巨峰と相性のよい素材
巨峰（きょほう／kyoho grape）は「果実」の素材です。 香りの系統はフルーティ。飲料での役割は甘味・色。
収録データから算出した相性の候補は 56 件です。 これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。
味と刺激（0〜5）
| 甘味 | 4 |
|---|---|
| 酸味 | 1 |
| 苦味 | 0 |
| 塩味 | 0 |
| 旨味 | 0 |
| 刺激 | 0 |
| 渋味 | 1 |
- この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
- 素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
- 香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
- 「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
- 「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。
相性の候補と理由（一致度の高い順）
- カカオニブ一致度 4裏付け: 成分あり
香りの系統「フルーティ」を共有、成分「クマリン・リナロール」を共有。味覚が補完的: bitter(カカオニブ) × sweet(巨峰) / astringent(カカオニブ) × sweet(巨峰)。※ カカオニブは焙煎の状態を前提としています。
- サワークリーム一致度 4
味覚が補完的: sour(サワークリーム) × sweet(巨峰)。サワークリームの粘性を巨峰の水分が軽くする。コクと水分の均衡: サワークリームの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- マスカルポーネ一致度 4
マスカルポーネの粘性を巨峰の水分が軽くする。コクと水分の均衡: マスカルポーネの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- 抹茶一致度 4裏付け: 成分あり
成分「β-イオノン・ゲラニオール・リナロール」を共有。味覚が補完的: bitter(抹茶) × sweet(巨峰) / astringent(抹茶) × sweet(巨峰)。抹茶がベース、巨峰が甘味を担う。
- 煎茶一致度 4裏付け: 成分あり
成分「β-イオノン・ゲラニオール・リナロール」を共有。煎茶がベース、巨峰が甘味を担う。
- 玉露一致度 4裏付け: 成分あり
成分「β-イオノン・ゲラニオール・リナロール」を共有。玉露がベース、巨峰が甘味を担う。
- 生クリーム一致度 4
生クリームの粘性を巨峰の水分が軽くする。コクと水分の均衡: 生クリームの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- 緑茶一致度 4裏付け: 成分あり
成分「β-イオノン・ゲラニオール・リナロール」を共有。緑茶がベース、巨峰が甘味を担う。
- ごま油一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
- アイスクリーム一致度 3
アイスクリームの粘性を巨峰の水分が軽くする。コクと水分の均衡: アイスクリームの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- アボカド一致度 3
アボカドの粘性を巨峰の水分が軽くする。コクと水分の均衡: アボカドの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- アンズ一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「フルーティ」を共有、成分「ゲラニオール・リナロール」を共有。味覚が補完的: sour(アンズ) × sweet(巨峰)。
- アーモンド一致度 3
コクと水分の均衡: アーモンドの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- ウォッシュチーズ一致度 3
味覚が補完的: salty(ウォッシュチーズ) × sweet(巨峰)。コクと水分の均衡: ウォッシュチーズの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- ウナギ一致度 3
コクと水分の均衡: ウナギの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。※ ウナギは蒲焼の状態を前提としています。
- エスプレッソ一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有、（浅煎りのとき成立）。味覚が補完的: sour(エスプレッソ) × sweet(巨峰) / bitter(エスプレッソ) × sweet(巨峰)。エスプレッソの粘性を巨峰の水分が軽くする。エスプレッソがベース、巨峰が甘味を担う。
条件: 浅煎り
- オリーブ一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: salty(オリーブ) × sweet(巨峰)。コクと水分の均衡: オリーブの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- オリーブ油一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。コクと水分の均衡: オリーブ油の脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- カカオバター一致度 3
コクと水分の均衡: カカオバターの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- カシア一致度 3裏付け: 成分あり
成分「クマリン・シンナムアルデヒド」を共有。味覚が補完的: bitter(カシア) × sweet(巨峰)。
- カシューナッツ一致度 3
コクと水分の均衡: カシューナッツの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- クルミ一致度 3
コクと水分の均衡: クルミの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- クレームフレーシュ一致度 3
クレームフレーシュの粘性を巨峰の水分が軽くする。コクと水分の均衡: クレームフレーシュの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- ココナッツ一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。コクと水分の均衡: ココナッツの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- ココナッツオイル一致度 3
コクと水分の均衡: ココナッツオイルの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- ココナッツミルク一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。ココナッツミルクの粘性を巨峰の水分が軽くする。コクと水分の均衡: ココナッツミルクの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- ソフトチーズ一致度 3
コクと水分の均衡: ソフトチーズの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- チョコレート一致度 3
味覚が補完的: bitter(チョコレート) × sweet(巨峰)。コクと水分の均衡: チョコレートの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- ハードチーズ一致度 3
味覚が補完的: salty(ハードチーズ) × sweet(巨峰)。コクと水分の均衡: ハードチーズの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- バター一致度 3
コクと水分の均衡: バターの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- バニラ一致度 3裏付け: 成分あり
成分「クマリン・シンナムアルデヒド・バニリン」を共有。
- パイナップル一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「フルーティ」を共有、成分「バニリン・リナロール」を共有。味覚が補完的: sour(パイナップル) × sweet(巨峰)。
- ピスタチオ一致度 3
コクと水分の均衡: ピスタチオの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- ピーカンナッツ一致度 3
コクと水分の均衡: ピーカンナッツの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- ピーナッツ一致度 3
コクと水分の均衡: ピーナッツの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。※ ピーナッツは焙煎の状態を前提としています。
- ピーナッツバター一致度 3
ピーナッツバターの粘性を巨峰の水分が軽くする。コクと水分の均衡: ピーナッツバターの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。※ ピーナッツバターは焙煎の状態を前提としています。
- ブラックプディング一致度 3
味覚が補完的: salty(ブラックプディング) × sweet(巨峰)。コクと水分の均衡: ブラックプディングの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- ブルーチーズ一致度 3
味覚が補完的: salty(ブルーチーズ) × sweet(巨峰)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- プロシュート一致度 3
味覚が補完的: salty(プロシュート) × sweet(巨峰)。コクと水分の均衡: プロシュートの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- ヘーゼルナッツ一致度 3
コクと水分の均衡: ヘーゼルナッツの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- ベーコン一致度 3
味覚が補完的: salty(ベーコン) × sweet(巨峰)。コクと水分の均衡: ベーコンの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- ホワイトチョコレート一致度 3
コクと水分の均衡: ホワイトチョコレートの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- マカダミア一致度 3
コクと水分の均衡: マカダミアの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- マスカット一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「フルーティ」を共有、成分「β-イオノン・クマリン・ゲラニオール・シンナムアルデヒド・バニリン・リナロール」を共有、（ただし同じ植物 Vitis vinifera に由来するため、香りの共有は近縁ゆえのもの）。
- マヨネーズ一致度 3
マヨネーズの粘性を巨峰の水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- リコッタ一致度 3
リコッタの粘性を巨峰の水分が軽くする。コクと水分の均衡: リコッタの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- レバー一致度 3
コクと水分の均衡: レバーの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- 仔羊肉一致度 3
コクと水分の均衡: 仔羊肉の脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- 卵一致度 3
卵の粘性を巨峰の水分が軽くする。コクと水分の均衡: 卵の脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- 山羊のチーズ一致度 3
コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- 松の実一致度 3
コクと水分の均衡: 松の実の脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- 牛肉一致度 3
コクと水分の均衡: 牛肉の脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。※ 牛肉は加熱の状態を前提としています。
- 羊肉一致度 3
コクと水分の均衡: 羊肉の脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- 胡麻一致度 3
コクと水分の均衡: 胡麻の脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。※ 胡麻は炒りの状態を前提としています。
- 豚肉一致度 3
コクと水分の均衡: 豚肉の脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- すみれ一致度 2裏付け: 成分あり
成分「β-イオノン・バニリン」を共有。
「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。 「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。
香気成分
β-イオノン・クマリン・ゲラニオール・シンナムアルデヒド・バニリン・リナロール
Dr. Duke's（USDA-ARS, CC0）に報告のある成分で、この素材に使う部位のもの。含有量や現物のロットでの存在を保証するものではありません。
更新: 2026-09-05 ／ 算出の方法・出典・ライセンス・免責