白ワインと相性のよい素材

白ワイン（しろわいん／white wine）は「ドリンクベース」の素材です。香りの系統はフルーティ・フローラル・発酵。飲料での役割はベース・酸味・香り。

辛口〜甘口の幅がある総称。標準は辛口。

収録データから算出した相性の候補は 34 件です。これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。

この素材は「ベース」の役割を持ちます。ベースと割り材（トニックウォーター、ソーダなど）の組は、その関係だけでは掲載していません。飲み物の作り方であって、2つが香りや味で噛み合う理由ではないためです。炭酸の刺激も触覚として、どの味覚軸にも数えていません。

香味航路で白ワインのネットワークを見る

味と刺激（0〜5）

甘味	0
酸味	3
苦味	0
塩味	0
旨味	0
刺激	0
渋味	1

この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。

相性の候補と理由（一致度の高い順）

ごま油一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂を、白ワインの水分と酸味が切る。白ワインがベース、ごま油が香りを担う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
アイスクリーム一致度 3
味覚が補完的: sour(白ワイン) × sweet(アイスクリーム)。アイスクリームの粘性を白ワインの水分が軽くする。コクと水分の均衡: アイスクリームの脂を、白ワインの水分と酸味が切る。白ワインがベース、アイスクリームが甘味を担う。
ウォッシュチーズ一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。味覚が補完的: sour(白ワイン) × umami(ウォッシュチーズ)。コクと水分の均衡: ウォッシュチーズの脂を、白ワインの水分と酸味が切る。白ワインがベース、ウォッシュチーズがアクセントを担う。
オリーブ油一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。コクと水分の均衡: オリーブ油の脂を、白ワインの水分と酸味が切る。白ワインがベース、オリーブ油が香りを担う。
オルジェーシロップ一致度 3
香りの系統「フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(白ワイン) × sweet(オルジェーシロップ)。オルジェーシロップの粘性を白ワインの水分が軽くする。白ワインがベース、オルジェーシロップが甘味・香りを担う。
カカオバター一致度 3
コクと水分の均衡: カカオバターの脂を、白ワインの水分と酸味が切る。
クレームフレーシュ一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。クレームフレーシュの粘性を白ワインの水分が軽くする。コクと水分の均衡: クレームフレーシュの脂を、白ワインの水分と酸味が切る。白ワインがベース、クレームフレーシュが酸味を担う。
ココナッツオイル一致度 3
コクと水分の均衡: ココナッツオイルの脂を、白ワインの水分と酸味が切る。白ワインがベース、ココナッツオイルが香りを担う。
ココナッツミルク一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。ココナッツミルクの粘性を白ワインの水分が軽くする。コクと水分の均衡: ココナッツミルクの脂を、白ワインの水分と酸味が切る。白ワインがベース、ココナッツミルクが甘味・香りを担う。
サワークリーム一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。サワークリームの粘性を白ワインの水分が軽くする。コクと水分の均衡: サワークリームの脂を、白ワインの水分と酸味が切る。白ワインがベース、サワークリームが酸味を担う。
ソフトチーズ一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。コクと水分の均衡: ソフトチーズの脂を、白ワインの水分と酸味が切る。白ワインがベース、ソフトチーズがアクセントを担う。
ハチミツ一致度 3
香りの系統「フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(白ワイン) × sweet(ハチミツ)。ハチミツの粘性を白ワインの水分が軽くする。白ワインがベース、ハチミツが甘味・香りを担う。
ハードチーズ一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。味覚が補完的: sour(白ワイン) × umami(ハードチーズ)。コクと水分の均衡: ハードチーズの脂を、白ワインの水分と酸味が切る。白ワインがベース、ハードチーズがアクセントを担う。
バター一致度 3
コクと水分の均衡: バターの脂を、白ワインの水分と酸味が切る。白ワインがベース、バターが香りを担う。
ピーナッツバター一致度 3
ピーナッツバターの粘性を白ワインの水分が軽くする。コクと水分の均衡: ピーナッツバターの脂を、白ワインの水分と酸味が切る。白ワインがベース、ピーナッツバターが香りを担う。※ ピーナッツバターは焙煎の状態を前提としています。
ブルーチーズ一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。味覚が補完的: sour(白ワイン) × umami(ブルーチーズ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂を、白ワインの水分と酸味が切る。白ワインがベース、ブルーチーズがアクセントを担う。
プロシュート一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。味覚が補完的: sour(白ワイン) × umami(プロシュート)。コクと水分の均衡: プロシュートの脂を、白ワインの水分と酸味が切る。白ワインがベース、プロシュートがアクセントを担う。
ベーコン一致度 3
味覚が補完的: sour(白ワイン) × umami(ベーコン)。コクと水分の均衡: ベーコンの脂を、白ワインの水分と酸味が切る。白ワインがベース、ベーコンがアクセント・香りを担う。
ホワイトチョコレート一致度 3
味覚が補完的: sour(白ワイン) × sweet(ホワイトチョコレート)。コクと水分の均衡: ホワイトチョコレートの脂を、白ワインの水分と酸味が切る。白ワインがベース、ホワイトチョコレートが甘味を担う。
マスカルポーネ一致度 3
マスカルポーネの粘性を白ワインの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マスカルポーネの脂を、白ワインの水分と酸味が切る。白ワインがベース、マスカルポーネが甘味を担う。
マヨネーズ一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。マヨネーズの粘性を白ワインの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂を、白ワインの水分と酸味が切る。白ワインがベース、マヨネーズがアクセントを担う。
マラスキーノ一致度 3
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(白ワイン) × sweet(マラスキーノ)。白ワインがベース、マラスキーノが甘味・香りを担う。
ミード一致度 3
香りの系統「フローラル・発酵」を共有。味覚が補完的: sour(白ワイン) × sweet(ミード)。
レバー一致度 3
味覚が補完的: sour(白ワイン) × umami(レバー)。コクと水分の均衡: レバーの脂を、白ワインの水分と酸味が切る。白ワインがベース、レバーがアクセントを担う。
味醂一致度 3
香りの系統「フルーティ・発酵」を共有。味覚が補完的: sour(白ワイン) × sweet(味醂)。味醂の粘性を白ワインの水分が軽くする。白ワインがベース、味醂が甘味・香りを担う。
山羊のチーズ一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂を、白ワインの水分と酸味が切る。白ワインがベース、山羊のチーズがアクセントを担う。
牛肉一致度 3
味覚が補完的: sour(白ワイン) × umami(牛肉)。コクと水分の均衡: 牛肉の脂を、白ワインの水分と酸味が切る。白ワインがベース、牛肉がアクセントを担う。※ 牛肉は加熱の状態を前提としています。
生クリーム一致度 3
生クリームの粘性を白ワインの水分が軽くする。コクと水分の均衡: 生クリームの脂を、白ワインの水分と酸味が切る。
貴腐ワイン一致度 3
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(白ワイン) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性を白ワインの水分が軽くする。
アカシア蜂蜜一致度 2
香りの系統「フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(白ワイン) × sweet(アカシア蜂蜜)。アカシア蜂蜜の粘性を白ワインの水分が軽くする。白ワインがベース、アカシア蜂蜜が甘味・香りを担う。
チェリモヤ一致度 2
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(白ワイン) × sweet(チェリモヤ)。白ワインがベース、チェリモヤが甘味を担う。
ピスコ一致度 2
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。
和紅茶一致度 2
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。
金木犀一致度 2
香りの系統「フルーティ・フローラル」を共有。白ワインがベース、金木犀が香りを担う。

「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。

香気成分

この素材は、この方法では香気成分を調べていません（加工品など）。相性の候補は香りの系統と味覚から算出しています。

更新: 2026-09-05 ／算出の方法・出典・ライセンス・免責