アマーロと相性のよい素材

アマーロ（あまーろ／amaro）は「ドリンクベース」の素材です。香りの系統はハーバル・スパイス・カラメル。飲料での役割は苦味・甘味・香り。

イタリア苦味リキュールの総称。中甘・中苦の標準像で付ける。

収録データから算出した相性の候補は 25 件です。これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。

香味航路でアマーロのネットワークを見る

味と刺激（0〜5）

甘味	3
酸味	0
苦味	4
塩味	0
旨味	0
刺激	1
渋味	1

この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。

相性の候補と理由（一致度の高い順）

ベネディクティン一致度 4
香りの系統「カラメル・スパイス・ハーバル」を共有。味覚が補完的: bitter(アマーロ) × sweet(ベネディクティン)。
アイスクリーム一致度 3
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: bitter(アマーロ) × sweet(アイスクリーム) / bitter(アマーロ) × fat(アイスクリーム)。アイスクリームの粘性をアマーロの水分が軽くする。
アブサン一致度 3
香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有。味覚が補完的: bitter(アブサン) × sweet(アマーロ) / pungent(アブサン) × sweet(アマーロ)。
アンゴスチュラ一致度 3
香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有。味覚が補完的: bitter(アンゴスチュラ) × sweet(アマーロ)。
エスプレッソ一致度 3
香りの系統「カラメル」を共有、（深煎りのとき成立）。味覚が補完的: sour(エスプレッソ) × sweet(アマーロ) / bitter(エスプレッソ) × sweet(アマーロ)。エスプレッソの粘性をアマーロの水分が軽くする。エスプレッソがベース、アマーロが甘味・苦味・香りを担う。
条件: 深煎り
ガリアーノ一致度 3
香りの系統「カラメル・スパイス」を共有。味覚が補完的: bitter(アマーロ) × sweet(ガリアーノ)。
ココア一致度 3
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: bitter(ココア) × sweet(アマーロ)。ココアの粘性をアマーロの水分が軽くする。ココアがベース、アマーロが甘味・苦味・香りを担う。
コーラ一致度 3
香りの系統「カラメル・スパイス」を共有。味覚が補完的: bitter(アマーロ) × sweet(コーラ)。
シャルトリューズ一致度 3
香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有。味覚が補完的: bitter(アマーロ) × sweet(シャルトリューズ) / pungent(シャルトリューズ) × sweet(アマーロ)。
ジン一致度 3
香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有。ジンがベース、アマーロが甘味・苦味・香りを担う。
デュボネ一致度 3
香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有。味覚が補完的: bitter(アマーロ) × sweet(デュボネ)。デュボネがベース、アマーロが甘味・苦味・香りを担う。
ドランブイ一致度 3
香りの系統「カラメル・ハーバル」を共有。味覚が補完的: bitter(アマーロ) × sweet(ドランブイ)。
バルサミコ一致度 3
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: sour(バルサミコ) × sweet(アマーロ) / bitter(アマーロ) × sweet(バルサミコ)。バルサミコの粘性をアマーロの水分が軽くする。
バーボン一致度 3
香りの系統「カラメル・スパイス」を共有。バーボンがベース、アマーロが甘味・苦味・香りを担う。
パスティス一致度 3
香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有。味覚が補完的: bitter(アマーロ) × sweet(パスティス)。パスティスがベース、アマーロが甘味・苦味・香りを担う。
ビターズ一致度 3
香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有。味覚が補完的: bitter(ビターズ) × sweet(アマーロ)。
ピムス一致度 3
香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有。味覚が補完的: bitter(アマーロ) × sweet(ピムス)。ピムスがベース、アマーロが甘味・苦味・香りを担う。
フェルネット・ブランカ一致度 3
香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有。味覚が補完的: bitter(フェルネット・ブランカ) × sweet(アマーロ)。
ベルモット一致度 3
香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有。味覚が補完的: bitter(アマーロ) × sweet(ベルモット)。ベルモットがベース、アマーロが甘味・苦味・香りを担う。
マヌカハニー一致度 3
香りの系統「カラメル・ハーバル」を共有。味覚が補完的: bitter(アマーロ) × sweet(マヌカハニー)。マヌカハニーの粘性をアマーロの水分が軽くする。
ライウイスキー一致度 3
香りの系統「カラメル・スパイス」を共有。ライウイスキーがベース、アマーロが甘味・苦味・香りを担う。
練乳一致度 3
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: bitter(アマーロ) × sweet(練乳)。練乳の粘性をアマーロの水分が軽くする。
貴腐ワイン一致度 3
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(アマーロ) / bitter(アマーロ) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性をアマーロの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、アマーロが甘味・苦味・香りを担う。
長胡椒一致度 3
香りの系統「カラメル・スパイス」を共有。味覚が補完的: pungent(長胡椒) × sweet(アマーロ)。
アクアビット一致度 2
香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有。アクアビットがベース、アマーロが甘味・苦味・香りを担う。

「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。

香気成分

この素材は、この方法では香気成分を調べていません（加工品など）。相性の候補は香りの系統と味覚から算出しています。

更新: 2026-09-05 ／算出の方法・出典・ライセンス・免責