トマトと相性のよい素材
トマト（とまと／tomato）は「野菜」の素材です。 香りの系統はグリーン・フルーティ。飲料での役割はベース・酸味。
旨味3の基準素材（生食の状態）。ヘタ・葉の青い香りが特徴。
収録データから算出した相性の候補は 20 件です。 これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。
この素材は「ベース」の役割を持ちます。ベースと割り材（トニックウォーター、ソーダなど）の組は、その関係だけでは掲載していません。飲み物の作り方であって、2つが香りや味で噛み合う理由ではないためです。炭酸の刺激も触覚として、どの味覚軸にも数えていません。
味と刺激（0〜5）
| 甘味 | 2 |
|---|---|
| 酸味 | 2 |
| 苦味 | 0 |
| 塩味 | 0 |
| 旨味 | 3 |
| 刺激 | 0 |
| 渋味 | 0 |
- この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
- 素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
- 香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
- 「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
- 「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。
相性の候補と理由（一致度の高い順）
- すいか一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「グリーン・フルーティ」を共有、成分「エタノール・シトラール・ベンズアルデヒド」を共有。トマトがベース、すいかが甘味を担う。
- イチジク一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「グリーン・フルーティ」を共有、成分「エタノール・オイゲノール・ベンズアルデヒド」を共有。トマトがベース、イチジクが甘味を担う。
- オレンジ一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「フルーティ」を共有、成分「α-ピネン・シトラール」を共有。トマトがベース、オレンジが甘味・酸味・香りを担う。
- オレンジ果汁一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「フルーティ」を共有、成分「α-ピネン・シトラール」を共有。味覚が補完的: sour(オレンジ果汁) × umami(トマト)。トマトがベース、オレンジ果汁が甘味・酸味を担う。
- クランベリー一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「フルーティ」を共有、成分「オイゲノール・ベンズアルデヒド」を共有。味覚が補完的: sour(クランベリー) × umami(トマト)。トマトがベース、クランベリーが酸味を担う。
- シナモン一致度 3裏付け: 成分あり
成分「α-ピネン・オイゲノール・ベンズアルデヒド」を共有。トマトがベース、シナモンがアクセント・香りを担う。
- パプリカ一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「グリーン・フルーティ」を共有、成分「α-ピネン・ベンズアルデヒド」を共有。トマトがベース、パプリカが甘味を担う。
- ブラッドオレンジ一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「フルーティ」を共有、成分「α-ピネン・シトラール」を共有。味覚が補完的: sour(ブラッドオレンジ) × umami(トマト)。トマトがベース、ブラッドオレンジが甘味・酸味を担う。
- ブルーベリー一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「フルーティ」を共有、成分「α-ピネン・オイゲノール・ベンズアルデヒド」を共有。トマトがベース、ブルーベリーが甘味を担う。
- レモン果汁一致度 3裏付け: 成分あり
成分「α-ピネン・シトラール」を共有。味覚が補完的: sour(レモン果汁) × umami(トマト)。トマトがベース、レモン果汁が酸味を担う。
- アスパラガス一致度 2裏付け: 成分あり
香りの系統「グリーン」を共有、成分「グアイアコール」を共有。トマトがベース、アスパラガスがアクセントを担う。
- アムチュール一致度 2
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(アムチュール) × umami(トマト)。トマトがベース、アムチュールが酸味を担う。
- オクラ一致度 2裏付け: 成分あり
香りの系統「グリーン」を共有、成分「エタノール・シトラール」を共有。オクラの粘性をトマトの水分が軽くする。
- オーツ麦一致度 2裏付け: 成分あり
成分「グアイアコール・ベンズアルデヒド」を共有。
- トウモロコシ一致度 2裏付け: 成分あり
香りの系統「グリーン」を共有、成分「オイゲノール・グアイアコール」を共有。トマトがベース、トウモロコシが甘味を担う。
- バーベリー一致度 2
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(バーベリー) × umami(トマト)。トマトがベース、バーベリーがアクセント・酸味を担う。
- ルイボス一致度 2裏付け: 成分あり
香りの系統「フルーティ」を共有、成分「グアイアコール・ベンズアルデヒド」を共有。
- エルダーベリー一致度 1
香りの系統「フルーティ」を共有。トマトがベース、エルダーベリーが酸味を担う。
- サヤインゲン一致度 1裏付け: 成分あり
香りの系統「グリーン」を共有、成分「ベンズアルデヒド」を共有。トマトがベース、サヤインゲンがアクセントを担う。
- スマック一致度 1
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(スマック) × umami(トマト)。トマトがベース、スマックが酸味を担う。
「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。 「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。
香気成分
ベンズアルデヒド・α-ピネン・エタノール・オイゲノール・グアイアコール・シトラール
Dr. Duke's（USDA-ARS, CC0）に報告のある成分で、この素材に使う部位のもの。含有量や現物のロットでの存在を保証するものではありません。
更新: 2026-09-05 ／ 算出の方法・出典・ライセンス・免責