煎茶と相性のよい素材

煎茶（せんちゃ／sencha）は「茶・カフェイン」の素材です。香りの系統はグリーン。飲料での役割はベース・香り。

湯温で性格が動く: 低温では旨味、高温では渋味が前に出る。

収録データから算出した相性の候補は 30 件です。これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。

この素材は「ベース」の役割を持ちます。ベースと割り材（トニックウォーター、ソーダなど）の組は、その関係だけでは掲載していません。飲み物の作り方であって、2つが香りや味で噛み合う理由ではないためです。炭酸の刺激も触覚として、どの味覚軸にも数えていません。

香味航路で煎茶のネットワークを見る

味と刺激（0〜5）

甘味	1
酸味	0
苦味	2
塩味	0
旨味	2
刺激	0
渋味	2

この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。

相性の候補と理由（一致度の高い順）

アンズ一致度 5裏付け: 成分あり
成分「α-テルピネオール・ゲラニオール・ベンジルアルコール・リナロール」を共有。煎茶がベース、アンズが甘味・酸味を担う。
エルダーフラワー一致度 4裏付け: 成分あり
香りの系統「グリーン」を共有、成分「α-テルピネオール・ベンジルアルコール・リナロール」を共有。煎茶がベース、エルダーフラワーが香りを担う。
オリスルート一致度 4裏付け: 成分あり
成分「β-イオノン・ゲラニオール・ベンジルアルコール」を共有。煎茶がベース、オリスルートが香りを担う。
ジャスミン一致度 4裏付け: 成分あり
成分「α-テルピネオール・ゲラニオール・ベンジルアルコール」を共有。煎茶がベース、ジャスミンが香りを担う。
スイカズラ一致度 4裏付け: 成分あり
成分「α-テルピネオール・ゲラニオール・ベンジルアルコール」を共有。煎茶がベース、スイカズラが甘味・香りを担う。
マスカット一致度 4裏付け: 成分あり
成分「β-イオノン・ゲラニオール・リナロール」を共有。煎茶がベース、マスカットが甘味・香りを担う。
巨峰一致度 4裏付け: 成分あり
成分「β-イオノン・ゲラニオール・リナロール」を共有。煎茶がベース、巨峰が甘味を担う。
抹茶一致度 4裏付け: 成分が複数
香りの系統「グリーン」を共有、成分「α-テルピネオール・β-イオノン・ゲラニオール・ピラジン類・ベンジルアルコール・リナロール」を共有、（ただし同じ植物 Camellia sinensis に由来するため、香りの共有は近縁ゆえのもの）。
玉露一致度 4裏付け: 成分が複数
香りの系統「グリーン」を共有、成分「α-テルピネオール・β-イオノン・ゲラニオール・ピラジン類・ベンジルアルコール・リナロール」を共有、（ただし同じ植物 Camellia sinensis に由来するため、香りの共有は近縁ゆえのもの）。
甘草一致度 4裏付け: 成分が複数
成分「α-テルピネオール・ピラジン類・ベンジルアルコール」を共有。煎茶がベース、甘草が甘味・香りを担う。
緑茶一致度 4裏付け: 成分が複数
香りの系統「グリーン」を共有、成分「α-テルピネオール・β-イオノン・ゲラニオール・ピラジン類・ベンジルアルコール・リナロール」を共有、（ただし同じ植物 Camellia sinensis に由来するため、香りの共有は近縁ゆえのもの）。
すいか一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「グリーン」を共有、成分「β-イオノン・ゲラニオール・ベンジルアルコール」を共有。煎茶がベース、すいかが甘味を担う。
すみれ一致度 3裏付け: 成分あり
成分「β-イオノン・ベンジルアルコール」を共有。煎茶がベース、すみれが香りを担う。
にんにく一致度 3裏付け: 成分あり
成分「ゲラニオール・ピラジン類」を共有。煎茶がベース、にんにくがアクセント・刺激を担う。
オレンジ一致度 3裏付け: 成分が複数
成分「α-テルピネオール・リナロール」を共有。煎茶がベース、オレンジが甘味・酸味・香りを担う。
オレンジ果汁一致度 3裏付け: 成分が複数
成分「α-テルピネオール・リナロール」を共有。煎茶がベース、オレンジ果汁が甘味・酸味を担う。
カシス一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「グリーン」を共有、成分「α-テルピネオール」を共有。煎茶がベース、カシスが酸味・香りを担う。
コリアンダーシード一致度 3裏付け: 成分が複数
成分「α-テルピネオール・ゲラニオール」を共有。煎茶がベース、コリアンダーシードが香りを担う。
セロリシード一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「グリーン」を共有、成分「α-テルピネオール」を共有。煎茶がベース、セロリシードがアクセント・香りを担う。
パイナップル一致度 3裏付け: 成分あり
成分「α-テルピネオール・リナロール」を共有。煎茶がベース、パイナップルが甘味・酸味・香りを担う。
ブドウ一致度 3裏付け: 成分あり
成分「β-イオノン・ゲラニオール・リナロール」を共有。煎茶がベース、ブドウが甘味を担う。
ブラッドオレンジ一致度 3裏付け: 成分が複数
成分「α-テルピネオール・リナロール」を共有。煎茶がベース、ブラッドオレンジが甘味・酸味を担う。
ラベンダー一致度 3裏付け: 成分あり
成分「ゲラニオール・リナロール」を共有。煎茶がベース、ラベンダーが香りを担う。
レモングラス一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「グリーン」を共有、成分「α-テルピネオール・リナロール」を共有。煎茶がベース、レモングラスが香りを担う。
ローズゼラニウム一致度 3裏付け: 成分あり
成分「α-テルピネオール・ゲラニオール」を共有。煎茶がベース、ローズゼラニウムが香りを担う。
杏仁一致度 3裏付け: 成分あり
成分「α-テルピネオール・ゲラニオール」を共有。煎茶がベース、杏仁が香りを担う。
わさび一致度 2
香りの系統「グリーン」を共有。煎茶がベース、わさびがアクセント・刺激を担う。
タマリンド一致度 2裏付け: 成分あり
成分「α-テルピネオール・β-イオノン」を共有。タマリンドの粘性を煎茶の水分が軽くする。煎茶がベース、タマリンドが甘味・酸味を担う。
サヤインゲン一致度 1裏付け: 成分あり
香りの系統「グリーン」を共有、成分「ベンジルアルコール」を共有。煎茶がベース、サヤインゲンがアクセントを担う。
セルフィーユ一致度 1
香りの系統「グリーン」を共有。煎茶がベース、セルフィーユが香りを担う。

「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。

香気成分

β-イオノン・ゲラニオール・ピラジン類・ベンジルアルコール・リナロール・α-テルピネオール

Dr. Duke's（USDA-ARS, CC0）に報告のある成分で、この素材に使う部位のもの。含有量や現物のロットでの存在を保証するものではありません。

更新: 2026-09-05 ／算出の方法・出典・ライセンス・免責