ブドウと相性のよい素材

ブドウ（ぶどう／grape）は「果実」の素材です。香りの系統はフルーティ。飲料での役割は甘味。　別名: 葡萄

収録データから算出した相性の候補は 49 件です。これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。

香味航路でブドウのネットワークを見る

味と刺激（0〜5）

甘味	4
酸味	1
苦味	0
塩味	0
旨味	0
刺激	0
渋味	1

この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。

相性の候補と理由（一致度の高い順）

サワークリーム一致度 4
味覚が補完的: sour(サワークリーム) × sweet(ブドウ)。サワークリームの粘性をブドウの水分が軽くする。コクと水分の均衡: サワークリームの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
マスカルポーネ一致度 4
マスカルポーネの粘性をブドウの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マスカルポーネの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
生クリーム一致度 4
生クリームの粘性をブドウの水分が軽くする。コクと水分の均衡: 生クリームの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
ごま油一致度 3
コクと水分の均衡: ごま油の脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。※ ごま油は焙煎の状態を前提としています。
アイスクリーム一致度 3
アイスクリームの粘性をブドウの水分が軽くする。コクと水分の均衡: アイスクリームの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
アボカド一致度 3
アボカドの粘性をブドウの水分が軽くする。コクと水分の均衡: アボカドの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
アーモンド一致度 3
コクと水分の均衡: アーモンドの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
ウォッシュチーズ一致度 3
味覚が補完的: salty(ウォッシュチーズ) × sweet(ブドウ)。コクと水分の均衡: ウォッシュチーズの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
ウナギ一致度 3
コクと水分の均衡: ウナギの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。※ ウナギは蒲焼の状態を前提としています。
オリーブ一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: salty(オリーブ) × sweet(ブドウ)。コクと水分の均衡: オリーブの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
オリーブ油一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。コクと水分の均衡: オリーブ油の脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
カカオニブ一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「フルーティ」を共有、成分「クマリン・リナロール」を共有。味覚が補完的: bitter(カカオニブ) × sweet(ブドウ) / astringent(カカオニブ) × sweet(ブドウ)。※ カカオニブは焙煎の状態を前提としています。
カカオバター一致度 3
コクと水分の均衡: カカオバターの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
カシューナッツ一致度 3
コクと水分の均衡: カシューナッツの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
クルミ一致度 3
コクと水分の均衡: クルミの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
クレームフレーシュ一致度 3
クレームフレーシュの粘性をブドウの水分が軽くする。コクと水分の均衡: クレームフレーシュの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
ココナッツ一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。コクと水分の均衡: ココナッツの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
ココナッツオイル一致度 3
コクと水分の均衡: ココナッツオイルの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
ココナッツミルク一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。ココナッツミルクの粘性をブドウの水分が軽くする。コクと水分の均衡: ココナッツミルクの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
ソフトチーズ一致度 3
コクと水分の均衡: ソフトチーズの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
チョコレート一致度 3
味覚が補完的: bitter(チョコレート) × sweet(ブドウ)。コクと水分の均衡: チョコレートの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
ハードチーズ一致度 3
味覚が補完的: salty(ハードチーズ) × sweet(ブドウ)。コクと水分の均衡: ハードチーズの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
バター一致度 3
コクと水分の均衡: バターの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
ピスタチオ一致度 3
コクと水分の均衡: ピスタチオの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
ピーカンナッツ一致度 3
コクと水分の均衡: ピーカンナッツの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
ピーナッツ一致度 3
コクと水分の均衡: ピーナッツの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。※ ピーナッツは焙煎の状態を前提としています。
ピーナッツバター一致度 3
ピーナッツバターの粘性をブドウの水分が軽くする。コクと水分の均衡: ピーナッツバターの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。※ ピーナッツバターは焙煎の状態を前提としています。
ブラックプディング一致度 3
味覚が補完的: salty(ブラックプディング) × sweet(ブドウ)。コクと水分の均衡: ブラックプディングの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
ブルーチーズ一致度 3
味覚が補完的: salty(ブルーチーズ) × sweet(ブドウ)。コクと水分の均衡: ブルーチーズの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
プロシュート一致度 3
味覚が補完的: salty(プロシュート) × sweet(ブドウ)。コクと水分の均衡: プロシュートの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
ヘーゼルナッツ一致度 3
コクと水分の均衡: ヘーゼルナッツの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
ベーコン一致度 3
味覚が補完的: salty(ベーコン) × sweet(ブドウ)。コクと水分の均衡: ベーコンの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
ホワイトチョコレート一致度 3
コクと水分の均衡: ホワイトチョコレートの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
マカダミア一致度 3
コクと水分の均衡: マカダミアの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
マヨネーズ一致度 3
マヨネーズの粘性をブドウの水分が軽くする。コクと水分の均衡: マヨネーズの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
リコッタ一致度 3
リコッタの粘性をブドウの水分が軽くする。コクと水分の均衡: リコッタの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
レバー一致度 3
コクと水分の均衡: レバーの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
仔羊肉一致度 3
コクと水分の均衡: 仔羊肉の脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
卵一致度 3
卵の粘性をブドウの水分が軽くする。コクと水分の均衡: 卵の脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
山羊のチーズ一致度 3
コクと水分の均衡: 山羊のチーズの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
抹茶一致度 3裏付け: 成分あり
成分「β-イオノン・ゲラニオール・リナロール」を共有。味覚が補完的: bitter(抹茶) × sweet(ブドウ) / astringent(抹茶) × sweet(ブドウ)。抹茶がベース、ブドウが甘味を担う。
松の実一致度 3
コクと水分の均衡: 松の実の脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
煎茶一致度 3裏付け: 成分あり
成分「β-イオノン・ゲラニオール・リナロール」を共有。煎茶がベース、ブドウが甘味を担う。
牛肉一致度 3
コクと水分の均衡: 牛肉の脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。※ 牛肉は加熱の状態を前提としています。
玉露一致度 3裏付け: 成分あり
成分「β-イオノン・ゲラニオール・リナロール」を共有。玉露がベース、ブドウが甘味を担う。
緑茶一致度 3裏付け: 成分あり
成分「β-イオノン・ゲラニオール・リナロール」を共有。緑茶がベース、ブドウが甘味を担う。
羊肉一致度 3
コクと水分の均衡: 羊肉の脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
胡麻一致度 3
コクと水分の均衡: 胡麻の脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。※ 胡麻は炒りの状態を前提としています。
豚肉一致度 3
コクと水分の均衡: 豚肉の脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。

「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。

香気成分

β-イオノン・クマリン・ゲラニオール・シンナムアルデヒド・バニリン・リナロール

Dr. Duke's（USDA-ARS, CC0）に報告のある成分で、この素材に使う部位のもの。含有量や現物のロットでの存在を保証するものではありません。

更新: 2026-09-05 ／算出の方法・出典・ライセンス・免責