カシアと相性のよい素材

カシア（かしあ／cassia）は「スパイス」の素材です。香りの系統はスパイス・ウッディ・カラメル。飲料での役割は香り。　別名: シナモンカシア

シナモン（セイロン）より甘く粗い桂皮。チャイの標準。

収録データから算出した相性の候補は 51 件です。これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。

香味航路でカシアのネットワークを見る

味と刺激（0〜5）

甘味	1
酸味	0
苦味	3
塩味	0
旨味	0
刺激	2
渋味	2

この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。

相性の候補と理由（一致度の高い順）

シナモン一致度 5裏付け: 成分あり
香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有、成分「1,8-シネオール・α-ピネン・オイゲノール・シンナムアルデヒド」を共有。
バニラ一致度 5裏付け: 成分あり
香りの系統「カラメル・スパイス」を共有、成分「オイゲノール・クマリン・シンナムアルデヒド」を共有。
ローリエ一致度 5裏付け: 成分あり
香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有、成分「1,8-シネオール・α-ピネン・オイゲノール」を共有。
オールスパイス一致度 4裏付け: 成分あり
香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有、成分「α-ピネン・オイゲノール」を共有。
カラムス一致度 4裏付け: 成分あり
香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有、成分「1,8-シネオール・α-ピネン・β-ピネン」を共有。
ガランガル一致度 4裏付け: 成分あり
香りの系統「スパイス」を共有、成分「1,8-シネオール・α-ピネン・β-ピネン」を共有。
クベバ一致度 4裏付け: 成分あり
香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有、成分「1,8-シネオール・α-ピネン・β-ピネン」を共有。
サッサフラス一致度 4裏付け: 成分あり
香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有、成分「α-ピネン・オイゲノール」を共有。
スペアミント一致度 4裏付け: 成分あり
成分「1,8-シネオール・α-ピネン・β-ピネン」を共有。
セージ一致度 4裏付け: 成分あり
香りの系統「ウッディ」を共有、成分「1,8-シネオール・α-ピネン」を共有。
ナツメグ一致度 4裏付け: 成分あり
香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有、成分「α-ピネン・β-ピネン」を共有。
バーボン一致度 4
香りの系統「ウッディ・カラメル・スパイス」を共有。バーボンがベース、カシアが香りを担う。
メース一致度 4裏付け: 成分あり
香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有、成分「α-ピネン・β-ピネン」を共有。
ユーカリ一致度 4裏付け: 成分あり
成分「1,8-シネオール・α-ピネン・β-ピネン」を共有。
ライウイスキー一致度 4
香りの系統「ウッディ・カラメル・スパイス」を共有。ライウイスキーがベース、カシアが香りを担う。
ローズマリー一致度 4裏付け: 成分あり
香りの系統「ウッディ」を共有、成分「1,8-シネオール・α-ピネン」を共有。
黒胡椒一致度 4裏付け: 成分あり
香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有、成分「α-ピネン・β-ピネン」を共有。
イチジク一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「カラメル」を共有、成分「オイゲノール」を共有。味覚が補完的: bitter(カシア) × sweet(イチジク)。
ウイスキー一致度 3
香りの系統「ウッディ・カラメル」を共有。ウイスキーがベース、カシアが香りを担う。
エスプレッソ一致度 3
香りの系統「ウッディ・カラメル」を共有、（深煎りのとき成立）。エスプレッソがベース、カシアが香りを担う。
条件: 深煎り
ガリアーノ一致度 3
香りの系統「カラメル・スパイス」を共有。味覚が補完的: bitter(カシア) × sweet(ガリアーノ)。
クローブ一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有、成分「オイゲノール」を共有。
グアバ一致度 3裏付け: 成分あり
成分「α-ピネン・β-ピネン」を共有。味覚が補完的: bitter(カシア) × sweet(グアバ)。
グランマルニエ一致度 3
香りの系統「ウッディ・カラメル」を共有。味覚が補完的: bitter(カシア) × sweet(グランマルニエ)。
グリーンペッパー一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・β-ピネン」を共有。
サフラン一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「スパイス」を共有、成分「1,8-シネオール・α-ピネン」を共有。
ジュニパーベリー一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有、成分「α-ピネン」を共有。
スコッチ一致度 3
香りの系統「ウッディ・カラメル」を共有。スコッチがベース、カシアが香りを担う。※ スコッチはブレンデッドの状態を前提としています。
タラゴン一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「スパイス」を共有、成分「1,8-シネオール・α-ピネン」を共有。
ターメリック一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「スパイス」を共有、成分「1,8-シネオール・α-ピネン・β-ピネン」を共有。
トンカ豆一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「カラメル・スパイス」を共有、成分「クマリン」を共有。
バジル一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「スパイス」を共有、成分「1,8-シネオール・オイゲノール」を共有。
ヒソップ一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・β-ピネン」を共有。
フェヌグリーク一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「カラメル・スパイス」を共有、成分「クマリン」を共有。
フェンネル一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「スパイス」を共有、成分「1,8-シネオール・α-ピネン」を共有。
ブランデー一致度 3
香りの系統「ウッディ・カラメル」を共有。ブランデーがベース、カシアが香りを担う。
ブルーベリー一致度 3裏付け: 成分あり
成分「1,8-シネオール・α-ピネン・オイゲノール」を共有。味覚が補完的: bitter(カシア) × sweet(ブルーベリー)。
ベネディクティン一致度 3
香りの系統「カラメル・スパイス」を共有。味覚が補完的: bitter(カシア) × sweet(ベネディクティン)。
ペパーミント一致度 3裏付け: 成分あり
成分「1,8-シネオール・α-ピネン」を共有。
ポートワイン一致度 3
香りの系統「ウッディ・カラメル」を共有。味覚が補完的: bitter(カシア) × sweet(ポートワイン)。ポートワインがベース、カシアが香りを担う。
マスカット一致度 3裏付け: 成分あり
成分「クマリン・シンナムアルデヒド」を共有。味覚が補完的: bitter(カシア) × sweet(マスカット)。
レモン一致度 3裏付け: 成分あり
成分「α-ピネン・β-ピネン」を共有。
和薄荷一致度 3裏付け: 成分あり
成分「1,8-シネオール・β-ピネン」を共有。
巨峰一致度 3裏付け: 成分あり
成分「クマリン・シンナムアルデヒド」を共有。味覚が補完的: bitter(カシア) × sweet(巨峰)。
独活一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「ウッディ」を共有、成分「α-ピネン・β-ピネン」を共有。
白胡椒一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・β-ピネン」を共有。
芹一致度 3裏付け: 成分あり
成分「β-ピネン・オイゲノール」を共有。
貴腐ワイン一致度 3
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: bitter(カシア) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインがベース、カシアが香りを担う。
赤紫蘇一致度 3裏付け: 成分あり
成分「α-ピネン・β-ピネン」を共有。
長胡椒一致度 3
香りの系統「ウッディ・カラメル・スパイス」を共有。
アイリッシュウイスキー一致度 2
香りの系統「ウッディ・カラメル」を共有。アイリッシュウイスキーがベース、カシアが香りを担う。

「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。

香気成分

シンナムアルデヒド・α-ピネン・β-ピネン・オイゲノール・クマリン・1,8-シネオール

Dr. Duke's（USDA-ARS, CC0）に報告のある成分で、この素材に使う部位のもの。含有量や現物のロットでの存在を保証するものではありません。

更新: 2026-09-05 ／算出の方法・出典・ライセンス・免責