メスカルと相性のよい素材
メスカル（めすかる／mezcal）は「ドリンクベース」の素材です。 香りの系統はスモーキー・アーシー・グリーン。飲料での役割はベース・香り。
土窯焼きアガベの燻香が核。
収録データから算出した相性の候補は 52 件です。 これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。
この素材は「ベース」の役割を持ちます。ベースと割り材（トニックウォーター、ソーダなど）の組は、その関係だけでは掲載していません。飲み物の作り方であって、2つが香りや味で噛み合う理由ではないためです。炭酸の刺激も触覚として、どの味覚軸にも数えていません。
味と刺激（0〜5）
| 甘味 | 1 |
|---|---|
| 酸味 | 1 |
| 苦味 | 1 |
| 塩味 | 0 |
| 旨味 | 1 |
| 刺激 | 2 |
| 渋味 | 0 |
- この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
- 素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
- 香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
- 「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
- 「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。
相性の候補と理由（一致度の高い順）
- 蓬一致度 4
香りの系統「アーシー・グリーン」を共有。メスカルがベース、蓬が香りを担う。
- そば蜂蜜一致度 3
香りの系統「アーシー」を共有。そば蜂蜜の粘性をメスカルの水分が軽くする。メスカルがベース、そば蜂蜜が甘味・香りを担う。
- クミン一致度 3
香りの系統「アーシー」を共有。メスカルがベース、クミンが香りを担う。
- サフラン一致度 3
香りの系統「アーシー」を共有。メスカルがベース、サフランが香りを担う。
- スコッチ一致度 3
香りの系統「スモーキー」を共有。※ スコッチはブレンデッドの状態を前提としています。
- スモークパプリカ一致度 3
香りの系統「スモーキー」を共有。メスカルがベース、スモークパプリカが香りを担う。
- チポトレ一致度 3
香りの系統「スモーキー」を共有。メスカルがベース、チポトレが刺激・香りを担う。
- テキーラ一致度 3
香りの系統「アーシー・グリーン」を共有。
- ドランブイ一致度 3
香りの系統「スモーキー」を共有。メスカルがベース、ドランブイが甘味・香りを担う。
- ニガヨモギ一致度 3
香りの系統「アーシー」を共有。メスカルがベース、ニガヨモギが苦味・香りを担う。
- フェルネット・ブランカ一致度 3
香りの系統「アーシー」を共有。メスカルがベース、フェルネット・ブランカがアクセント・苦味・香りを担う。
- ブラックカルダモン一致度 3
香りの系統「スモーキー」を共有。メスカルがベース、ブラックカルダモンが香りを担う。
- ブラックライム一致度 3
香りの系統「スモーキー」を共有。メスカルがベース、ブラックライムが苦味・酸味・香りを担う。
- ベーコン一致度 3
香りの系統「スモーキー」を共有。メスカルがベース、ベーコンがアクセント・香りを担う。
- マヌカハニー一致度 3
香りの系統「アーシー」を共有。マヌカハニーの粘性をメスカルの水分が軽くする。メスカルがベース、マヌカハニーが甘味を担う。
- ラプサンスーチョン一致度 3
香りの系統「スモーキー」を共有。
- 栗蜂蜜一致度 3
香りの系統「アーシー」を共有。栗蜂蜜の粘性をメスカルの水分が軽くする。メスカルがベース、栗蜂蜜がアクセント・甘味・香りを担う。
- 燻製一致度 3
香りの系統「スモーキー」を共有。メスカルがベース、燻製がアクセント・香りを担う。
- 蕗の薹一致度 3
香りの系統「アーシー・グリーン」を共有。メスカルがベース、蕗の薹が苦味・香りを担う。
- 魚の燻製一致度 3
香りの系統「スモーキー」を共有。メスカルがベース、魚の燻製がアクセント・香りを担う。
- 鰹節一致度 3
香りの系統「スモーキー」を共有。メスカルがベース、鰹節がアクセント・香りを担う。
- 黒酢一致度 3
香りの系統「アーシー」を共有。メスカルがベース、黒酢が酸味・香りを担う。
- そばの実一致度 2
香りの系統「アーシー」を共有。メスカルがベース、そばの実が香りを担う。
- ほうれん草一致度 2
香りの系統「アーシー・グリーン」を共有。
- アーティチョーク一致度 2
香りの系統「アーシー・グリーン」を共有。メスカルがベース、アーティチョークがアクセント・苦味を担う。
- カツオ一致度 2
香りの系統「スモーキー」を共有。メスカルがベース、カツオがアクセントを担う。※ カツオは藁焼きの状態を前提としています。
- キームン一致度 2
香りの系統「スモーキー」を共有。
- チコリ一致度 2
香りの系統「アーシー・グリーン」を共有。メスカルがベース、チコリが苦味を担う。
- トリュフ一致度 2
香りの系統「アーシー」を共有。メスカルがベース、トリュフがアクセント・香りを担う。
- パンダン一致度 2
香りの系統「グリーン」を共有。メスカルがベース、パンダンが香りを担う。
- ポルチーニ一致度 2
香りの系統「アーシー」を共有。メスカルがベース、ポルチーニがアクセント・香りを担う。
- マッシュルーム一致度 2
香りの系統「アーシー」を共有。メスカルがベース、マッシュルームがアクセントを担う。
- マテ茶一致度 2
香りの系統「アーシー・グリーン」を共有。
- ライ麦一致度 2
香りの系統「アーシー」を共有。メスカルがベース、ライ麦が香りを担う。
- 三つ葉一致度 2
香りの系統「グリーン」を共有。メスカルがベース、三つ葉が香りを担う。
- 干し椎茸一致度 2
香りの系統「アーシー」を共有。メスカルがベース、干し椎茸がアクセントを担う。
- 松茸一致度 2
香りの系統「アーシー」を共有。メスカルがベース、松茸が香りを担う。
- れんこん一致度 1
香りの系統「アーシー」を共有。
- アナトー一致度 1
香りの系統「アーシー」を共有。
- キクイモ一致度 1
香りの系統「アーシー」を共有。メスカルがベース、キクイモが甘味を担う。
- キュウリ一致度 1
香りの系統「グリーン」を共有。メスカルがベース、キュウリが香りを担う。
- ジャガイモ一致度 1
香りの系統「アーシー」を共有。
- スウェーデンカブ一致度 1
香りの系統「アーシー・グリーン」を共有。メスカルがベース、スウェーデンカブがアクセントを担う。
- セルフィーユ一致度 1
香りの系統「グリーン」を共有。メスカルがベース、セルフィーユが香りを担う。
- バタフライピー一致度 1
香りの系統「グリーン」を共有。
- ブロッコリー一致度 1
香りの系統「グリーン」を共有。メスカルがベース、ブロッコリーがアクセントを担う。
- ボリジ一致度 1
香りの系統「グリーン」を共有。メスカルがベース、ボリジが香りを担う。
- マリーゴールド一致度 1
香りの系統「グリーン」を共有。
- レンズ豆一致度 1
香りの系統「アーシー」を共有。
- 小豆一致度 1
香りの系統「アーシー」を共有。
- 里芋一致度 1
香りの系統「アーシー」を共有。
- 黒インゲン豆一致度 1
香りの系統「アーシー」を共有。
「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。 「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。
香気成分
この素材は、この方法では香気成分を調べていません（加工品など）。相性の候補は香りの系統と味覚から算出しています。
更新: 2026-09-05 ／ 算出の方法・出典・ライセンス・免責