ブラックプディングと相性のよい素材

ブラックプディング（ぶらっくぷでぃんぐ／black pudding）は「その他」の素材です。香りの系統は動物性・スパイス・アーシー。飲料での役割はアクセント。　別名: ブーダンノワール

収録データから算出した相性の候補は 19 件です。これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。

香味航路でブラックプディングのネットワークを見る

味と刺激（0〜5）

甘味	1
酸味	0
苦味	1
塩味	3
旨味	3
刺激	1
渋味	0

この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。

相性の候補と理由（一致度の高い順）

コーラ一致度 4
香りの系統「スパイス」を共有。味覚が補完的: salty(ブラックプディング) × sweet(コーラ)。コクと水分の均衡: ブラックプディングの脂に、コーラの水分と甘みが釣り合う。
碁石茶一致度 4
香りの系統「アーシー」を共有。味覚が補完的: sour(碁石茶) × umami(ブラックプディング)。コクと水分の均衡: ブラックプディングの脂を、碁石茶の水分と酸味が切る。碁石茶がベース、ブラックプディングがアクセントを担う。
アンゼリカ一致度 3
香りの系統「アーシー・スパイス」を共有。味覚が補完的: bitter(アンゼリカ) × fat(ブラックプディング)。
ジンジャーエール一致度 3
香りの系統「スパイス」を共有。味覚が補完的: salty(ブラックプディング) × sweet(ジンジャーエール)。コクと水分の均衡: ブラックプディングの脂に、ジンジャーエールの水分と甘みが釣り合う。
テキーラ一致度 3
香りの系統「アーシー・スパイス」を共有。テキーラがベース、ブラックプディングがアクセントを担う。
デュボネ一致度 3
香りの系統「スパイス」を共有。味覚が補完的: salty(ブラックプディング) × sweet(デュボネ)。コクと水分の均衡: ブラックプディングの脂に、デュボネの水分と甘みが釣り合う。デュボネがベース、ブラックプディングがアクセントを担う。
ハイビスカス一致度 3
味覚が補完的: sour(ハイビスカス) × umami(ブラックプディング)。コクと水分の均衡: ブラックプディングの脂を、ハイビスカスの水分と酸味が切る。ハイビスカスがベース、ブラックプディングがアクセントを担う。
パスティス一致度 3
香りの系統「スパイス」を共有。味覚が補完的: salty(ブラックプディング) × sweet(パスティス)。コクと水分の均衡: ブラックプディングの脂に、パスティスの水分と甘みが釣り合う。パスティスがベース、ブラックプディングがアクセントを担う。
ピムス一致度 3
香りの系統「スパイス」を共有。味覚が補完的: salty(ブラックプディング) × sweet(ピムス)。コクと水分の均衡: ブラックプディングの脂に、ピムスの水分と甘みが釣り合う。ピムスがベース、ブラックプディングがアクセントを担う。
フェルネット・ブランカ一致度 3
香りの系統「アーシー・スパイス」を共有。味覚が補完的: bitter(フェルネット・ブランカ) × fat(ブラックプディング)。
ブドウ一致度 3
味覚が補完的: salty(ブラックプディング) × sweet(ブドウ)。コクと水分の均衡: ブラックプディングの脂に、ブドウの水分と甘みが釣り合う。
ベルモット一致度 3
香りの系統「スパイス」を共有。味覚が補完的: salty(ブラックプディング) × sweet(ベルモット)。コクと水分の均衡: ブラックプディングの脂に、ベルモットの水分と甘みが釣り合う。ベルモットがベース、ブラックプディングがアクセントを担う。
マスカット一致度 3
味覚が補完的: salty(ブラックプディング) × sweet(マスカット)。コクと水分の均衡: ブラックプディングの脂に、マスカットの水分と甘みが釣り合う。
メロン一致度 3
味覚が補完的: salty(ブラックプディング) × sweet(メロン)。コクと水分の均衡: ブラックプディングの脂に、メロンの水分と甘みが釣り合う。
ライチ一致度 3
味覚が補完的: salty(ブラックプディング) × sweet(ライチ)。コクと水分の均衡: ブラックプディングの脂に、ライチの水分と甘みが釣り合う。
レモン果汁一致度 3
味覚が補完的: sour(レモン果汁) × umami(ブラックプディング)。コクと水分の均衡: ブラックプディングの脂を、レモン果汁の水分と酸味が切る。
巨峰一致度 3
味覚が補完的: salty(ブラックプディング) × sweet(巨峰)。コクと水分の均衡: ブラックプディングの脂に、巨峰の水分と甘みが釣り合う。
梅酒一致度 3
味覚が補完的: salty(ブラックプディング) × sweet(梅酒)。コクと水分の均衡: ブラックプディングの脂に、梅酒の水分と甘みが釣り合う。梅酒がベース、ブラックプディングがアクセントを担う。
アナトー一致度 1
香りの系統「アーシー・スパイス」を共有。

「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。

香気成分

この素材は、この方法では香気成分を調べていません（加工品など）。相性の候補は香りの系統と味覚から算出しています。

更新: 2026-09-05 ／算出の方法・出典・ライセンス・免責