タマリンドと相性のよい素材
タマリンド（たまりんど／tamarind）は「果実」の素材です。 香りの系統はフルーティ・カラメル。飲料での役割は酸味・甘味。
甘酸のペースト。アグアフレスカ・チャツネの核。
収録データから算出した相性の候補は 10 件です。 これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。
味と刺激（0〜5）
| 甘味 | 3 |
|---|---|
| 酸味 | 4 |
| 苦味 | 0 |
| 塩味 | 0 |
| 旨味 | 0 |
| 刺激 | 0 |
| 渋味 | 1 |
- この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
- 素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
- 香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
- 「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
- 「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。
相性の候補と理由（一致度の高い順）
- パイナップル一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「カラメル・フルーティ」を共有、成分「α-テルピネオール」を共有。味覚が補完的: sour(タマリンド) × sweet(パイナップル) / sour(パイナップル) × sweet(タマリンド)。タマリンドの粘性をパイナップルの水分が軽くする。
- ルイボス一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「カラメル・フルーティ」を共有、成分「β-イオノン」を共有。タマリンドの粘性をルイボスの水分が軽くする。ルイボスがベース、タマリンドが甘味・酸味を担う。
- 抹茶一致度 3裏付け: 成分あり
成分「α-テルピネオール・β-イオノン」を共有。味覚が補完的: bitter(抹茶) × sweet(タマリンド) / astringent(抹茶) × sweet(タマリンド) / sour(タマリンド) × umami(抹茶)。タマリンドの粘性を抹茶の水分が軽くする。抹茶がベース、タマリンドが甘味・酸味を担う。
- 玉露一致度 3裏付け: 成分あり
成分「α-テルピネオール・β-イオノン」を共有。味覚が補完的: sour(タマリンド) × umami(玉露)。タマリンドの粘性を玉露の水分が軽くする。玉露がベース、タマリンドが甘味・酸味を担う。
- 貴腐ワイン一致度 3
香りの系統「カラメル・フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(タマリンド) / sour(タマリンド) × sweet(貴腐ワイン)。タマリンドの粘性を貴腐ワインの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、タマリンドが甘味・酸味を担う。
- オレンジ果汁一致度 2裏付け: 成分あり
香りの系統「フルーティ」を共有、成分「α-テルピネオール」を共有。味覚が補完的: sour(オレンジ果汁) × sweet(タマリンド) / sour(タマリンド) × sweet(オレンジ果汁)。タマリンドの粘性をオレンジ果汁の水分が軽くする。
- 昆布茶一致度 2
味覚が補完的: sour(タマリンド) × umami(昆布茶)。タマリンドの粘性を昆布茶の水分が軽くする。昆布茶がベース、タマリンドが甘味・酸味を担う。
- 煎茶一致度 2裏付け: 成分あり
成分「α-テルピネオール・β-イオノン」を共有。タマリンドの粘性を煎茶の水分が軽くする。煎茶がベース、タマリンドが甘味・酸味を担う。
- 白醤油一致度 2
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: salty(白醤油) × sweet(タマリンド) / sour(タマリンド) × umami(白醤油)。
- 緑茶一致度 2裏付け: 成分あり
成分「α-テルピネオール・β-イオノン」を共有。タマリンドの粘性を緑茶の水分が軽くする。緑茶がベース、タマリンドが甘味・酸味を担う。
「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。 「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。
香気成分
α-テルピネオール・テルピネン-4-オール・フェノール・フルフラール・β-イオノン・マルトール
Dr. Duke's（USDA-ARS, CC0）に報告のある成分で、この素材に使う部位のもの。含有量や現物のロットでの存在を保証するものではありません。
更新: 2026-09-05 ／ 算出の方法・出典・ライセンス・免責