バルサミコと相性のよい素材

バルサミコ（ばるさみこ／balsamic vinegar）は「発酵・調味」の素材です。香りの系統は発酵・カラメル・フルーティ。飲料での役割は酸味・甘味・色。　別名: バルサミコ酢

収録データから算出した相性の候補は 26 件です。これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。

香味航路でバルサミコのネットワークを見る

味と刺激（0〜5）

甘味	3
酸味	4
苦味	0
塩味	0
旨味	1
刺激	0
渋味	1

この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。

相性の候補と理由（一致度の高い順）

貴腐ワイン一致度 4
香りの系統「カラメル・フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(バルサミコ) / sour(バルサミコ) × sweet(貴腐ワイン)。バルサミコの粘性を貴腐ワインの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、バルサミコが甘味・酸味を担う。
アマーロ一致度 3
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: sour(バルサミコ) × sweet(アマーロ) / bitter(アマーロ) × sweet(バルサミコ)。バルサミコの粘性をアマーロの水分が軽くする。
イチゴ一致度 3
香りの系統「カラメル・フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(バルサミコ) × sweet(イチゴ)。バルサミコの粘性をイチゴの水分が軽くする。
ウイスキー一致度 3
香りの系統「カラメル・発酵」を共有。バルサミコの粘性をウイスキーの水分が軽くする。ウイスキーがベース、バルサミコが甘味・酸味を担う。
エスプレッソ一致度 3
香りの系統「カラメル・フルーティ」を共有、（浅煎り・深煎りのとき成立）。味覚が補完的: sour(エスプレッソ) × sweet(バルサミコ) / bitter(エスプレッソ) × sweet(バルサミコ)。エスプレッソがベース、バルサミコが甘味・酸味を担う。
条件: 浅煎り／深煎り
オレンジワイン一致度 3
香りの系統「フルーティ・発酵」を共有。味覚が補完的: sour(オレンジワイン) × sweet(バルサミコ) / astringent(オレンジワイン) × sweet(バルサミコ)。バルサミコの粘性をオレンジワインの水分が軽くする。オレンジワインがベース、バルサミコが甘味・酸味を担う。
カスカラ一致度 3
香りの系統「カラメル・フルーティ」を共有。バルサミコの粘性をカスカラの水分が軽くする。カスカラがベース、バルサミコが甘味・酸味を担う。
コーヒー一致度 3
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: bitter(コーヒー) × sweet(バルサミコ)。バルサミコの粘性をコーヒーの水分が軽くする。コーヒーがベース、バルサミコが甘味・酸味を担う。
シャンパン一致度 3
香りの系統「フルーティ・発酵」を共有。味覚が補完的: sour(シャンパン) × sweet(バルサミコ)。バルサミコの粘性をシャンパンの水分が軽くする。シャンパンがベース、バルサミコが甘味・酸味を担う。
シードル一致度 3
香りの系統「フルーティ・発酵」を共有。味覚が補完的: sour(シードル) × sweet(バルサミコ)。バルサミコの粘性をシードルの水分が軽くする。シードルがベース、バルサミコが甘味・酸味を担う。
スタウト一致度 3
香りの系統「カラメル・発酵」を共有。味覚が補完的: bitter(スタウト) × sweet(バルサミコ)。バルサミコの粘性をスタウトの水分が軽くする。スタウトがベース、バルサミコが甘味・酸味を担う。
パイナップル一致度 3
香りの系統「カラメル・フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(パイナップル) × sweet(バルサミコ) / sour(バルサミコ) × sweet(パイナップル)。バルサミコの粘性をパイナップルの水分が軽くする。
ブランデー一致度 3
香りの系統「カラメル・フルーティ」を共有。バルサミコの粘性をブランデーの水分が軽くする。ブランデーがベース、バルサミコが甘味・酸味を担う。
ポートワイン一致度 3
香りの系統「カラメル・フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(バルサミコ) × sweet(ポートワイン)。バルサミコの粘性をポートワインの水分が軽くする。ポートワインがベース、バルサミコが甘味・酸味を担う。
マデイラ一致度 3
香りの系統「カラメル・発酵」を共有。味覚が補完的: sour(マデイラ) × sweet(バルサミコ) / sour(バルサミコ) × sweet(マデイラ)。バルサミコの粘性をマデイラの水分が軽くする。マデイラがベース、バルサミコが甘味・酸味を担う。
ミード一致度 3
香りの系統「カラメル・発酵」を共有。味覚が補完的: sour(バルサミコ) × sweet(ミード)。バルサミコの粘性をミードの水分が軽くする。ミードがベース、バルサミコが甘味・酸味を担う。
ラム酒一致度 3
香りの系統「カラメル・フルーティ・発酵」を共有。バルサミコの粘性をラム酒の水分が軽くする。ラム酒がベース、バルサミコが甘味・酸味を担う。
味醂一致度 3
香りの系統「カラメル・フルーティ・発酵」を共有。味覚が補完的: sour(バルサミコ) × sweet(味醂)。
日本酒一致度 3
香りの系統「フルーティ・発酵」を共有。味覚が補完的: sour(バルサミコ) × sweet(日本酒) / sour(バルサミコ) × umami(日本酒)。バルサミコの粘性を日本酒の水分が軽くする。日本酒がベース、バルサミコが甘味・酸味を担う。
紅茶キノコ一致度 3
香りの系統「フルーティ・発酵」を共有。味覚が補完的: sour(紅茶キノコ) × sweet(バルサミコ)。バルサミコの粘性を紅茶キノコの水分が軽くする。紅茶キノコがベース、バルサミコが甘味・酸味を担う。
赤ワイン（フルボディ）一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(バルサミコ) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(バルサミコ)。バルサミコの粘性を赤ワイン（フルボディ）の水分が軽くする。赤ワイン（フルボディ）がベース、バルサミコが甘味・酸味を担う。
醤油一致度 3
香りの系統「カラメル・発酵」を共有。味覚が補完的: salty(醤油) × sweet(バルサミコ) / sour(バルサミコ) × umami(醤油)。
カシャーサ一致度 2
香りの系統「フルーティ・発酵」を共有。バルサミコの粘性をカシャーサの水分が軽くする。カシャーサがベース、バルサミコが甘味・酸味を担う。
バナナ一致度 2
香りの系統「カラメル・フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(バルサミコ) × sweet(バナナ)。
ペールエール一致度 2
香りの系統「フルーティ・発酵」を共有。味覚が補完的: bitter(ペールエール) × sweet(バルサミコ)。バルサミコの粘性をペールエールの水分が軽くする。ペールエールがベース、バルサミコが甘味・酸味を担う。
ヴァイツェン一致度 2
香りの系統「フルーティ・発酵」を共有。バルサミコの粘性をヴァイツェンの水分が軽くする。ヴァイツェンがベース、バルサミコが甘味・酸味を担う。

「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。

香気成分

この素材は、この方法では香気成分を調べていません（加工品など）。相性の候補は香りの系統と味覚から算出しています。

更新: 2026-09-05 ／算出の方法・出典・ライセンス・免責