フェルネット・ブランカと相性のよい素材

フェルネット・ブランカ（ふぇるねっとぶらんか／fernet branca）は「ドリンクベース」の素材です。香りの系統はハーバル・スパイス・アーシー。飲料での役割は苦味・香り・アクセント。

薬草系ビターの最強格。苦味はカンパリ(5)と同格以上。

収録データから算出した相性の候補は 38 件です。これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。

香味航路でフェルネット・ブランカのネットワークを見る

味と刺激（0〜5）

甘味	1
酸味	0
苦味	5
塩味	0
旨味	0
刺激	2
渋味	2

この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。

相性の候補と理由（一致度の高い順）

そば蜂蜜一致度 4
香りの系統「アーシー」を共有。味覚が補完的: bitter(フェルネット・ブランカ) × sweet(そば蜂蜜)。そば蜂蜜の粘性をフェルネット・ブランカの水分が軽くする。
シャルトリューズ一致度 4
香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有。味覚が補完的: bitter(フェルネット・ブランカ) × sweet(シャルトリューズ)。
マヌカハニー一致度 4
香りの系統「アーシー・ハーバル」を共有。味覚が補完的: bitter(フェルネット・ブランカ) × sweet(マヌカハニー)。マヌカハニーの粘性をフェルネット・ブランカの水分が軽くする。
アブサン一致度 3
香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有。
アマーロ一致度 3
香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有。味覚が補完的: bitter(フェルネット・ブランカ) × sweet(アマーロ)。
アンゴスチュラ一致度 3
香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有。
アンゼリカ一致度 3
香りの系統「アーシー・スパイス・ハーバル」を共有。
クミン一致度 3
香りの系統「アーシー・スパイス」を共有。
クラチャイ一致度 3
香りの系統「アーシー・スパイス・ハーバル」を共有。
サフラン一致度 3
香りの系統「アーシー・スパイス」を共有。
ジン一致度 3
香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有。ジンがベース、フェルネット・ブランカがアクセント・苦味・香りを担う。
スーズ一致度 3
香りの系統「アーシー・ハーバル」を共有。
テキーラ一致度 3
香りの系統「アーシー・スパイス」を共有。テキーラがベース、フェルネット・ブランカがアクセント・苦味・香りを担う。
デュボネ一致度 3
香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有。味覚が補完的: bitter(フェルネット・ブランカ) × sweet(デュボネ)。デュボネがベース、フェルネット・ブランカがアクセント・苦味・香りを担う。
トリュフ一致度 3
香りの系統「アーシー」を共有。
ニガヨモギ一致度 3
香りの系統「アーシー・ハーバル」を共有。
パスティス一致度 3
香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有。味覚が補完的: bitter(フェルネット・ブランカ) × sweet(パスティス)。パスティスがベース、フェルネット・ブランカがアクセント・苦味・香りを担う。
ビターズ一致度 3
香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有。
ピムス一致度 3
香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有。味覚が補完的: bitter(フェルネット・ブランカ) × sweet(ピムス)。ピムスがベース、フェルネット・ブランカがアクセント・苦味・香りを担う。
ブラックプディング一致度 3
香りの系統「アーシー・スパイス」を共有。味覚が補完的: bitter(フェルネット・ブランカ) × fat(ブラックプディング)。
ベネディクティン一致度 3
香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有。味覚が補完的: bitter(フェルネット・ブランカ) × sweet(ベネディクティン)。
ベルモット一致度 3
香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有。味覚が補完的: bitter(フェルネット・ブランカ) × sweet(ベルモット)。ベルモットがベース、フェルネット・ブランカがアクセント・苦味・香りを担う。
メスカル一致度 3
香りの系統「アーシー」を共有。メスカルがベース、フェルネット・ブランカがアクセント・苦味・香りを担う。
松茸一致度 3
香りの系統「アーシー」を共有。
栗蜂蜜一致度 3
香りの系統「アーシー」を共有。味覚が補完的: bitter(フェルネット・ブランカ) × sweet(栗蜂蜜)。栗蜂蜜の粘性をフェルネット・ブランカの水分が軽くする。
蓬一致度 3
香りの系統「アーシー・ハーバル」を共有。
蕗の薹一致度 3
香りの系統「アーシー・ハーバル」を共有。
たんぽぽコーヒー一致度 2
香りの系統「アーシー」を共有。たんぽぽコーヒーがベース、フェルネット・ブランカがアクセント・苦味・香りを担う。
アクアビット一致度 2
香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有。アクアビットがベース、フェルネット・ブランカがアクセント・苦味・香りを担う。
アナトー一致度 2
香りの系統「アーシー・スパイス」を共有。
サンブーカ一致度 2
香りの系統「スパイス」を共有。味覚が補完的: bitter(フェルネット・ブランカ) × sweet(サンブーカ)。
ビーツ一致度 2
香りの系統「アーシー」を共有。味覚が補完的: bitter(フェルネット・ブランカ) × sweet(ビーツ)。ビーツがベース、フェルネット・ブランカがアクセント・苦味・香りを担う。
ポルチーニ一致度 2
香りの系統「アーシー」を共有。
干し椎茸一致度 2
香りの系統「アーシー」を共有。
ほうれん草一致度 1
香りの系統「アーシー」を共有。ほうれん草がベース、フェルネット・ブランカがアクセント・苦味・香りを担う。
れんこん一致度 1
香りの系統「アーシー」を共有。
ジャガイモ一致度 1
香りの系統「アーシー」を共有。
里芋一致度 1
香りの系統「アーシー」を共有。

「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。

香気成分

この素材は、この方法では香気成分を調べていません（加工品など）。相性の候補は香りの系統と味覚から算出しています。

更新: 2026-09-05 ／算出の方法・出典・ライセンス・免責