ジャスミンと相性のよい素材

ジャスミン（じゃすみん／jasmine）は「花」の素材です。香りの系統はフローラル。飲料での役割は香り。

花そのもの。茶はジャスミン茶として別掲。

収録データから算出した相性の候補は 17 件です。これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。

香味航路でジャスミンのネットワークを見る

味と刺激（0〜5）

甘味	0
酸味	0
苦味	1
塩味	0
旨味	0
刺激	0
渋味	0

この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。

相性の候補と理由（一致度の高い順）

抹茶一致度 5裏付け: 成分あり
成分「α-テルピネオール・ゲラニオール・ベンジルアルコール」を共有。抹茶がベース、ジャスミンが香りを担う。
アンズ一致度 4裏付け: 成分あり
香りの系統「フローラル」を共有、成分「α-テルピネオール・ゲラニオール・ベンジルアルコール」を共有。
エルダーフラワー一致度 4裏付け: 成分あり
香りの系統「フローラル」を共有、成分「α-テルピネオール・ネロール・ベンジルアルコール」を共有。
コリアンダーシード一致度 4裏付け: 成分あり
香りの系統「フローラル」を共有、成分「α-テルピネオール・ゲラニオール」を共有。
スイカズラ一致度 4裏付け: 成分あり
香りの系統「フローラル」を共有、成分「α-テルピネオール・ゲラニオール・ネロリドール・ベンジルアルコール」を共有。
ローズゼラニウム一致度 4裏付け: 成分あり
香りの系統「フローラル」を共有、成分「α-テルピネオール・ゲラニオール」を共有。
杏仁一致度 4裏付け: 成分あり
香りの系統「フローラル」を共有、成分「α-テルピネオール・ゲラニオール」を共有。
煎茶一致度 4裏付け: 成分あり
成分「α-テルピネオール・ゲラニオール・ベンジルアルコール」を共有。煎茶がベース、ジャスミンが香りを担う。
玉露一致度 4裏付け: 成分あり
成分「α-テルピネオール・ゲラニオール・ベンジルアルコール」を共有。玉露がベース、ジャスミンが香りを担う。
緑茶一致度 4裏付け: 成分あり
成分「α-テルピネオール・ゲラニオール・ベンジルアルコール」を共有。緑茶がベース、ジャスミンが香りを担う。
薔薇一致度 4裏付け: 成分あり
香りの系統「フローラル」を共有、成分「ゲラニオール・ネロール」を共有。
もも一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「フローラル」を共有、成分「ベンジルアルコール」を共有。
オリスルート一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「フローラル」を共有、成分「ゲラニオール・ベンジルアルコール」を共有。
サフラン一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「フローラル」を共有、成分「ゲラニオール」を共有。
ラズベリー一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「フローラル」を共有、成分「ゲラニオール」を共有。
仏手柑一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「フローラル」を共有、成分「酢酸リナリル」を共有。
白桃一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「フローラル」を共有、成分「ベンジルアルコール」を共有。

「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。

香気成分

α-テルピネオール・ゲラニオール・ネロリドール・ネロール・ベンジルアルコール・酢酸リナリル

Dr. Duke's（USDA-ARS, CC0）に報告のある成分で、この素材に使う部位のもの。含有量や現物のロットでの存在を保証するものではありません。

更新: 2026-09-05 ／算出の方法・出典・ライセンス・免責