山羊のチーズと相性のよい素材
山羊のチーズ（やぎのちーず／goat cheese）は「乳・代替乳」の素材です。 香りの系統はラクティック・動物性・発酵。飲料での役割はアクセント。 別名: シェーヴル
山羊酸由来の獣香が個性。
収録データから算出した相性の候補は 50 件です。 これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。
味と刺激（0〜5）
| 甘味 | 1 |
|---|---|
| 酸味 | 2 |
| 苦味 | 0 |
| 塩味 | 2 |
| 旨味 | 2 |
| 刺激 | 0 |
| 渋味 | 0 |
- この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
- 素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
- 香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
- 「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
- 「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。
相性の候補と理由（一致度の高い順）
- 日本酒一致度 4
香りの系統「ラクティック・発酵」を共有。コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂に、日本酒の水分と甘みが釣り合う。日本酒がベース、山羊のチーズがアクセントを担う。
- 白桃一致度 4
香りの系統「ラクティック」を共有。コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂に、白桃の水分と甘みが釣り合う。
- すいか一致度 3
コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂に、すいかの水分と甘みが釣り合う。
- もも一致度 3
コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂に、ももの水分と甘みが釣り合う。
- りんご果汁一致度 3
コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂に、りんご果汁の水分と甘みが釣り合う。
- アセロラ一致度 3
コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂を、アセロラの水分と酸味が切る。
- アンチョビ一致度 3
香りの系統「動物性・発酵」を共有。
- ウォッシュチーズ一致度 3
香りの系統「ラクティック・動物性・発酵」を共有。
- オレンジワイン一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂を、オレンジワインの水分と酸味が切る。オレンジワインがベース、山羊のチーズがアクセントを担う。
- オレンジ果汁一致度 3
コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂を、オレンジ果汁の水分と酸味が切る。
- キウイ一致度 3
コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂を、キウイの水分と酸味が切る。
- グーズベリー一致度 3
コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂を、グーズベリーの水分と酸味が切る。
- コーラ一致度 3
コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂に、コーラの水分と甘みが釣り合う。
- サワーチェリー一致度 3
コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂を、サワーチェリーの水分と酸味が切る。
- シャンパン一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂を、シャンパンの水分と酸味が切る。シャンパンがベース、山羊のチーズがアクセントを担う。
- シードル一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂を、シードルの水分と酸味が切る。シードルがベース、山羊のチーズがアクセントを担う。
- シードルビネガー一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂を、シードルビネガーの水分と酸味が切る。
- ジンジャーエール一致度 3
コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂に、ジンジャーエールの水分と甘みが釣り合う。
- スターフルーツ一致度 3
コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂を、スターフルーツの水分と酸味が切る。
- チェリー一致度 3
コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂に、チェリーの水分と甘みが釣り合う。
- デコポン一致度 3
コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂に、デコポンの水分と甘みが釣り合う。
- ナンプラー一致度 3
香りの系統「動物性・発酵」を共有。
- ネクタリン一致度 3
コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂に、ネクタリンの水分と甘みが釣り合う。
- ハイビスカス一致度 3
コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、山羊のチーズがアクセントを担う。
- ハスカップ一致度 3
コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂を、ハスカップの水分と酸味が切る。
- パイナップル一致度 3
コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂を、パイナップルの水分と酸味が切る。
- パッションフルーツ一致度 3
コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂を、パッションフルーツの水分と酸味が切る。
- ブドウ一致度 3
コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
- ブラックライム一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。味覚が補完的: bitter(ブラックライム) × fat(山羊のチーズ)。
- マスカット一致度 3
コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂に、マスカットの水分と甘みが釣り合う。
- マンゴスチン一致度 3
コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂に、マンゴスチンの水分と甘みが釣り合う。
- マンゴー一致度 3
コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂に、マンゴーの水分と甘みが釣り合う。
- メロン一致度 3
コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂に、メロンの水分と甘みが釣り合う。
- ライチ一致度 3
コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂に、ライチの水分と甘みが釣り合う。
- リンゴ一致度 3
コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂に、リンゴの水分と甘みが釣り合う。
- レッドカラント一致度 3
コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂を、レッドカラントの水分と酸味が切る。
- レモン果汁一致度 3
コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。
- ロンガン一致度 3
コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂に、ロンガンの水分と甘みが釣り合う。
- ワインビネガー一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂を、ワインビネガーの水分と酸味が切る。
- 山葡萄一致度 3
コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂を、山葡萄の水分と酸味が切る。
- 巨峰一致度 3
コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- 梅酒一致度 3
コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂に、梅酒の水分と甘みが釣り合う。梅酒がベース、山羊のチーズがアクセントを担う。
- 梨一致度 3
コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂に、梨の水分と甘みが釣り合う。
- 洋梨一致度 3
コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂に、洋梨の水分と甘みが釣り合う。
- 白ワイン一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂を、白ワインの水分と酸味が切る。白ワインがベース、山羊のチーズがアクセントを担う。
- 碁石茶一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂を、碁石茶の水分と酸味が切る。碁石茶がベース、山羊のチーズがアクセントを担う。
- 米酢一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂を、米酢の水分と酸味が切る。
- 紅茶キノコ一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂を、紅茶キノコの水分と酸味が切る。紅茶キノコがベース、山羊のチーズがアクセントを担う。
- イワシ一致度 1
香りの系統「動物性」を共有。
- スルメイカ一致度 1
香りの系統「動物性」を共有。
「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。 「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。
香気成分
この素材は、この方法では香気成分を調べていません（加工品など）。相性の候補は香りの系統と味覚から算出しています。
更新: 2026-09-05 ／ 算出の方法・出典・ライセンス・免責