ブラックライムと相性のよい素材
ブラックライム（ぶらっくらいむ／black lime loomi）は「スパイス」の素材です。 香りの系統は柑橘・スモーキー・発酵。飲料での役割は酸味・苦味・香り。 別名: ルーミー・乾燥ライム
乾燥ライム（ルーミー）。柑橘の酸に発酵様の熟成香と焦げた苦みが重なる。
収録データから算出した相性の候補は 30 件です。 これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。
味と刺激（0〜5）
| 甘味 | 0 |
|---|---|
| 酸味 | 3 |
| 苦味 | 3 |
| 塩味 | 0 |
| 旨味 | 1 |
| 刺激 | 0 |
| 渋味 | 2 |
- この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
- 素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
- 香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
- 「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
- 「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。
相性の候補と理由（一致度の高い順）
- インディアペールエール一致度 4
香りの系統「柑橘・発酵」を共有。インディアペールエールがベース、ブラックライムが苦味・酸味・香りを担う。
- ドランブイ一致度 4
香りの系統「スモーキー」を共有。味覚が補完的: sour(ブラックライム) × sweet(ドランブイ) / bitter(ブラックライム) × sweet(ドランブイ)。
- かんずり一致度 3
香りの系統「柑橘・発酵」を共有。
- アンチョビ一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。味覚が補完的: sour(ブラックライム) × umami(アンチョビ)。
- ウォッシュチーズ一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。味覚が補完的: bitter(ブラックライム) × fat(ウォッシュチーズ) / sour(ブラックライム) × umami(ウォッシュチーズ)。
- グランマルニエ一致度 3
香りの系統「柑橘」を共有。味覚が補完的: sour(ブラックライム) × sweet(グランマルニエ) / bitter(ブラックライム) × sweet(グランマルニエ)。
- コアントロー一致度 3
香りの系統「柑橘」を共有。味覚が補完的: sour(ブラックライム) × sweet(コアントロー) / bitter(ブラックライム) × sweet(コアントロー)。
- スコッチ一致度 3
香りの系統「スモーキー」を共有。スコッチがベース、ブラックライムが苦味・酸味・香りを担う。※ スコッチはブレンデッドの状態を前提としています。
- スモークパプリカ一致度 3
香りの系統「スモーキー」を共有。
- チポトレ一致度 3
香りの系統「スモーキー」を共有。
- ハードチーズ一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。味覚が補完的: bitter(ブラックライム) × fat(ハードチーズ) / sour(ブラックライム) × umami(ハードチーズ)。
- ブラックカルダモン一致度 3
香りの系統「スモーキー」を共有。
- ブルーチーズ一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。味覚が補完的: bitter(ブラックライム) × fat(ブルーチーズ) / sour(ブラックライム) × umami(ブルーチーズ)。
- ベーコン一致度 3
香りの系統「スモーキー」を共有。味覚が補完的: bitter(ブラックライム) × fat(ベーコン) / sour(ブラックライム) × umami(ベーコン)。
- マデイラ一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。味覚が補完的: sour(ブラックライム) × sweet(マデイラ) / bitter(ブラックライム) × sweet(マデイラ)。マデイラがベース、ブラックライムが苦味・酸味・香りを担う。
- ミード一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。味覚が補完的: sour(ブラックライム) × sweet(ミード) / bitter(ブラックライム) × sweet(ミード)。ミードがベース、ブラックライムが苦味・酸味・香りを担う。
- メスカル一致度 3
香りの系統「スモーキー」を共有。メスカルがベース、ブラックライムが苦味・酸味・香りを担う。
- ラプサンスーチョン一致度 3
香りの系統「スモーキー」を共有。ラプサンスーチョンがベース、ブラックライムが苦味・酸味・香りを担う。
- リモンチェッロ一致度 3
香りの系統「柑橘」を共有。味覚が補完的: sour(ブラックライム) × sweet(リモンチェッロ) / bitter(ブラックライム) × sweet(リモンチェッロ)。
- 出汁一致度 3
香りの系統「スモーキー」を共有。味覚が補完的: sour(ブラックライム) × umami(出汁)。出汁がベース、ブラックライムが苦味・酸味・香りを担う。※ 出汁は鰹＋昆布の状態を前提としています。
- 塩レモン一致度 3
香りの系統「柑橘・発酵」を共有。
- 山羊のチーズ一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。味覚が補完的: bitter(ブラックライム) × fat(山羊のチーズ)。
- 魚の燻製一致度 3
香りの系統「スモーキー」を共有。味覚が補完的: sour(ブラックライム) × umami(魚の燻製)。
- 鰹節一致度 3
香りの系統「スモーキー」を共有。味覚が補完的: sour(ブラックライム) × umami(鰹節)。
- いしる一致度 2
香りの系統「発酵」を共有。味覚が補完的: sour(ブラックライム) × umami(いしる)。
- カツオ一致度 2
香りの系統「スモーキー」を共有。味覚が補完的: sour(ブラックライム) × umami(カツオ)。※ カツオは藁焼きの状態を前提としています。
- キームン一致度 2
香りの系統「スモーキー」を共有。キームンがベース、ブラックライムが苦味・酸味・香りを担う。
- ケフィア一致度 2
香りの系統「発酵」を共有。ケフィアがベース、ブラックライムが苦味・酸味・香りを担う。
- ヨーグルト一致度 2
香りの系統「発酵」を共有。ヨーグルトがベース、ブラックライムが苦味・酸味・香りを担う。
- 燻製一致度 2
香りの系統「スモーキー」を共有。
「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。 「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。
香気成分
この素材は、この方法では香気成分を調べていません（加工品など）。相性の候補は香りの系統と味覚から算出しています。
更新: 2026-09-05 ／ 算出の方法・出典・ライセンス・免責