ブルーチーズと相性のよい素材
ブルーチーズ（ぶるーちーず／blue cheese）は「乳・代替乳」の素材です。 香りの系統は発酵・ラクティック・サルファー。飲料での役割はアクセント。
青カビの刺すような風味と強い塩味。
収録データから算出した相性の候補は 62 件です。 これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。
味と刺激（0〜5）
| 甘味 | 1 |
|---|---|
| 酸味 | 1 |
| 苦味 | 1 |
| 塩味 | 4 |
| 旨味 | 3 |
| 刺激 | 1 |
| 渋味 | 0 |
- この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
- 素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
- 香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
- 「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
- 「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。
相性の候補と理由（一致度の高い順）
- グレープフルーツ一致度 5
香りの系統「サルファー」を共有。味覚が補完的: bitter(グレープフルーツ) × fat(ブルーチーズ) / sour(グレープフルーツ) × umami(ブルーチーズ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂を、グレープフルーツの水分と酸味が切る。
- ウォッシュチーズ一致度 4
香りの系統「サルファー・ラクティック・発酵」を共有。
- シャンパン一致度 4
香りの系統「発酵」を共有。味覚が補完的: sour(シャンパン) × umami(ブルーチーズ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂を、シャンパンの水分と酸味が切る。シャンパンがベース、ブルーチーズがアクセントを担う。
- シードル一致度 4
香りの系統「発酵」を共有。味覚が補完的: sour(シードル) × umami(ブルーチーズ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂を、シードルの水分と酸味が切る。シードルがベース、ブルーチーズがアクセントを担う。
- レモン果汁一致度 4
味覚が補完的: sour(レモン果汁) × umami(ブルーチーズ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。
- 日本酒一致度 4
香りの系統「ラクティック・発酵」を共有。味覚が補完的: salty(ブルーチーズ) × sweet(日本酒)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂に、日本酒の水分と甘みが釣り合う。日本酒がベース、ブルーチーズがアクセントを担う。
- 白桃一致度 4
香りの系統「ラクティック」を共有。味覚が補完的: salty(ブルーチーズ) × sweet(白桃)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂に、白桃の水分と甘みが釣り合う。
- 紅茶キノコ一致度 4
香りの系統「発酵」を共有。味覚が補完的: sour(紅茶キノコ) × umami(ブルーチーズ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂を、紅茶キノコの水分と酸味が切る。紅茶キノコがベース、ブルーチーズがアクセントを担う。
- すいか一致度 3
味覚が補完的: salty(ブルーチーズ) × sweet(すいか)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂に、すいかの水分と甘みが釣り合う。
- もも一致度 3
味覚が補完的: salty(ブルーチーズ) × sweet(もも)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂に、ももの水分と甘みが釣り合う。
- りんご果汁一致度 3
味覚が補完的: salty(ブルーチーズ) × sweet(りんご果汁)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂に、りんご果汁の水分と甘みが釣り合う。
- アセロラ一致度 3
味覚が補完的: sour(アセロラ) × umami(ブルーチーズ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂を、アセロラの水分と酸味が切る。
- アペロール一致度 3
味覚が補完的: bitter(アペロール) × fat(ブルーチーズ) / salty(ブルーチーズ) × sweet(アペロール)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂に、アペロールの水分と甘みが釣り合う。
- オレンジワイン一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。味覚が補完的: sour(オレンジワイン) × umami(ブルーチーズ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂を、オレンジワインの水分と酸味が切る。オレンジワインがベース、ブルーチーズがアクセントを担う。
- オレンジ果汁一致度 3
味覚が補完的: salty(ブルーチーズ) × sweet(オレンジ果汁) / sour(オレンジ果汁) × umami(ブルーチーズ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂を、オレンジ果汁の水分と酸味が切る。
- キウイ一致度 3
味覚が補完的: salty(ブルーチーズ) × sweet(キウイ) / sour(キウイ) × umami(ブルーチーズ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂を、キウイの水分と酸味が切る。
- グーズベリー一致度 3
味覚が補完的: sour(グーズベリー) × umami(ブルーチーズ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂を、グーズベリーの水分と酸味が切る。
- コーラ一致度 3
味覚が補完的: salty(ブルーチーズ) × sweet(コーラ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂に、コーラの水分と甘みが釣り合う。
- サワーチェリー一致度 3
味覚が補完的: sour(サワーチェリー) × umami(ブルーチーズ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂を、サワーチェリーの水分と酸味が切る。
- シードルビネガー一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。味覚が補完的: sour(シードルビネガー) × umami(ブルーチーズ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂を、シードルビネガーの水分と酸味が切る。
- ジンジャーエール一致度 3
味覚が補完的: salty(ブルーチーズ) × sweet(ジンジャーエール)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂に、ジンジャーエールの水分と甘みが釣り合う。
- スターフルーツ一致度 3
味覚が補完的: sour(スターフルーツ) × umami(ブルーチーズ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂を、スターフルーツの水分と酸味が切る。
- チェリー一致度 3
味覚が補完的: salty(ブルーチーズ) × sweet(チェリー)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂に、チェリーの水分と甘みが釣り合う。
- デコポン一致度 3
味覚が補完的: salty(ブルーチーズ) × sweet(デコポン)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂に、デコポンの水分と甘みが釣り合う。
- デュボネ一致度 3
味覚が補完的: salty(ブルーチーズ) × sweet(デュボネ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂に、デュボネの水分と甘みが釣り合う。デュボネがベース、ブルーチーズがアクセントを担う。
- ネクタリン一致度 3
味覚が補完的: salty(ブルーチーズ) × sweet(ネクタリン)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂に、ネクタリンの水分と甘みが釣り合う。
- ハイビスカス一致度 3
味覚が補完的: sour(ハイビスカス) × umami(ブルーチーズ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、ブルーチーズがアクセントを担う。
- ハスカップ一致度 3
味覚が補完的: sour(ハスカップ) × umami(ブルーチーズ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂を、ハスカップの水分と酸味が切る。
- パイナップル一致度 3
味覚が補完的: salty(ブルーチーズ) × sweet(パイナップル) / sour(パイナップル) × umami(ブルーチーズ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂を、パイナップルの水分と酸味が切る。
- パスティス一致度 3
味覚が補完的: salty(ブルーチーズ) × sweet(パスティス)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂に、パスティスの水分と甘みが釣り合う。パスティスがベース、ブルーチーズがアクセントを担う。
- パッションフルーツ一致度 3
味覚が補完的: sour(パッションフルーツ) × umami(ブルーチーズ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂を、パッションフルーツの水分と酸味が切る。
- ピムス一致度 3
味覚が補完的: salty(ブルーチーズ) × sweet(ピムス)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂に、ピムスの水分と甘みが釣り合う。ピムスがベース、ブルーチーズがアクセントを担う。
- ブドウ一致度 3
味覚が補完的: salty(ブルーチーズ) × sweet(ブドウ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
- ブラックライム一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。味覚が補完的: bitter(ブラックライム) × fat(ブルーチーズ) / sour(ブラックライム) × umami(ブルーチーズ)。
- ブラッドオレンジ一致度 3
味覚が補完的: salty(ブルーチーズ) × sweet(ブラッドオレンジ) / sour(ブラッドオレンジ) × umami(ブルーチーズ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂を、ブラッドオレンジの水分と酸味が切る。
- プラム一致度 3
味覚が補完的: salty(ブルーチーズ) × sweet(プラム) / sour(プラム) × umami(ブルーチーズ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂を、プラムの水分と酸味が切る。
- ベルモット一致度 3
味覚が補完的: salty(ブルーチーズ) × sweet(ベルモット)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂に、ベルモットの水分と甘みが釣り合う。ベルモットがベース、ブルーチーズがアクセントを担う。
- マスカット一致度 3
味覚が補完的: salty(ブルーチーズ) × sweet(マスカット)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂に、マスカットの水分と甘みが釣り合う。
- マンゴスチン一致度 3
味覚が補完的: salty(ブルーチーズ) × sweet(マンゴスチン)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂に、マンゴスチンの水分と甘みが釣り合う。
- マンゴー一致度 3
味覚が補完的: salty(ブルーチーズ) × sweet(マンゴー)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂に、マンゴーの水分と甘みが釣り合う。
- メロン一致度 3
味覚が補完的: salty(ブルーチーズ) × sweet(メロン)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂に、メロンの水分と甘みが釣り合う。
- ヤマモモ一致度 3
味覚が補完的: salty(ブルーチーズ) × sweet(ヤマモモ) / sour(ヤマモモ) × umami(ブルーチーズ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂を、ヤマモモの水分と酸味が切る。
- ライチ一致度 3
味覚が補完的: salty(ブルーチーズ) × sweet(ライチ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂に、ライチの水分と甘みが釣り合う。
- リレ一致度 3
味覚が補完的: salty(ブルーチーズ) × sweet(リレ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂に、リレの水分と甘みが釣り合う。リレがベース、ブルーチーズがアクセントを担う。
- リンゴ一致度 3
味覚が補完的: salty(ブルーチーズ) × sweet(リンゴ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂に、リンゴの水分と甘みが釣り合う。
- レッドカラント一致度 3
味覚が補完的: sour(レッドカラント) × umami(ブルーチーズ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂を、レッドカラントの水分と酸味が切る。
- ロンガン一致度 3
味覚が補完的: salty(ブルーチーズ) × sweet(ロンガン)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂に、ロンガンの水分と甘みが釣り合う。
- ワインビネガー一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。味覚が補完的: sour(ワインビネガー) × umami(ブルーチーズ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂を、ワインビネガーの水分と酸味が切る。
- 山葡萄一致度 3
味覚が補完的: sour(山葡萄) × umami(ブルーチーズ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂を、山葡萄の水分と酸味が切る。
- 巨峰一致度 3
味覚が補完的: salty(ブルーチーズ) × sweet(巨峰)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- 梅酒一致度 3
味覚が補完的: salty(ブルーチーズ) × sweet(梅酒)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂に、梅酒の水分と甘みが釣り合う。梅酒がベース、ブルーチーズがアクセントを担う。
- 梨一致度 3
味覚が補完的: salty(ブルーチーズ) × sweet(梨)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂に、梨の水分と甘みが釣り合う。
- 洋梨一致度 3
味覚が補完的: salty(ブルーチーズ) × sweet(洋梨)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂に、洋梨の水分と甘みが釣り合う。
- 白ワイン一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。味覚が補完的: sour(白ワイン) × umami(ブルーチーズ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂を、白ワインの水分と酸味が切る。白ワインがベース、ブルーチーズがアクセントを担う。
- 碁石茶一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。味覚が補完的: sour(碁石茶) × umami(ブルーチーズ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂を、碁石茶の水分と酸味が切る。碁石茶がベース、ブルーチーズがアクセントを担う。
- 米酢一致度 3
香りの系統「発酵」を共有。味覚が補完的: sour(米酢) × umami(ブルーチーズ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂を、米酢の水分と酸味が切る。
- トリュフ一致度 2
香りの系統「サルファー」を共有。
- ブラックソルト一致度 2
香りの系統「サルファー」を共有。
- ホースラディッシュ一致度 2
香りの系統「サルファー」を共有。
- 干し椎茸一致度 2
香りの系統「サルファー」を共有。
- 牡蠣一致度 2
香りの系統「サルファー」を共有。
- 野蒜一致度 2
香りの系統「サルファー」を共有。
「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。 「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。
香気成分
この素材は、この方法では香気成分を調べていません（加工品など）。相性の候補は香りの系統と味覚から算出しています。
更新: 2026-09-05 ／ 算出の方法・出典・ライセンス・免責