そば蜂蜜と相性のよい素材
そば蜂蜜（そばはちみつ／buckwheat honey）は「甘味・糖」の素材です。 香りの系統はカラメル・アーシー。飲料での役割は甘味・香り。
黒糖・麦芽様の強い個性の濃色蜂蜜。
収録データから算出した相性の候補は 25 件です。 これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。
味と刺激（0〜5）
| 甘味 | 4 |
|---|---|
| 酸味 | 0 |
| 苦味 | 1 |
| 塩味 | 0 |
| 旨味 | 1 |
| 刺激 | 0 |
| 渋味 | 0 |
- この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
- 素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
- 香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
- 「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
- 「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。
相性の候補と理由（一致度の高い順）
- フェルネット・ブランカ一致度 4
香りの系統「アーシー」を共有。味覚が補完的: bitter(フェルネット・ブランカ) × sweet(そば蜂蜜)。そば蜂蜜の粘性をフェルネット・ブランカの水分が軽くする。
- 黒酢一致度 4
香りの系統「アーシー・カラメル」を共有。味覚が補完的: sour(黒酢) × sweet(そば蜂蜜)。そば蜂蜜の粘性を黒酢の水分が軽くする。
- クミン一致度 3
香りの系統「アーシー」を共有。味覚が補完的: bitter(クミン) × sweet(そば蜂蜜)。
- グラッパ一致度 3
香りの系統「アーシー」を共有。そば蜂蜜の粘性をグラッパの水分が軽くする。グラッパがベース、そば蜂蜜が甘味・香りを担う。
- サフラン一致度 3
香りの系統「アーシー」を共有。味覚が補完的: bitter(サフラン) × sweet(そば蜂蜜)。
- スーズ一致度 3
香りの系統「アーシー」を共有。味覚が補完的: bitter(スーズ) × sweet(そば蜂蜜)。そば蜂蜜の粘性をスーズの水分が軽くする。
- テキーラ一致度 3
香りの系統「アーシー」を共有。そば蜂蜜の粘性をテキーラの水分が軽くする。テキーラがベース、そば蜂蜜が甘味・香りを担う。
- ニガヨモギ一致度 3
香りの系統「アーシー」を共有。味覚が補完的: bitter(ニガヨモギ) × sweet(そば蜂蜜)。
- パイナップル一致度 3
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: sour(パイナップル) × sweet(そば蜂蜜)。そば蜂蜜の粘性をパイナップルの水分が軽くする。
- プーアル茶一致度 3
香りの系統「アーシー」を共有。そば蜂蜜の粘性をプーアル茶の水分が軽くする。プーアル茶がベース、そば蜂蜜が甘味・香りを担う。
- メスカル一致度 3
香りの系統「アーシー」を共有。そば蜂蜜の粘性をメスカルの水分が軽くする。メスカルがベース、そば蜂蜜が甘味・香りを担う。
- 碁石茶一致度 3
香りの系統「アーシー」を共有。味覚が補完的: sour(碁石茶) × sweet(そば蜂蜜)。そば蜂蜜の粘性を碁石茶の水分が軽くする。碁石茶がベース、そば蜂蜜が甘味・香りを担う。
- 蓬一致度 3
香りの系統「アーシー」を共有。味覚が補完的: bitter(蓬) × sweet(そば蜂蜜)。
- たんぽぽコーヒー一致度 2
香りの系統「アーシー」を共有。そば蜂蜜の粘性をたんぽぽコーヒーの水分が軽くする。たんぽぽコーヒーがベース、そば蜂蜜が甘味・香りを担う。
- ほうれん草一致度 2
香りの系統「アーシー」を共有。そば蜂蜜の粘性をほうれん草の水分が軽くする。ほうれん草がベース、そば蜂蜜が甘味・香りを担う。
- アサイー一致度 2
香りの系統「アーシー」を共有。味覚が補完的: astringent(アサイー) × sweet(そば蜂蜜)。
- ガラナ一致度 2
香りの系統「アーシー」を共有。味覚が補完的: bitter(ガラナ) × sweet(そば蜂蜜) / astringent(ガラナ) × sweet(そば蜂蜜)。
- チコリ一致度 2
香りの系統「アーシー」を共有。味覚が補完的: bitter(チコリ) × sweet(そば蜂蜜)。そば蜂蜜の粘性をチコリの水分が軽くする。
- ビーツ一致度 2
香りの系統「アーシー」を共有。そば蜂蜜の粘性をビーツの水分が軽くする。ビーツがベース、そば蜂蜜が甘味・香りを担う。
- マテ茶一致度 2
香りの系統「アーシー」を共有。そば蜂蜜の粘性をマテ茶の水分が軽くする。マテ茶がベース、そば蜂蜜が甘味・香りを担う。
- 水一致度 2
そば蜂蜜の粘性を水の水分が軽くする。水がベース、そば蜂蜜が甘味・香りを担う。
- ズッキーニ一致度 1
そば蜂蜜の粘性をズッキーニの水分が軽くする。
- ソーダ一致度 1
そば蜂蜜の粘性をソーダの水分が軽くする。
- ドラゴンフルーツ一致度 1
そば蜂蜜の粘性をドラゴンフルーツの水分が軽くする。
- レタス一致度 1
そば蜂蜜の粘性をレタスの水分が軽くする。
「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。 「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。
香気成分
この素材は、この方法では香気成分を調べていません（加工品など）。相性の候補は香りの系統と味覚から算出しています。
更新: 2026-09-05 ／ 算出の方法・出典・ライセンス・免責