マテ茶と相性のよい素材

マテ茶（まてちゃ／yerba mate）は「茶・カフェイン」の素材です。香りの系統はグリーン・アーシー。飲料での役割はベース。

グリーン（生）とロースト（焙煎）の2系統が流通する。標準はグリーン。

収録データから算出した相性の候補は 13 件です。これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。

この素材は「ベース」の役割を持ちます。ベースと割り材（トニックウォーター、ソーダなど）の組は、その関係だけでは掲載していません。飲み物の作り方であって、2つが香りや味で噛み合う理由ではないためです。炭酸の刺激も触覚として、どの味覚軸にも数えていません。

香味航路でマテ茶のネットワークを見る

味と刺激（0〜5）

甘味	0
酸味	0
苦味	2
塩味	0
旨味	1
刺激	0
渋味	2

この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。

相性の候補と理由（一致度の高い順）

そばの実一致度 2
香りの系統「アーシー」を共有。マテ茶がベース、そばの実が香りを担う。
そば蜂蜜一致度 2
香りの系統「アーシー」を共有。そば蜂蜜の粘性をマテ茶の水分が軽くする。マテ茶がベース、そば蜂蜜が甘味・香りを担う。
チコリ一致度 2
香りの系統「アーシー・グリーン」を共有。マテ茶がベース、チコリが苦味を担う。
テキーラ一致度 2
香りの系統「アーシー・グリーン」を共有。
トウモロコシ一致度 2裏付け: 成分あり
香りの系統「グリーン」を共有、成分「バニリン」を共有。マテ茶がベース、トウモロコシが甘味を担う。
ビーツ一致度 2裏付け: 成分あり
香りの系統「アーシー」を共有、成分「バニリン」を共有。
マヌカハニー一致度 2
香りの系統「アーシー」を共有。マヌカハニーの粘性をマテ茶の水分が軽くする。マテ茶がベース、マヌカハニーが甘味を担う。
メスカル一致度 2
香りの系統「アーシー・グリーン」を共有。
ライ麦一致度 2
香りの系統「アーシー」を共有。マテ茶がベース、ライ麦が香りを担う。
栗蜂蜜一致度 2
香りの系統「アーシー」を共有。栗蜂蜜の粘性をマテ茶の水分が軽くする。マテ茶がベース、栗蜂蜜がアクセント・甘味・香りを担う。
蓬一致度 2
香りの系統「アーシー・グリーン」を共有。マテ茶がベース、蓬が香りを担う。
スウェーデンカブ一致度 1
香りの系統「アーシー・グリーン」を共有。マテ茶がベース、スウェーデンカブがアクセントを担う。
マッシュルーム一致度 1
香りの系統「アーシー」を共有。マテ茶がベース、マッシュルームがアクセントを担う。

「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。

香気成分

バニリン

Dr. Duke's（USDA-ARS, CC0）に報告のある成分で、この素材に使う部位のもの。含有量や現物のロットでの存在を保証するものではありません。

更新: 2026-09-05 ／算出の方法・出典・ライセンス・免責