リコッタと相性のよい素材
リコッタ（りこった／ricotta）は「乳・代替乳」の素材です。 香りの系統はラクティック。飲料での役割はテクスチャー。
収録データから算出した相性の候補は 23 件です。 これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。
味と刺激（0〜5）
| 甘味 | 2 |
|---|---|
| 酸味 | 0 |
| 苦味 | 0 |
| 塩味 | 0 |
| 旨味 | 1 |
| 刺激 | 0 |
| 渋味 | 0 |
- この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
- 素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
- 香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
- 「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
- 「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。
相性の候補と理由（一致度の高い順）
- すいか一致度 3
リコッタの粘性をすいかの水分が軽くする。コクと水分の均衡: リコッタの脂に、すいかの水分と甘みが釣り合う。
- りんご果汁一致度 3
リコッタの粘性をりんご果汁の水分が軽くする。コクと水分の均衡: リコッタの脂に、りんご果汁の水分と甘みが釣り合う。
- アペロール一致度 3
味覚が補完的: bitter(アペロール) × fat(リコッタ)。リコッタの粘性をアペロールの水分が軽くする。コクと水分の均衡: リコッタの脂に、アペロールの水分と甘みが釣り合う。
- オレンジ果汁一致度 3
リコッタの粘性をオレンジ果汁の水分が軽くする。コクと水分の均衡: リコッタの脂を、オレンジ果汁の水分と酸味が切る。
- キウイ一致度 3
リコッタの粘性をキウイの水分が軽くする。コクと水分の均衡: リコッタの脂を、キウイの水分と酸味が切る。
- グレープフルーツ一致度 3
味覚が補完的: bitter(グレープフルーツ) × fat(リコッタ)。リコッタの粘性をグレープフルーツの水分が軽くする。コクと水分の均衡: リコッタの脂を、グレープフルーツの水分と酸味が切る。
- コーラ一致度 3
リコッタの粘性をコーラの水分が軽くする。コクと水分の均衡: リコッタの脂に、コーラの水分と甘みが釣り合う。
- シャンパン一致度 3
リコッタの粘性をシャンパンの水分が軽くする。コクと水分の均衡: リコッタの脂を、シャンパンの水分と酸味が切る。
- シードル一致度 3
リコッタの粘性をシードルの水分が軽くする。コクと水分の均衡: リコッタの脂を、シードルの水分と酸味が切る。
- ジンジャーエール一致度 3
リコッタの粘性をジンジャーエールの水分が軽くする。コクと水分の均衡: リコッタの脂に、ジンジャーエールの水分と甘みが釣り合う。
- スターフルーツ一致度 3
リコッタの粘性をスターフルーツの水分が軽くする。コクと水分の均衡: リコッタの脂を、スターフルーツの水分と酸味が切る。
- パイナップル一致度 3
リコッタの粘性をパイナップルの水分が軽くする。コクと水分の均衡: リコッタの脂を、パイナップルの水分と酸味が切る。
- ブドウ一致度 3
リコッタの粘性をブドウの水分が軽くする。コクと水分の均衡: リコッタの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
- マスカット一致度 3
リコッタの粘性をマスカットの水分が軽くする。コクと水分の均衡: リコッタの脂に、マスカットの水分と甘みが釣り合う。
- メロン一致度 3
リコッタの粘性をメロンの水分が軽くする。コクと水分の均衡: リコッタの脂に、メロンの水分と甘みが釣り合う。
- ライチ一致度 3
リコッタの粘性をライチの水分が軽くする。コクと水分の均衡: リコッタの脂に、ライチの水分と甘みが釣り合う。
- リンゴ一致度 3
リコッタの粘性をリンゴの水分が軽くする。コクと水分の均衡: リコッタの脂に、リンゴの水分と甘みが釣り合う。
- レモン果汁一致度 3
リコッタの粘性をレモン果汁の水分が軽くする。コクと水分の均衡: リコッタの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。
- 巨峰一致度 3
リコッタの粘性を巨峰の水分が軽くする。コクと水分の均衡: リコッタの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
- 日本酒一致度 3
香りの系統「ラクティック」を共有。リコッタの粘性を日本酒の水分が軽くする。コクと水分の均衡: リコッタの脂に、日本酒の水分と甘みが釣り合う。
- 梨一致度 3
リコッタの粘性を梨の水分が軽くする。コクと水分の均衡: リコッタの脂に、梨の水分と甘みが釣り合う。
- 白桃一致度 3
香りの系統「ラクティック」を共有。リコッタの粘性を白桃の水分が軽くする。コクと水分の均衡: リコッタの脂に、白桃の水分と甘みが釣り合う。
- 紅茶キノコ一致度 3
リコッタの粘性を紅茶キノコの水分が軽くする。コクと水分の均衡: リコッタの脂を、紅茶キノコの水分と酸味が切る。
「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。 「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。
香気成分
この素材は、この方法では香気成分を調べていません（加工品など）。相性の候補は香りの系統と味覚から算出しています。
更新: 2026-09-05 ／ 算出の方法・出典・ライセンス・免責