ごま油と相性のよい素材

ごま油（ごまあぶら／sesame oil）は「油脂」の素材です。香りの系統はナッティ・ロースト。飲料での役割は香り・テクスチャー。

焙煎ごま油を標準とする。

収録データから算出した相性の候補は 77 件です。これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。

香味航路でごま油のネットワークを見る

味と刺激（0〜5）

甘味	0
酸味	0
苦味	1
塩味	0
旨味	1
刺激	0
渋味	0

この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。

相性の候補と理由（一致度の高い順）

サワーチェリー一致度 4
香りの系統「ナッティ」を共有。コクと水分の均衡: ごま油の脂を、サワーチェリーの水分と酸味が切る。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
シャンパン一致度 4
香りの系統「ナッティ」を共有。コクと水分の均衡: ごま油の脂を、シャンパンの水分と酸味が切る。シャンパンがベース、ごま油が香りを担う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
スタウト一致度 4
香りの系統「ロースト」を共有。味覚が補完的: bitter(スタウト) × fat(ごま油)。スタウトがベース、ごま油が香りを担う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
チョコレート一致度 4
香りの系統「ナッティ・ロースト」を共有。味覚が補完的: bitter(チョコレート) × fat(ごま油)。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
梅酒一致度 4
香りの系統「ナッティ」を共有。コクと水分の均衡: ごま油の脂に、梅酒の水分と甘みが釣り合う。梅酒がベース、ごま油が香りを担う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
すいか一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、すいかの水分と甘みが釣り合う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
みかん一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、みかんの水分と甘みが釣り合う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
もも一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、ももの水分と甘みが釣り合う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
りんご果汁一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、りんご果汁の水分と甘みが釣り合う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
アセロラ一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂を、アセロラの水分と酸味が切る。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
アペロール一致度 3
味覚が補完的: bitter(アペロール) × fat(ごま油)。コクと水分の均衡: ごま油の脂に、アペロールの水分と甘みが釣り合う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
イチゴ一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、イチゴの水分と甘みが釣り合う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
オレンジ一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、オレンジの水分と甘みが釣り合う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
オレンジワイン一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂を、オレンジワインの水分と酸味が切る。オレンジワインがベース、ごま油が香りを担う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
オレンジ果汁一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂を、オレンジ果汁の水分と酸味が切る。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
キウイ一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂を、キウイの水分と酸味が切る。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
グレープフルーツ一致度 3
味覚が補完的: bitter(グレープフルーツ) × fat(ごま油)。コクと水分の均衡: ごま油の脂を、グレープフルーツの水分と酸味が切る。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
グーズベリー一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂を、グーズベリーの水分と酸味が切る。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
ココア一致度 3
香りの系統「ナッティ・ロースト」を共有。味覚が補完的: bitter(ココア) × fat(ごま油)。ココアがベース、ごま油が香りを担う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
コーヒー一致度 3
香りの系統「ナッティ・ロースト」を共有。味覚が補完的: bitter(コーヒー) × fat(ごま油)。コーヒーがベース、ごま油が香りを担う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
コーラ一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、コーラの水分と甘みが釣り合う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
ザクロ一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂を、ザクロの水分と酸味が切る。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
シードル一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂を、シードルの水分と酸味が切る。シードルがベース、ごま油が香りを担う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
シードルビネガー一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂を、シードルビネガーの水分と酸味が切る。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
ジンジャーエール一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、ジンジャーエールの水分と甘みが釣り合う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
スターフルーツ一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂を、スターフルーツの水分と酸味が切る。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
チェリー一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、チェリーの水分と甘みが釣り合う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
デコポン一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、デコポンの水分と甘みが釣り合う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
デュボネ一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、デュボネの水分と甘みが釣り合う。デュボネがベース、ごま油が香りを担う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
ネクタリン一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、ネクタリンの水分と甘みが釣り合う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
ハイビスカス一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、ごま油が香りを担う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
ハスカップ一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂を、ハスカップの水分と酸味が切る。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
パイナップル一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂を、パイナップルの水分と酸味が切る。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
パスティス一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、パスティスの水分と甘みが釣り合う。パスティスがベース、ごま油が香りを担う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
パッションフルーツ一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂を、パッションフルーツの水分と酸味が切る。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
パパイヤ一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、パパイヤの水分と甘みが釣り合う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
パプリカ一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、パプリカの水分と甘みが釣り合う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
ビワ一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、ビワの水分と甘みが釣り合う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
ピムス一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、ピムスの水分と甘みが釣り合う。ピムスがベース、ごま油が香りを担う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
ブドウ一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
ブラックベリー一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂を、ブラックベリーの水分と酸味が切る。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
ブラッドオレンジ一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂を、ブラッドオレンジの水分と酸味が切る。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
ブルーベリー一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、ブルーベリーの水分と甘みが釣り合う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
プラム一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂を、プラムの水分と酸味が切る。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
ベルモット一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、ベルモットの水分と甘みが釣り合う。ベルモットがベース、ごま油が香りを担う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
ボイセンベリー一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂を、ボイセンベリーの水分と酸味が切る。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
マスカット一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、マスカットの水分と甘みが釣り合う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
マルベリー一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、マルベリーの水分と甘みが釣り合う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
マンゴスチン一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、マンゴスチンの水分と甘みが釣り合う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
マンゴー一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、マンゴーの水分と甘みが釣り合う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
メロン一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、メロンの水分と甘みが釣り合う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
ヤマモモ一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂を、ヤマモモの水分と酸味が切る。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
ライチ一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、ライチの水分と甘みが釣り合う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
ラズベリー一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂を、ラズベリーの水分と酸味が切る。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
リレ一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、リレの水分と甘みが釣り合う。リレがベース、ごま油が香りを担う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
リンゴ一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、リンゴの水分と甘みが釣り合う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
レッドカラント一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂を、レッドカラントの水分と酸味が切る。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
レモン果汁一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
ロゼワイン一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂を、ロゼワインの水分と酸味が切る。ロゼワインがベース、ごま油が香りを担う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
ロンガン一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、ロンガンの水分と甘みが釣り合う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
ローズヒップ一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂を、ローズヒップの水分と酸味が切る。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
ワインビネガー一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂を、ワインビネガーの水分と酸味が切る。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
山葡萄一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂を、山葡萄の水分と酸味が切る。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
巨峰一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
日本酒一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、日本酒の水分と甘みが釣り合う。日本酒がベース、ごま油が香りを担う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
梨一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、梨の水分と甘みが釣り合う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
洋梨一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、洋梨の水分と甘みが釣り合う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
白ワイン一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂を、白ワインの水分と酸味が切る。白ワインがベース、ごま油が香りを担う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
白桃一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、白桃の水分と甘みが釣り合う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
碁石茶一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂を、碁石茶の水分と酸味が切る。碁石茶がベース、ごま油が香りを担う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
米酢一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂を、米酢の水分と酸味が切る。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
紅茶キノコ一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂を、紅茶キノコの水分と酸味が切る。紅茶キノコがベース、ごま油が香りを担う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
赤ワイン（軽口）一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂を、赤ワイン（軽口）の水分と酸味が切る。赤ワイン（軽口）がベース、ごま油が香りを担う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
醤油一致度 3
香りの系統「ロースト」を共有。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
そば茶一致度 2
香りの系統「ナッティ・ロースト」を共有。そば茶がベース、ごま油が香りを担う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
コーラナッツ一致度 2
香りの系統「ナッティ・ロースト」を共有。味覚が補完的: bitter(コーラナッツ) × fat(ごま油)。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
玄米茶一致度 2
香りの系統「ナッティ・ロースト」を共有。玄米茶がベース、ごま油が香りを担う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。

「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。

香気成分

この素材は、この方法では香気成分を調べていません（加工品など）。相性の候補は香りの系統と味覚から算出しています。

更新: 2026-09-05 ／算出の方法・出典・ライセンス・免責