ミードと相性のよい素材

ミード（みーど／mead）は「ドリンクベース」の素材です。香りの系統はカラメル・フローラル・発酵。飲料での役割はベース・甘味。　別名: 蜂蜜酒

蜂蜜酒。蜜源の香りが残る。

収録データから算出した相性の候補は 30 件です。これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。

この素材は「ベース」の役割を持ちます。ベースと割り材（トニックウォーター、ソーダなど）の組は、その関係だけでは掲載していません。飲み物の作り方であって、2つが香りや味で噛み合う理由ではないためです。炭酸の刺激も触覚として、どの味覚軸にも数えていません。

香味航路でミードのネットワークを見る

味と刺激（0〜5）

甘味	4
酸味	1
苦味	0
塩味	0
旨味	0
刺激	0
渋味	0

この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。

相性の候補と理由（一致度の高い順）

エスプレッソ一致度 3
香りの系統「カラメル」を共有、（深煎りのとき成立）。味覚が補完的: sour(エスプレッソ) × sweet(ミード) / bitter(エスプレッソ) × sweet(ミード)。エスプレッソの粘性をミードの水分が軽くする。
条件: 深煎り
ガリアーノ一致度 3
香りの系統「カラメル・フローラル」を共有。ミードがベース、ガリアーノが甘味・香りを担う。
クロモジ一致度 3
香りの系統「フローラル」を共有。味覚が補完的: bitter(クロモジ) × sweet(ミード) / astringent(クロモジ) × sweet(ミード)。ミードがベース、クロモジが香りを担う。
スタウト一致度 3
香りの系統「カラメル・発酵」を共有。味覚が補完的: bitter(スタウト) × sweet(ミード)。
ハチミツ一致度 3
香りの系統「カラメル・フローラル」を共有。ハチミツの粘性をミードの水分が軽くする。ミードがベース、ハチミツが甘味・香りを担う。
バニラ一致度 3
香りの系統「カラメル・フローラル」を共有。ミードがベース、バニラが甘味・香りを担う。
バルサミコ一致度 3
香りの系統「カラメル・発酵」を共有。味覚が補完的: sour(バルサミコ) × sweet(ミード)。バルサミコの粘性をミードの水分が軽くする。ミードがベース、バルサミコが甘味・酸味を担う。
ブラックライム一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。味覚が補完的: sour(ブラックライム) × sweet(ミード) / bitter(ブラックライム) × sweet(ミード)。ミードがベース、ブラックライムが苦味・酸味・香りを担う。
ベルガモット一致度 3
香りの系統「フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(ベルガモット) × sweet(ミード) / bitter(ベルガモット) × sweet(ミード)。ミードがベース、ベルガモットが香りを担う。
マハレブ一致度 3
香りの系統「カラメル・フローラル」を共有。味覚が補完的: bitter(マハレブ) × sweet(ミード)。ミードがベース、マハレブが香りを担う。
マルメロ一致度 3
香りの系統「フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(マルメロ) × sweet(ミード) / astringent(マルメロ) × sweet(ミード)。ミードがベース、マルメロが酸味・香りを担う。
ローズゼラニウム一致度 3
香りの系統「フローラル」を共有。味覚が補完的: bitter(ローズゼラニウム) × sweet(ミード) / astringent(ローズゼラニウム) × sweet(ミード)。ミードがベース、ローズゼラニウムが香りを担う。
味噌一致度 3
香りの系統「カラメル・発酵」を共有。味覚が補完的: salty(味噌) × sweet(ミード)。味噌の粘性をミードの水分が軽くする。ミードがベース、味噌がアクセントを担う。
柚子一致度 3
香りの系統「フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(柚子) × sweet(ミード) / bitter(柚子) × sweet(ミード)。ミードがベース、柚子が酸味・香りを担う。
桜葉一致度 3
香りの系統「カラメル・フローラル」を共有。味覚が補完的: salty(桜葉) × sweet(ミード)。ミードがベース、桜葉が香りを担う。
梅干し一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。味覚が補完的: sour(梅干し) × sweet(ミード) / salty(梅干し) × sweet(ミード)。ミードがベース、梅干しがアクセント・酸味を担う。
白ワイン一致度 3
香りの系統「フローラル・発酵」を共有。味覚が補完的: sour(白ワイン) × sweet(ミード)。
花梨一致度 3
香りの系統「フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(花梨) × sweet(ミード) / astringent(花梨) × sweet(ミード)。ミードがベース、花梨が香りを担う。
貴腐ワイン一致度 3
香りの系統「カラメル・フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(ミード)。貴腐ワインの粘性をミードの水分が軽くする。
醤油一致度 3
香りの系統「カラメル・発酵」を共有。味覚が補完的: salty(醤油) × sweet(ミード)。ミードがベース、醤油がアクセント・香りを担う。
黒酢一致度 3
香りの系統「カラメル・発酵」を共有。味覚が補完的: sour(黒酢) × sweet(ミード)。ミードがベース、黒酢が酸味・香りを担う。
アンチョビ一致度 2
香りの系統「発酵」を共有。味覚が補完的: salty(アンチョビ) × sweet(ミード)。ミードがベース、アンチョビがアクセントを担う。
ケッパー一致度 2
香りの系統「発酵」を共有。味覚が補完的: sour(ケッパー) × sweet(ミード) / salty(ケッパー) × sweet(ミード)。ミードがベース、ケッパーがアクセントを担う。
マイヤーレモン一致度 2
香りの系統「フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(マイヤーレモン) × sweet(ミード)。ミードがベース、マイヤーレモンが酸味・香りを担う。
塩一致度 2
味覚が補完的: salty(塩) × sweet(ミード)。ミードがベース、塩がアクセントを担う。
桜一致度 2
香りの系統「カラメル・フローラル」を共有。ミードがベース、桜が香りを担う。
白醤油一致度 2
香りの系統「カラメル・発酵」を共有。味覚が補完的: salty(白醤油) × sweet(ミード)。ミードがベース、白醤油がアクセントを担う。
キャビア一致度 1
味覚が補完的: salty(キャビア) × sweet(ミード)。ミードがベース、キャビアがアクセントを担う。
ブラウンマスタード一致度 1
味覚が補完的: pungent(ブラウンマスタード) × sweet(ミード)。ミードがベース、ブラウンマスタードが刺激を担う。
ホワイトマスタード一致度 1
味覚が補完的: pungent(ホワイトマスタード) × sweet(ミード)。ミードがベース、ホワイトマスタードが刺激を担う。

「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。

香気成分

この素材は、この方法では香気成分を調べていません（加工品など）。相性の候補は香りの系統と味覚から算出しています。

更新: 2026-09-05 ／算出の方法・出典・ライセンス・免責