イチジクと相性のよい素材
イチジク（いちじく／fig）は「果実」の素材です。 香りの系統はフルーティ・グリーン・カラメル。飲料での役割は甘味。 別名: 無花果
果肉の蜜と、葉・皮の青いココナッツ様。
収録データから算出した相性の候補は 25 件です。 これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。
味と刺激（0〜5）
| 甘味 | 4 |
|---|---|
| 酸味 | 0 |
| 苦味 | 0 |
| 塩味 | 0 |
| 旨味 | 0 |
| 刺激 | 0 |
| 渋味 | 1 |
- この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
- 素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
- 香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
- 「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
- 「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。
相性の候補と理由（一致度の高い順）
- カシス一致度 4裏付け: 成分あり
香りの系統「グリーン・フルーティ」を共有、成分「ベンズアルデヒド・酢酸エチル」を共有。味覚が補完的: sour(カシス) × sweet(イチジク)。
- パパイヤ一致度 4裏付け: 成分あり
香りの系統「グリーン・フルーティ」を共有、成分「ゲルマクレンD・ベンズアルデヒド・酢酸イソアミル・酢酸エチル」を共有。
- もも一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「フルーティ」を共有、成分「エタノール・ベンズアルデヒド・酢酸エチル」を共有。
- エスプレッソ一致度 3
香りの系統「カラメル・フルーティ」を共有、（浅煎り・深煎りのとき成立）。味覚が補完的: sour(エスプレッソ) × sweet(イチジク) / bitter(エスプレッソ) × sweet(イチジク)。エスプレッソの粘性をイチジクの水分が軽くする。エスプレッソがベース、イチジクが甘味を担う。
条件: 浅煎り／深煎り
- オールスパイス一致度 3裏付け: 成分あり
成分「オイゲノール」を共有。味覚が補完的: bitter(オールスパイス) × sweet(イチジク) / pungent(オールスパイス) × sweet(イチジク) / astringent(オールスパイス) × sweet(イチジク)。
- カシア一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「カラメル」を共有、成分「オイゲノール」を共有。味覚が補完的: bitter(カシア) × sweet(イチジク)。
- クランベリー一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「フルーティ」を共有、成分「オイゲノール・ベンズアルデヒド」を共有。味覚が補完的: sour(クランベリー) × sweet(イチジク) / astringent(クランベリー) × sweet(イチジク)。
- ココア一致度 3
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: bitter(ココア) × sweet(イチジク)。ココアの粘性をイチジクの水分が軽くする。ココアがベース、イチジクが甘味を担う。
- タマネギ一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「カラメル」を共有、成分「エタノール」を共有、（加熱のとき成立）。味覚が補完的: pungent(タマネギ) × sweet(イチジク)。
条件: 加熱
- トマト一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「グリーン・フルーティ」を共有、成分「エタノール・オイゲノール・ベンズアルデヒド」を共有。トマトがベース、イチジクが甘味を担う。
- ネクタリン一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「フルーティ」を共有、成分「エタノール・ベンズアルデヒド・酢酸エチル」を共有。
- バニラ一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「カラメル」を共有、成分「オイゲノール」を共有。
- パイナップル一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「カラメル・フルーティ」を共有、成分「酢酸エチル」を共有。味覚が補完的: sour(パイナップル) × sweet(イチジク)。
- パセリ一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「グリーン」を共有、成分「エタノール・ゲルマクレンD」を共有。
- 白桃一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「フルーティ」を共有、成分「エタノール・ベンズアルデヒド・酢酸エチル」を共有。
- 貴腐ワイン一致度 3
香りの系統「カラメル・フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(イチジク)。貴腐ワインの粘性をイチジクの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、イチジクが甘味を担う。
- 青唐辛子一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「グリーン」を共有、成分「オイゲノール」を共有。味覚が補完的: pungent(青唐辛子) × sweet(イチジク)。
- かぼす一致度 2
香りの系統「グリーン」を共有。味覚が補完的: sour(かぼす) × sweet(イチジク)。
- すだち一致度 2
香りの系統「グリーン」を共有。味覚が補完的: sour(すだち) × sweet(イチジク)。
- わさび一致度 2
香りの系統「グリーン」を共有。味覚が補完的: pungent(わさび) × sweet(イチジク)。
- ケッパー一致度 2
香りの系統「グリーン」を共有。味覚が補完的: sour(ケッパー) × sweet(イチジク) / salty(ケッパー) × sweet(イチジク)。
- シークヮーサー一致度 2
香りの系統「グリーン」を共有。味覚が補完的: sour(シークヮーサー) × sweet(イチジク)。
- ソレル一致度 2
香りの系統「グリーン」を共有。味覚が補完的: sour(ソレル) × sweet(イチジク)。
- ルバーブ一致度 2
香りの系統「グリーン・フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(ルバーブ) × sweet(イチジク)。
- ケール一致度 1
香りの系統「グリーン」を共有。ケールがベース、イチジクが甘味を担う。
「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。 「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。
香気成分
ゲルマクレンD・ベンズアルデヒド・酢酸イソアミル・酢酸エチル・エタノール・オイゲノール
Dr. Duke's（USDA-ARS, CC0）に報告のある成分で、この素材に使う部位のもの。含有量や現物のロットでの存在を保証するものではありません。
更新: 2026-09-05 ／ 算出の方法・出典・ライセンス・免責