ニンジンと相性のよい素材

ニンジン（にんじん／carrot）は「野菜」の素材です。 香りの系統はグリーン・アーシー。飲料での役割は甘味・色・ベース。　別名: 人参

収録データから算出した相性の候補は 42 件です。 これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。

この素材は「ベース」の役割を持ちます。ベースと割り材（トニックウォーター、ソーダなど）の組は、その関係だけでは掲載していません。飲み物の作り方であって、2つが香りや味で噛み合う理由ではないためです。炭酸の刺激も触覚として、どの味覚軸にも数えていません。

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味と刺激（0〜5）

• この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
• 素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
• 香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
• 「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
• 「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。

相性の候補と理由（一致度の高い順）

1. アンゼリカ一致度 4裏付け: 成分あり

   香りの系統「アーシー」を共有、成分「p-シメン・α-フムレン・β-カリオフィレン」を共有。味覚が補完的: bitter(アンゼリカ) × sweet(ニンジン)。ニンジンがベース、アンゼリカが香りを担う。

2. オールスパイス一致度 4裏付け: 成分あり

   成分「p-シメン・α-ピネン・α-フムレン・β-カリオフィレン」を共有。味覚が補完的: bitter(オールスパイス) × sweet(ニンジン) / pungent(オールスパイス) × sweet(ニンジン) / astringent(オールスパイス) × sweet(ニンジン)。ニンジンがベース、オールスパイスが香りを担う。

3. カラムス一致度 4裏付け: 成分あり

   成分「p-シメン・α-テルピネオール・α-ピネン・α-フムレン・β-ピネン」を共有。味覚が補完的: bitter(カラムス) × sweet(ニンジン) / astringent(カラムス) × sweet(ニンジン)。ニンジンがベース、カラムスが香りを担う。

4. クベバ一致度 4裏付け: 成分あり

   成分「α-テルピネオール・α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。味覚が補完的: bitter(クベバ) × sweet(ニンジン) / pungent(クベバ) × sweet(ニンジン)。ニンジンがベース、クベバが刺激・香りを担う。

5. クミン一致度 4裏付け: 成分あり

   香りの系統「アーシー」を共有、成分「p-シメン・α-テルピネオール・α-ピネン」を共有。味覚が補完的: bitter(クミン) × sweet(ニンジン)。ニンジンがベース、クミンが香りを担う。

6. グアバ一致度 4裏付け: 成分あり

   香りの系統「グリーン」を共有、成分「α-ピネン・α-フムレン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。ニンジンがベース、グアバが甘味・香りを担う。

7. グリーンペッパー一致度 4裏付け: 成分あり

   香りの系統「グリーン」を共有、成分「p-シメン・α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。味覚が補完的: pungent(グリーンペッパー) × sweet(ニンジン)。ニンジンがベース、グリーンペッパーがアクセント・刺激・香りを担う。

8. セロリシード一致度 4裏付け: 成分あり

   香りの系統「グリーン」を共有、成分「p-シメン・α-テルピネオール・α-フムレン・β-カリオフィレン」を共有。味覚が補完的: bitter(セロリシード) × sweet(ニンジン)。ニンジンがベース、セロリシードがアクセント・香りを担う。

9. セージ一致度 4裏付け: 成分あり

   成分「α-テルピネオール・α-ピネン・α-フムレン・β-カリオフィレン」を共有。味覚が補完的: bitter(セージ) × sweet(ニンジン)。ニンジンがベース、セージが香りを担う。

10. ターメリック一致度 4裏付け: 成分あり

    香りの系統「アーシー」を共有、成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。味覚が補完的: bitter(ターメリック) × sweet(ニンジン)。ニンジンがベース、ターメリックが香りを担う。

11. ナツメグ一致度 4裏付け: 成分あり

    成分「p-シメン・α-テルピネオール・α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。味覚が補完的: bitter(ナツメグ) × sweet(ニンジン)。ニンジンがベース、ナツメグが香りを担う。

12. メース一致度 4裏付け: 成分あり

    成分「p-シメン・α-ピネン・α-フムレン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。ニンジンがベース、メースが香りを担う。

13. ローズマリー一致度 4裏付け: 成分あり

    成分「p-シメン・α-テルピネオール・α-ピネン・β-カリオフィレン」を共有。味覚が補完的: bitter(ローズマリー) × sweet(ニンジン)。ニンジンがベース、ローズマリーが香りを担う。

14. 独活一致度 4裏付け: 成分あり

    香りの系統「グリーン」を共有、成分「p-シメン・α-ピネン・α-フムレン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。ニンジンがベース、独活が香りを担う。

15. 白胡椒一致度 4裏付け: 成分あり

    成分「p-シメン・α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。味覚が補完的: pungent(白胡椒) × sweet(ニンジン)。ニンジンがベース、白胡椒が刺激を担う。

16. 黒胡椒一致度 4裏付け: 成分あり

    成分「p-シメン・α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。味覚が補完的: pungent(黒胡椒) × sweet(ニンジン)。ニンジンがベース、黒胡椒が刺激・香りを担う。

17. カシス一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「グリーン」を共有、成分「p-シメン・α-テルピネオール」を共有。味覚が補完的: sour(カシス) × sweet(ニンジン)。ニンジンがベース、カシスが酸味・香りを担う。

18. カレーリーフ一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「p-シメン・α-テルピネオール・α-フムレン・β-カリオフィレン」を共有。ニンジンがベース、カレーリーフが香りを担う。

19. ガランガル一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。味覚が補完的: pungent(ガランガル) × sweet(ニンジン)。ニンジンがベース、ガランガルが刺激・香りを担う。

20. クローブ一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-テルピネオール・α-フムレン・β-カリオフィレン」を共有。味覚が補完的: bitter(クローブ) × sweet(ニンジン) / astringent(クローブ) × sweet(ニンジン)。ニンジンがベース、クローブがアクセント・香りを担う。

21. グレープフルーツ一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-ピネン・α-フムレン・β-カリオフィレン」を共有。味覚が補完的: sour(グレープフルーツ) × sweet(ニンジン) / bitter(グレープフルーツ) × sweet(ニンジン)。ニンジンがベース、グレープフルーツが苦味・酸味・香りを担う。

22. ゲンチアナ一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「アーシー」を共有、成分「α-テルピネオール」を共有。味覚が補完的: bitter(ゲンチアナ) × sweet(ニンジン)。ニンジンがベース、ゲンチアナが苦味を担う。

23. コリアンダーシード一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「p-シメン・α-テルピネオール・β-カリオフィレン」を共有。ニンジンがベース、コリアンダーシードが香りを担う。

24. サフラン一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「アーシー」を共有、成分「p-シメン・α-ピネン」を共有。味覚が補完的: bitter(サフラン) × sweet(ニンジン)。ニンジンがベース、サフランが香りを担う。

25. スペアミント一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「グリーン」を共有、成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。ニンジンがベース、スペアミントが香りを担う。

26. ディル一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「グリーン」を共有、成分「p-シメン・α-ピネン・β-ピネン」を共有。ニンジンがベース、ディルが香りを担う。

27. ニガヨモギ一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「アーシー」を共有、成分「α-ピネン・β-カリオフィレン」を共有。味覚が補完的: bitter(ニガヨモギ) × sweet(ニンジン)。ニンジンがベース、ニガヨモギが苦味・香りを担う。

28. パプリカ一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「グリーン」を共有、成分「p-シメン・α-テルピネオール・α-ピネン」を共有。ニンジンがベース、パプリカが甘味を担う。

29. パースニップ一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「アーシー」を共有、成分「p-シメン・β-ピネン」を共有。ニンジンがベース、パースニップが甘味を担う。

30. ヒソップ一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。ニンジンがベース、ヒソップが香りを担う。

31. ブルーベリー一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-テルピネオール・α-ピネン・β-カリオフィレン」を共有。ニンジンがベース、ブルーベリーが甘味を担う。

32. ユーカリ一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「p-シメン・α-ピネン・β-ピネン」を共有。味覚が補完的: bitter(ユーカリ) × sweet(ニンジン)。ニンジンがベース、ユーカリが香りを担う。

33. レモン果汁一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-ピネン・β-ピネン」を共有。味覚が補完的: sour(レモン果汁) × sweet(ニンジン)。ニンジンがベース、レモン果汁が酸味を担う。

34. 唐辛子一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「p-シメン・β-カリオフィレン」を共有。味覚が補完的: pungent(唐辛子) × sweet(ニンジン)。ニンジンがベース、唐辛子がアクセント・刺激を担う。

35. 赤紫蘇一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「グリーン」を共有、成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。ニンジンがベース、赤紫蘇が香りを担う。

36. 陳皮一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「p-シメン・α-ピネン・α-フムレン」を共有。味覚が補完的: bitter(陳皮) × sweet(ニンジン)。ニンジンがベース、陳皮が香りを担う。

37. 青唐辛子一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「グリーン」を共有、成分「p-シメン・β-カリオフィレン」を共有。味覚が補完的: pungent(青唐辛子) × sweet(ニンジン)。ニンジンがベース、青唐辛子がアクセント・刺激を担う。

38. アサイー一致度 2

    香りの系統「アーシー」を共有。味覚が補完的: astringent(アサイー) × sweet(ニンジン)。

39. アーティチョーク一致度 2裏付け: 成分あり

    香りの系統「アーシー・グリーン」を共有、成分「β-カリオフィレン」を共有。ニンジンがベース、アーティチョークがアクセント・苦味を担う。

40. ゴーヤ一致度 2裏付け: 成分あり

    香りの系統「グリーン」を共有、成分「p-シメン」を共有。味覚が補完的: bitter(ゴーヤ) × sweet(ニンジン)。ニンジンがベース、ゴーヤが苦味を担う。

41. チコリ一致度 2

    香りの系統「アーシー・グリーン」を共有。味覚が補完的: bitter(チコリ) × sweet(ニンジン)。ニンジンがベース、チコリが苦味を担う。

42. スウェーデンカブ一致度 1

    香りの系統「アーシー・グリーン」を共有。ニンジンがベース、スウェーデンカブがアクセントを担う。

「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。 「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。

香気成分

p-シメン・α-テルピネオール・α-ピネン・α-フムレン・β-カリオフィレン・β-ピネン

Dr. Duke's（USDA-ARS, CC0）に報告のある成分で、この素材に使う部位のもの。含有量や現物のロットでの存在を保証するものではありません。

更新: 2026-09-05 ／ 算出の方法・出典・ライセンス・免責