グアバと相性のよい素材

グアバ（ぐあば／guava）は「果実」の素材です。 香りの系統はフルーティ・グリーン。飲料での役割は甘味・香り。

微量の含硫成分による独特のトロピカル香。

収録データから算出した相性の候補は 58 件です。 これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。

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味と刺激（0〜5）

• この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
• 素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
• 香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
• 「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
• 「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。

相性の候補と理由（一致度の高い順）

1. アンゼリカ一致度 5裏付け: 成分が複数

   成分「α-フムレン・β-カリオフィレン・ミルセン・リモネン」を共有。味覚が補完的: bitter(アンゼリカ) × sweet(グアバ)。

2. オールスパイス一致度 5裏付け: 成分あり

   成分「α-ピネン・α-フムレン・β-カリオフィレン」を共有。味覚が補完的: bitter(オールスパイス) × sweet(グアバ) / pungent(オールスパイス) × sweet(グアバ) / astringent(オールスパイス) × sweet(グアバ)。

3. ガランガル一致度 5裏付け: 成分が複数

   成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン・ミルセン」を共有。味覚が補完的: pungent(ガランガル) × sweet(グアバ)。

4. グリーンペッパー一致度 5裏付け: 成分が複数

   香りの系統「グリーン」を共有、成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン・リモネン」を共有。味覚が補完的: pungent(グリーンペッパー) × sweet(グアバ)。

5. グレープフルーツ一致度 5裏付け: 成分が複数

   成分「α-ピネン・α-フムレン・β-カリオフィレン・ミルセン」を共有。味覚が補完的: sour(グレープフルーツ) × sweet(グアバ) / bitter(グレープフルーツ) × sweet(グアバ)。

6. ジュニパーベリー一致度 5裏付け: 成分が複数

   成分「α-ピネン・ミルセン・リモネン」を共有。味覚が補完的: bitter(ジュニパーベリー) × sweet(グアバ)。

7. スペアミント一致度 5裏付け: 成分が複数

   香りの系統「グリーン」を共有、成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン・ミルセン」を共有。

8. セロリシード一致度 5裏付け: 成分が複数

   香りの系統「グリーン」を共有、成分「α-フムレン・β-カリオフィレン・リモネン」を共有。味覚が補完的: bitter(セロリシード) × sweet(グアバ)。

9. セージ一致度 5裏付け: 成分が複数

   成分「α-ピネン・α-フムレン・β-カリオフィレン」を共有。味覚が補完的: bitter(セージ) × sweet(グアバ)。

10. ディル一致度 5裏付け: 成分が複数

    香りの系統「グリーン」を共有、成分「α-ピネン・β-ピネン・ミルセン・リモネン」を共有。

11. ナツメグ一致度 5裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン・リモネン」を共有。味覚が補完的: bitter(ナツメグ) × sweet(グアバ)。

12. メース一致度 5裏付け: 成分あり

    成分「α-ピネン・α-フムレン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。

13. レモン一致度 5裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・β-ピネン・リモネン」を共有。味覚が補完的: sour(レモン) × sweet(グアバ)。

14. ローズマリー一致度 5裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・リモネン」を共有。味覚が補完的: bitter(ローズマリー) × sweet(グアバ)。

15. ローリエ一致度 5裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・ミルセン」を共有。味覚が補完的: bitter(ローリエ) × sweet(グアバ)。

16. 独活一致度 5裏付け: 成分あり

    香りの系統「グリーン」を共有、成分「α-ピネン・α-フムレン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。

17. 白胡椒一致度 5裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン・リモネン」を共有。味覚が補完的: pungent(白胡椒) × sweet(グアバ)。

18. 紫蘇一致度 5裏付け: 成分が複数

    香りの系統「グリーン」を共有、成分「β-カリオフィレン・ミルセン・リモネン」を共有。

19. 赤紫蘇一致度 5裏付け: 成分が複数

    香りの系統「グリーン」を共有、成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン・リモネン」を共有。

20. 黒胡椒一致度 5裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン・リモネン」を共有。味覚が補完的: pungent(黒胡椒) × sweet(グアバ)。

21. カラムス一致度 4裏付け: 成分あり

    成分「α-ピネン・α-フムレン・β-ピネン」を共有。味覚が補完的: bitter(カラムス) × sweet(グアバ) / astringent(カラムス) × sweet(グアバ)。

22. クベバ一致度 4裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。味覚が補完的: bitter(クベバ) × sweet(グアバ) / pungent(クベバ) × sweet(グアバ)。

23. ターメリック一致度 4裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。味覚が補完的: bitter(ターメリック) × sweet(グアバ)。

24. ニガヨモギ一致度 4裏付け: 成分あり

    成分「α-ピネン・β-カリオフィレン」を共有。味覚が補完的: bitter(ニガヨモギ) × sweet(グアバ)。

25. ニンジン一致度 4裏付け: 成分あり

    香りの系統「グリーン」を共有、成分「α-ピネン・α-フムレン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。ニンジンがベース、グアバが甘味・香りを担う。

26. バジル一致度 4裏付け: 成分が複数

    香りの系統「グリーン」を共有、成分「α-フムレン・β-カリオフィレン」を共有。

27. ヒソップ一致度 4裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。

28. レモン果汁一致度 4裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・β-ピネン・リモネン」を共有。味覚が補完的: sour(レモン果汁) × sweet(グアバ)。

29. 陳皮一致度 4裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・α-フムレン・リモネン」を共有。味覚が補完的: bitter(陳皮) × sweet(グアバ)。

30. 青唐辛子一致度 4裏付け: 成分あり

    香りの系統「グリーン」を共有、成分「β-カリオフィレン・ミルセン」を共有。味覚が補完的: pungent(青唐辛子) × sweet(グアバ)。

31. アジョワン一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-ピネン・ミルセン」を共有。

32. アニス一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「β-カリオフィレン・リモネン」を共有。

33. オレンジ一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「フルーティ」を共有、成分「α-ピネン・リモネン」を共有。

34. オレンジ果汁一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「フルーティ」を共有、成分「α-ピネン・リモネン」を共有。味覚が補完的: sour(オレンジ果汁) × sweet(グアバ)。

35. カシア一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-ピネン・β-ピネン」を共有。味覚が補完的: bitter(カシア) × sweet(グアバ)。

36. カレーリーフ一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-フムレン・β-カリオフィレン」を共有。

37. キャラウェイ一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「ミルセン・リモネン」を共有。味覚が補完的: bitter(キャラウェイ) × sweet(グアバ)。

38. キーライム一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「グリーン」を共有、成分「リモネン」を共有。味覚が補完的: sour(キーライム) × sweet(グアバ)。

39. クミン一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・ミルセン」を共有。味覚が補完的: bitter(クミン) × sweet(グアバ)。

40. クローブ一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-フムレン・β-カリオフィレン」を共有。味覚が補完的: bitter(クローブ) × sweet(グアバ) / astringent(クローブ) × sweet(グアバ)。

41. サッサフラス一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-ピネン・β-カリオフィレン」を共有。

42. タラゴン一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・ミルセン」を共有。

43. ディルシード一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・ミルセン・リモネン」を共有。

44. フェンネル一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「グリーン」を共有、成分「α-ピネン・リモネン」を共有。

45. フェンネルシード一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・リモネン」を共有。

46. ブラッドオレンジ一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「フルーティ」を共有、成分「α-ピネン・リモネン」を共有。味覚が補完的: sour(ブラッドオレンジ) × sweet(グアバ)。

47. ペパーミント一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・リモネン」を共有。

48. ユーカリ一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・β-ピネン」を共有。味覚が補完的: bitter(ユーカリ) × sweet(グアバ)。

49. ライム一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「グリーン」を共有、成分「リモネン」を共有。味覚が補完的: sour(ライム) × sweet(グアバ)。

50. 八角一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「β-カリオフィレン・リモネン」を共有。

51. 和薄荷一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。

52. 杏仁一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「ミルセン・リモネン」を共有。

53. 芹一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「グリーン」を共有、成分「β-ピネン」を共有。

54. 青みかん一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「グリーン」を共有、成分「リモネン」を共有。味覚が補完的: sour(青みかん) × sweet(グアバ)。

55. かぼす一致度 2

    香りの系統「グリーン」を共有。味覚が補完的: sour(かぼす) × sweet(グアバ)。

56. すだち一致度 2

    香りの系統「グリーン」を共有。味覚が補完的: sour(すだち) × sweet(グアバ)。

57. わさび一致度 2

    香りの系統「グリーン」を共有。味覚が補完的: pungent(わさび) × sweet(グアバ)。

58. シークヮーサー一致度 2

    香りの系統「グリーン」を共有。味覚が補完的: sour(シークヮーサー) × sweet(グアバ)。

「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。 「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。

香気成分

β-カリオフィレン・ミルセン・リモネン・α-ピネン・α-フムレン・β-ピネン

Dr. Duke's（USDA-ARS, CC0）に報告のある成分で、この素材に使う部位のもの。含有量や現物のロットでの存在を保証するものではありません。

更新: 2026-09-05 ／ 算出の方法・出典・ライセンス・免責