ハイビスカスと相性のよい素材

ハイビスカス（はいびすかす／hibiscus）は「茶・カフェイン」の素材です。香りの系統はフルーティ。飲料での役割は酸味・色・ベース。　別名: ローゼル

鮮烈な赤色と強い酸。ベリー様に使える。

収録データから算出した相性の候補は 58 件です。これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。

この素材は「ベース」の役割を持ちます。ベースと割り材（トニックウォーター、ソーダなど）の組は、その関係だけでは掲載していません。飲み物の作り方であって、2つが香りや味で噛み合う理由ではないためです。炭酸の刺激も触覚として、どの味覚軸にも数えていません。

香味航路でハイビスカスのネットワークを見る

味と刺激（0〜5）

甘味	0
酸味	4
苦味	0
塩味	0
旨味	0
刺激	0
渋味	1

この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。

相性の候補と理由（一致度の高い順）

ココナッツミルク一致度 4裏付け: 成分あり
香りの系統「フルーティ」を共有、成分「α-テルピネオール」を共有。ココナッツミルクの粘性をハイビスカスの水分が軽くする。コクと水分の均衡: ココナッツミルクの脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、ココナッツミルクが甘味・香りを担う。
ブルーベリー一致度 4裏付け: 成分あり
香りの系統「フルーティ」を共有、成分「1,8-シネオール・α-テルピネオール・β-カリオフィレン・オイゲノール」を共有。味覚が補完的: sour(ハイビスカス) × sweet(ブルーベリー)。ハイビスカスがベース、ブルーベリーが甘味を担う。
ホワイトチョコレート一致度 4
味覚が補完的: sour(ハイビスカス) × sweet(ホワイトチョコレート)。コクと水分の均衡: ホワイトチョコレートの脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、ホワイトチョコレートが甘味を担う。
ごま油一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、ごま油が香りを担う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
アイスクリーム一致度 3
味覚が補完的: sour(ハイビスカス) × sweet(アイスクリーム)。アイスクリームの粘性をハイビスカスの水分が軽くする。コクと水分の均衡: アイスクリームの脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、アイスクリームが甘味を担う。
アニス一致度 3裏付け: 成分あり
成分「α-テルピネオール・β-カリオフィレン・オイゲノール」を共有。ハイビスカスがベース、アニスが香りを担う。
アボカド一致度 3
アボカドの粘性をハイビスカスの水分が軽くする。コクと水分の均衡: アボカドの脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。
アンズ一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「フルーティ」を共有、成分「trans-2-ヘキセナール・α-テルピネオール」を共有。味覚が補完的: sour(ハイビスカス) × sweet(アンズ)。ハイビスカスがベース、アンズが甘味・酸味を担う。
ウォッシュチーズ一致度 3
味覚が補完的: sour(ハイビスカス) × umami(ウォッシュチーズ)。コクと水分の均衡: ウォッシュチーズの脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、ウォッシュチーズがアクセントを担う。
ウナギ一致度 3
味覚が補完的: sour(ハイビスカス) × umami(ウナギ)。コクと水分の均衡: ウナギの脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、ウナギがアクセントを担う。※ ウナギは蒲焼の状態を前提としています。
オリーブ油一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。コクと水分の均衡: オリーブ油の脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、オリーブ油が香りを担う。
カカオバター一致度 3
コクと水分の均衡: カカオバターの脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。
カシス一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「フルーティ」を共有、成分「1,8-シネオール・trans-2-ヘキセナール・α-テルピネオール」を共有。ハイビスカスがベース、カシスが酸味・香りを担う。
クベバ一致度 3裏付け: 成分あり
成分「1,8-シネオール・α-テルピネオール・β-カリオフィレン」を共有。ハイビスカスがベース、クベバが刺激・香りを担う。
クルミ一致度 3
コクと水分の均衡: クルミの脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、クルミがアクセント・香りを担う。
クレームフレーシュ一致度 3
クレームフレーシュの粘性をハイビスカスの水分が軽くする。コクと水分の均衡: クレームフレーシュの脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、クレームフレーシュが酸味を担う。
クローブ一致度 3裏付け: 成分あり
成分「α-テルピネオール・β-カリオフィレン・オイゲノール」を共有。ハイビスカスがベース、クローブがアクセント・香りを担う。
ココナッツ一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「フルーティ」を共有、成分「α-テルピネオール」を共有。コクと水分の均衡: ココナッツの脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、ココナッツが甘味・香りを担う。
ココナッツオイル一致度 3
コクと水分の均衡: ココナッツオイルの脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、ココナッツオイルが香りを担う。
サワークリーム一致度 3
サワークリームの粘性をハイビスカスの水分が軽くする。コクと水分の均衡: サワークリームの脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、サワークリームが酸味を担う。
ステビア一致度 3裏付け: 成分あり
成分「1,8-シネオール・α-テルピネオール・β-カリオフィレン」を共有。味覚が補完的: sour(ハイビスカス) × sweet(ステビア)。ハイビスカスがベース、ステビアが甘味を担う。
セージ一致度 3裏付け: 成分あり
成分「1,8-シネオール・α-テルピネオール・β-カリオフィレン」を共有。ハイビスカスがベース、セージが香りを担う。
ソフトチーズ一致度 3
コクと水分の均衡: ソフトチーズの脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、ソフトチーズがアクセントを担う。
タイム一致度 3裏付け: 成分あり
成分「1,8-シネオール・α-テルピネオール・β-カリオフィレン」を共有。ハイビスカスがベース、タイムが香りを担う。
チョコレート一致度 3
味覚が補完的: sour(ハイビスカス) × sweet(チョコレート)。コクと水分の均衡: チョコレートの脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、チョコレートが甘味・苦味を担う。
ハードチーズ一致度 3
味覚が補完的: sour(ハイビスカス) × umami(ハードチーズ)。コクと水分の均衡: ハードチーズの脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、ハードチーズがアクセントを担う。
バジル一致度 3裏付け: 成分あり
成分「1,8-シネオール・β-カリオフィレン・オイゲノール」を共有。ハイビスカスがベース、バジルが香りを担う。
バター一致度 3
コクと水分の均衡: バターの脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、バターが香りを担う。
ピーカンナッツ一致度 3
コクと水分の均衡: ピーカンナッツの脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、ピーカンナッツが香りを担う。
ピーナッツバター一致度 3
ピーナッツバターの粘性をハイビスカスの水分が軽くする。コクと水分の均衡: ピーナッツバターの脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、ピーナッツバターが香りを担う。※ ピーナッツバターは焙煎の状態を前提としています。
ブラックプディング一致度 3
味覚が補完的: sour(ハイビスカス) × umami(ブラックプディング)。コクと水分の均衡: ブラックプディングの脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、ブラックプディングがアクセントを担う。
ブルーチーズ一致度 3
味覚が補完的: sour(ハイビスカス) × umami(ブルーチーズ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、ブルーチーズがアクセントを担う。
プロシュート一致度 3
味覚が補完的: sour(ハイビスカス) × umami(プロシュート)。コクと水分の均衡: プロシュートの脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、プロシュートがアクセントを担う。
ベーコン一致度 3
味覚が補完的: sour(ハイビスカス) × umami(ベーコン)。コクと水分の均衡: ベーコンの脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、ベーコンがアクセント・香りを担う。
マカダミア一致度 3
コクと水分の均衡: マカダミアの脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、マカダミアが甘味を担う。
マスカルポーネ一致度 3
マスカルポーネの粘性をハイビスカスの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マスカルポーネの脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、マスカルポーネが甘味を担う。
マヨネーズ一致度 3
マヨネーズの粘性をハイビスカスの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、マヨネーズがアクセントを担う。
レバー一致度 3
味覚が補完的: sour(ハイビスカス) × umami(レバー)。コクと水分の均衡: レバーの脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、レバーがアクセントを担う。
ローズマリー一致度 3裏付け: 成分あり
成分「1,8-シネオール・α-テルピネオール・β-カリオフィレン」を共有。ハイビスカスがベース、ローズマリーが香りを担う。
ローリエ一致度 3裏付け: 成分あり
成分「1,8-シネオール・β-カリオフィレン・オイゲノール」を共有。ハイビスカスがベース、ローリエが香りを担う。
仔羊肉一致度 3
味覚が補完的: sour(ハイビスカス) × umami(仔羊肉)。コクと水分の均衡: 仔羊肉の脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、仔羊肉がアクセントを担う。
山羊のチーズ一致度 3
コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、山羊のチーズがアクセントを担う。
松の実一致度 3
コクと水分の均衡: 松の実の脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、松の実が香りを担う。
牛肉一致度 3
味覚が補完的: sour(ハイビスカス) × umami(牛肉)。コクと水分の均衡: 牛肉の脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、牛肉がアクセントを担う。※ 牛肉は加熱の状態を前提としています。
生クリーム一致度 3
生クリームの粘性をハイビスカスの水分が軽くする。コクと水分の均衡: 生クリームの脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。
羊肉一致度 3
味覚が補完的: sour(ハイビスカス) × umami(羊肉)。コクと水分の均衡: 羊肉の脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、羊肉がアクセントを担う。
豚肉一致度 3
味覚が補完的: sour(ハイビスカス) × umami(豚肉)。コクと水分の均衡: 豚肉の脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、豚肉がアクセントを担う。
アーティチョーク一致度 2裏付け: 成分あり
成分「β-カリオフィレン・オイゲノール」を共有。ハイビスカスがベース、アーティチョークがアクセント・苦味を担う。
ガムシロップ一致度 2
味覚が補完的: sour(ハイビスカス) × sweet(ガムシロップ)。ガムシロップの粘性をハイビスカスの水分が軽くする。ハイビスカスがベース、ガムシロップが甘味を担う。
グレナデン一致度 2
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(ハイビスカス) × sweet(グレナデン)。グレナデンの粘性をハイビスカスの水分が軽くする。ハイビスカスがベース、グレナデンが甘味を担う。
トウモロコシ一致度 2裏付け: 成分あり
成分「オイゲノール」を共有。味覚が補完的: sour(ハイビスカス) × sweet(トウモロコシ)。ハイビスカスがベース、トウモロコシが甘味を担う。
水飴一致度 2
味覚が補完的: sour(ハイビスカス) × sweet(水飴)。水飴の粘性をハイビスカスの水分が軽くする。ハイビスカスがベース、水飴が甘味を担う。
アサリ一致度 1
味覚が補完的: sour(ハイビスカス) × umami(アサリ)。ハイビスカスがベース、アサリがアクセントを担う。
イワシ一致度 1
味覚が補完的: sour(ハイビスカス) × umami(イワシ)。ハイビスカスがベース、イワシがアクセントを担う。
キャベツ一致度 1裏付け: 成分あり
成分「trans-2-ヘキセナール・α-テルピネオール」を共有。ハイビスカスがベース、キャベツがアクセントを担う。
スルメイカ一致度 1
味覚が補完的: sour(ハイビスカス) × umami(スルメイカ)。ハイビスカスがベース、スルメイカがアクセントを担う。
ホタテ一致度 1
味覚が補完的: sour(ハイビスカス) × umami(ホタテ)。ハイビスカスがベース、ホタテがアクセントを担う。
鶏肉一致度 1
味覚が補完的: sour(ハイビスカス) × umami(鶏肉)。ハイビスカスがベース、鶏肉がアクセントを担う。

「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。

香気成分

1,8-シネオール・cis-3-ヘキセノール・trans-2-ヘキセナール・α-テルピネオール・β-カリオフィレン・オイゲノール

Dr. Duke's（USDA-ARS, CC0）に報告のある成分で、この素材に使う部位のもの。含有量や現物のロットでの存在を保証するものではありません。

更新: 2026-09-05 ／算出の方法・出典・ライセンス・免責