レモン果汁と相性のよい素材

レモン果汁（れもんかじゅう／lemon juice）は「柑橘」の素材です。 香りの系統は柑橘。飲料での役割は酸味。

酸味5の基準素材。果皮と分けて果汁のみを指す。

収録データから算出した相性の候補は 84 件です。 これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。

香味航路で レモン果汁 のネットワークを見る

味と刺激（0〜5）

• この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
• 素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
• 香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
• 「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
• 「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。

相性の候補と理由（一致度の高い順）

1. みかん一致度 5裏付け: 成分が複数

   香りの系統「柑橘」を共有、成分「γ-テルピネン・シトラール・シトロネラール・リモネン」を共有。味覚が補完的: sour(レモン果汁) × sweet(みかん)。

2. オレンジ一致度 5裏付け: 成分が複数

   香りの系統「柑橘」を共有、成分「α-ピネン・γ-テルピネン・シトラール・リモネン」を共有。味覚が補完的: sour(レモン果汁) × sweet(オレンジ)。

3. オレンジ果汁一致度 5裏付け: 成分が複数

   香りの系統「柑橘」を共有、成分「α-ピネン・γ-テルピネン・シトラール・リモネン」を共有。味覚が補完的: sour(レモン果汁) × sweet(オレンジ果汁)。

4. ココナッツミルク一致度 5裏付け: 成分あり

   成分「リモネン」を共有。ココナッツミルクの粘性をレモン果汁の水分が軽くする。コクと水分の均衡: ココナッツミルクの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

5. デコポン一致度 5裏付け: 成分が複数

   香りの系統「柑橘」を共有、成分「γ-テルピネン・シトラール・シトロネラール・リモネン」を共有。味覚が補完的: sour(レモン果汁) × sweet(デコポン)。

6. ブラッドオレンジ一致度 5裏付け: 成分が複数

   香りの系統「柑橘」を共有、成分「α-ピネン・γ-テルピネン・シトラール・リモネン」を共有。味覚が補完的: sour(レモン果汁) × sweet(ブラッドオレンジ)。

7. ポンカン一致度 5裏付け: 成分が複数

   香りの系統「柑橘」を共有、成分「γ-テルピネン・シトラール・シトロネラール・リモネン」を共有。味覚が補完的: sour(レモン果汁) × sweet(ポンカン)。

8. アイスクリーム一致度 4

   味覚が補完的: sour(レモン果汁) × sweet(アイスクリーム)。アイスクリームの粘性をレモン果汁の水分が軽くする。コクと水分の均衡: アイスクリームの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

9. アボカド一致度 4

   アボカドの粘性をレモン果汁の水分が軽くする。コクと水分の均衡: アボカドの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

10. ウォッシュチーズ一致度 4

    味覚が補完的: sour(レモン果汁) × umami(ウォッシュチーズ)。コクと水分の均衡: ウォッシュチーズの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

11. キーライム一致度 4裏付け: 成分あり

    香りの系統「柑橘」を共有、成分「γ-テルピネン・シトラール・シトロネラール・リモネン」を共有。

12. クレームフレーシュ一致度 4

    クレームフレーシュの粘性をレモン果汁の水分が軽くする。コクと水分の均衡: クレームフレーシュの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

13. グアバ一致度 4裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・β-ピネン・リモネン」を共有。味覚が補完的: sour(レモン果汁) × sweet(グアバ)。

14. サワークリーム一致度 4

    サワークリームの粘性をレモン果汁の水分が軽くする。コクと水分の均衡: サワークリームの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

15. ハードチーズ一致度 4

    味覚が補完的: sour(レモン果汁) × umami(ハードチーズ)。コクと水分の均衡: ハードチーズの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

16. ピーナッツバター一致度 4

    ピーナッツバターの粘性をレモン果汁の水分が軽くする。コクと水分の均衡: ピーナッツバターの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。※ ピーナッツバターは焙煎の状態を前提としています。

17. ブルーチーズ一致度 4

    味覚が補完的: sour(レモン果汁) × umami(ブルーチーズ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

18. ベーコン一致度 4

    味覚が補完的: sour(レモン果汁) × umami(ベーコン)。コクと水分の均衡: ベーコンの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

19. ホワイトチョコレート一致度 4

    味覚が補完的: sour(レモン果汁) × sweet(ホワイトチョコレート)。コクと水分の均衡: ホワイトチョコレートの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

20. マスカルポーネ一致度 4

    マスカルポーネの粘性をレモン果汁の水分が軽くする。コクと水分の均衡: マスカルポーネの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

21. マヨネーズ一致度 4

    マヨネーズの粘性をレモン果汁の水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

22. ライム一致度 4裏付け: 成分あり

    香りの系統「柑橘」を共有、成分「γ-テルピネン・シトラール・シトロネラール・リモネン」を共有。

23. 生クリーム一致度 4

    生クリームの粘性をレモン果汁の水分が軽くする。コクと水分の均衡: 生クリームの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

24. 赤紫蘇一致度 4裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・β-ピネン・シトラール・リモネン」を共有。

25. 陳皮一致度 4裏付け: 成分が複数

    香りの系統「柑橘」を共有、成分「α-ピネン・シトラール・リモネン」を共有。

26. 青みかん一致度 4裏付け: 成分が複数

    香りの系統「柑橘」を共有、成分「γ-テルピネン・シトラール・シトロネラール・リモネン」を共有。

27. 黒胡椒一致度 4裏付け: 成分が複数

    香りの系統「柑橘」を共有、成分「α-ピネン・β-ピネン・リモネン」を共有。

28. ごま油一致度 3

    コクと水分の均衡: ごま油の脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。

29. アーモンド一致度 3

    コクと水分の均衡: アーモンドの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

30. ウナギ一致度 3

    味覚が補完的: sour(レモン果汁) × umami(ウナギ)。コクと水分の均衡: ウナギの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。※ ウナギは蒲焼の状態を前提としています。

31. オリーブ一致度 3

    コクと水分の均衡: オリーブの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

32. オリーブ油一致度 3

    コクと水分の均衡: オリーブ油の脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

33. カカオバター一致度 3

    コクと水分の均衡: カカオバターの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

34. カシューナッツ一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「リモネン」を共有。コクと水分の均衡: カシューナッツの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

35. クベバ一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・β-ピネン・γ-テルピネン」を共有。

36. クルミ一致度 3

    コクと水分の均衡: クルミの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

37. グリーンペッパー一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・β-ピネン・リモネン」を共有。

38. ココナッツ一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「リモネン」を共有。コクと水分の均衡: ココナッツの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

39. ココナッツオイル一致度 3

    コクと水分の均衡: ココナッツオイルの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

40. ジュニパーベリー一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「柑橘」を共有、成分「α-ピネン・リモネン」を共有。

41. ソフトチーズ一致度 3

    コクと水分の均衡: ソフトチーズの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

42. チョコレート一致度 3

    味覚が補完的: sour(レモン果汁) × sweet(チョコレート)。コクと水分の均衡: チョコレートの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

43. ディル一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・β-ピネン・リモネン」を共有。

44. トマト一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-ピネン・シトラール」を共有。味覚が補完的: sour(レモン果汁) × umami(トマト)。トマトがベース、レモン果汁が酸味を担う。

45. ナツメグ一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・β-ピネン・リモネン」を共有。

46. ニンジン一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-ピネン・β-ピネン」を共有。味覚が補完的: sour(レモン果汁) × sweet(ニンジン)。ニンジンがベース、レモン果汁が酸味を担う。

47. バター一致度 3

    コクと水分の均衡: バターの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

48. パクチー一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「柑橘」を共有、成分「γ-テルピネン・シトラール」を共有。

49. ピスタチオ一致度 3

    コクと水分の均衡: ピスタチオの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

50. ピーカンナッツ一致度 3

    コクと水分の均衡: ピーカンナッツの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

51. ピーナッツ一致度 3

    コクと水分の均衡: ピーナッツの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。※ ピーナッツは焙煎の状態を前提としています。

52. フェンネル一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・γ-テルピネン・リモネン」を共有。

53. フェンネルシード一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・γ-テルピネン・リモネン」を共有。

54. ブラックプディング一致度 3

    味覚が補完的: sour(レモン果汁) × umami(ブラックプディング)。コクと水分の均衡: ブラックプディングの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

55. プロシュート一致度 3

    味覚が補完的: sour(レモン果汁) × umami(プロシュート)。コクと水分の均衡: プロシュートの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

56. ヘーゼルナッツ一致度 3

    コクと水分の均衡: ヘーゼルナッツの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

57. ペパーミント一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・シトラール・リモネン」を共有。

58. マカダミア一致度 3

    コクと水分の均衡: マカダミアの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

59. リコッタ一致度 3

    リコッタの粘性をレモン果汁の水分が軽くする。コクと水分の均衡: リコッタの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

60. レバー一致度 3

    味覚が補完的: sour(レモン果汁) × umami(レバー)。コクと水分の均衡: レバーの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

61. レモン一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「柑橘」を共有、成分「α-ピネン・β-ピネン・γ-テルピネン・シトラール・シトロネラール・リモネン」を共有、（ただし同じ植物 Citrus limon に由来するため、香りの共有は近縁ゆえのもの）。

62. レモングラス一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「柑橘」を共有、成分「シトラール・シトロネラール」を共有。

63. レモンバーム一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「柑橘」を共有、成分「シトラール・シトロネラール」を共有。

64. ローズゼラニウム一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「柑橘」を共有、成分「シトラール・シトロネラール」を共有。

65. 仔羊肉一致度 3

    味覚が補完的: sour(レモン果汁) × umami(仔羊肉)。コクと水分の均衡: 仔羊肉の脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

66. 卵一致度 3

    卵の粘性をレモン果汁の水分が軽くする。コクと水分の均衡: 卵の脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

67. 山羊のチーズ一致度 3

    コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

68. 松の実一致度 3

    コクと水分の均衡: 松の実の脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

69. 牛肉一致度 3

    味覚が補完的: sour(レモン果汁) × umami(牛肉)。コクと水分の均衡: 牛肉の脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。※ 牛肉は加熱の状態を前提としています。

70. 白味噌一致度 3

    味覚が補完的: sour(レモン果汁) × sweet(白味噌) / sour(レモン果汁) × umami(白味噌)。白味噌の粘性をレモン果汁の水分が軽くする。

71. 白胡椒一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・β-ピネン・リモネン」を共有。

72. 羊肉一致度 3

    味覚が補完的: sour(レモン果汁) × umami(羊肉)。コクと水分の均衡: 羊肉の脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

73. 胡麻一致度 3

    コクと水分の均衡: 胡麻の脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。※ 胡麻は炒りの状態を前提としています。

74. 豚肉一致度 3

    味覚が補完的: sour(レモン果汁) × umami(豚肉)。コクと水分の均衡: 豚肉の脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。

75. アガベ一致度 2

    味覚が補完的: sour(レモン果汁) × sweet(アガベ)。アガベの粘性をレモン果汁の水分が軽くする。

76. ガムシロップ一致度 2

    味覚が補完的: sour(レモン果汁) × sweet(ガムシロップ)。ガムシロップの粘性をレモン果汁の水分が軽くする。

77. 昆布一致度 2

    味覚が補完的: sour(レモン果汁) × umami(昆布)。昆布がベース、レモン果汁が酸味を担う。

78. 水飴一致度 2

    味覚が補完的: sour(レモン果汁) × sweet(水飴)。水飴の粘性をレモン果汁の水分が軽くする。

79. アサリ一致度 1

    味覚が補完的: sour(レモン果汁) × umami(アサリ)。

80. オクラ一致度 1裏付け: 成分あり

    成分「シトラール」を共有。オクラの粘性をレモン果汁の水分が軽くする。

81. スルメイカ一致度 1

    味覚が補完的: sour(レモン果汁) × umami(スルメイカ)。

82. ホタテ一致度 1

    味覚が補完的: sour(レモン果汁) × umami(ホタテ)。

83. 卵白一致度 1

    卵白の粘性をレモン果汁の水分が軽くする。

84. 鶏肉一致度 1

    味覚が補完的: sour(レモン果汁) × umami(鶏肉)。

「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。 「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。

香気成分

シトラール・リモネン・α-ピネン・β-ピネン・γ-テルピネン・シトロネラール

Dr. Duke's（USDA-ARS, CC0）に報告のある成分で、この素材に使う部位のもの。含有量や現物のロットでの存在を保証するものではありません。

更新: 2026-09-05 ／ 算出の方法・出典・ライセンス・免責