニュー糖が甘味を担う。

50. サンファイア一致度 2

    香りの系統「グリーン・マリン」を共有。抹茶がベース、サンファイアがアクセントを担う。

51. シークヮーサー一致度 2

    香りの系統「グリーン」を共有。味覚が補完的: sour(シークヮーサー) × umami(抹茶)。抹茶がベース、シークヮーサーが酸味・香りを担う。

52. デメララ糖一致度 2

    味覚が補完的: bitter(抹茶) × sweet(デメララ糖) / astringent(抹茶) × sweet(デメララ糖)。抹茶がベース、デメララ糖が甘味を担う。

53. フェイジョア一致度 2

    香りの系統「グリーン」を共有。味覚が補完的: bitter(抹茶) × sweet(フェイジョア) / astringent(抹茶) × sweet(フェイジョア)。抹茶がベース、フェイジョアが甘味・香りを担う。

54. 上白糖一致度 2

    味覚が補完的: bitter(抹茶) × sweet(上白糖) / astringent(抹茶) × sweet(上白糖)。抹茶がベース、上白糖が甘味を担う。

55. 和三盆一致度 2

    味覚が補完的: bitter(抹茶) × sweet(和三盆) / astringent(抹茶) × sweet(和三盆)。抹茶がベース、和三盆が甘味を担う。

56. 昆布茶一致度 2

    香りの系統「マリン」を共有。

57. 海藻一致度 2

    香りの系統「グリーン・マリン」を共有。抹茶がベース、海藻がアクセントを担う。

58. アサリ一致度 1

    香りの系統「マリン」を共有。抹茶がベース、アサリがアクセントを担う。

59. イワシ一致度 1

    香りの系統「マリン」を共有。抹茶がベース、イワシがアクセントを担う。

60. キャビア一致度 1

    香りの系統「マリン」を共有。抹茶がベース、キャビアがアクセントを担う。

61. キャベツ一致度 1裏付け: 成分あり

    香りの系統「グリーン」を共有、成分「α-テルピネオール」を共有。抹茶がベース、キャベツがアクセントを担う。

62. グリンピース一致度 1

    香りの系統「グリーン」を共有。味覚が補完的: bitter(抹茶) × sweet(グリンピース) / astringent(抹茶) × sweet(グリンピース)。抹茶がベース、グリンピースが甘味を担う。

63. サヤインゲン一致度 1裏付け: 成分あり

    香りの系統「グリーン」を共有、成分「ベンジルアルコール」を共有。抹茶がベース、サヤインゲンがアクセントを担う。

64. スルメイカ一致度 1

    香りの系統「マリン」を共有。抹茶がベース、スルメイカがアクセントを担う。

65. セルフィーユ一致度 1

    香りの系統「グリーン」を共有。抹茶がベース、セルフィーユが香りを担う。

66. ソレル一致度 1

    香りの系統「グリーン」を共有。味覚が補完的: sour(ソレル) × umami(抹茶)。抹茶がベース、ソレルが酸味を担う。

67. ヒラメ一致度 1

    香りの系統「マリン」を共有。抹茶がベース、ヒラメがアクセントを担う。

68. ホタテ一致度 1

    香りの系統「マリン」を共有。抹茶がベース、ホタテがアクセントを担う。

「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。 「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。

香気成分

β-イオノン・ゲラニオール・ピラジン類・ベンジルアルコール・リナロール・α-テルピネオール

Dr. Duke's（USDA-ARS, CC0）に報告のある成分で、この素材に使う部位のもの。含有量や現物のロットでの存在を保証するものではありません。

更新: 2026-09-05 ／ 算出の方法・出典・ライセンス・免責