赤ワイン（フルボディ）と相性のよい素材

赤ワイン（フルボディ）（あかわいんふるぼでぃ／red wine full bodied）は「ドリンクベース」の素材です。香りの系統はフルーティ・ウッディ・スパイス。飲料での役割はベース・香り・色。

渋味5の基準素材。品種・熟成でタンニン量が動くためフルボディに限定した独立素材。

収録データから算出した相性の候補は 53 件です。これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。

この素材は「ベース」の役割を持ちます。ベースと割り材（トニックウォーター、ソーダなど）の組は、その関係だけでは掲載していません。飲み物の作り方であって、2つが香りや味で噛み合う理由ではないためです。炭酸の刺激も触覚として、どの味覚軸にも数えていません。

香味航路で赤ワイン（フルボディ）のネットワークを見る

味と刺激（0〜5）

甘味	1
酸味	3
苦味	1
塩味	0
旨味	1
刺激	0
渋味	5

この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。

相性の候補と理由（一致度の高い順）

ポートワイン一致度 4
香りの系統「ウッディ・フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(ポートワイン) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(ポートワイン)。
アンゴスチュラ一致度 3
香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有。赤ワイン（フルボディ）がベース、アンゴスチュラがアクセント・苦味・香りを担う。
エスプレッソ一致度 3
香りの系統「ウッディ・フルーティ」を共有、（浅煎り・深煎りのとき成立）。エスプレッソの粘性を赤ワイン（フルボディ）の水分が軽くする。
条件: 浅煎り／深煎り
ガリアーノ一致度 3
香りの系統「スパイス」を共有。味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(ガリアーノ) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(ガリアーノ)。赤ワイン（フルボディ）がベース、ガリアーノが甘味・香りを担う。
グランマルニエ一致度 3
香りの系統「ウッディ」を共有。味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(グランマルニエ) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(グランマルニエ)。赤ワイン（フルボディ）がベース、グランマルニエが甘味・香りを担う。
グレナデン一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(グレナデン) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(グレナデン)。グレナデンの粘性を赤ワイン（フルボディ）の水分が軽くする。赤ワイン（フルボディ）がベース、グレナデンが甘味を担う。
コーラ一致度 3
香りの系統「スパイス」を共有。味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(コーラ) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(コーラ)。赤ワイン（フルボディ）がベース、コーラが甘味を担う。
サンブーカ一致度 3
香りの系統「スパイス」を共有。味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(サンブーカ) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(サンブーカ)。赤ワイン（フルボディ）がベース、サンブーカが甘味・香りを担う。
ジン一致度 3
香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有。
デコポン一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(デコポン) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(デコポン)。赤ワイン（フルボディ）がベース、デコポンが甘味を担う。
デーツ一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(デーツ) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(デーツ)。デーツの粘性を赤ワイン（フルボディ）の水分が軽くする。赤ワイン（フルボディ）がベース、デーツが甘味を担う。
バルサミコ一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(バルサミコ) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(バルサミコ)。バルサミコの粘性を赤ワイン（フルボディ）の水分が軽くする。赤ワイン（フルボディ）がベース、バルサミコが甘味・酸味を担う。
バーボン一致度 3
香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有。
ビターズ一致度 3
香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有。赤ワイン（フルボディ）がベース、ビターズがアクセント・苦味・香りを担う。
ピンクペッパー一致度 3
香りの系統「ウッディ・スパイス・フルーティ」を共有。赤ワイン（フルボディ）がベース、ピンクペッパーがアクセント・香りを担う。
ベネディクティン一致度 3
香りの系統「スパイス」を共有。味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(ベネディクティン) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(ベネディクティン)。赤ワイン（フルボディ）がベース、ベネディクティンが甘味・香りを担う。
ベルモット一致度 3
香りの系統「スパイス・フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(ベルモット) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(ベルモット)。
マラスキーノ一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(マラスキーノ) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(マラスキーノ)。赤ワイン（フルボディ）がベース、マラスキーノが甘味・香りを担う。
メープルシロップ一致度 3
香りの系統「ウッディ」を共有。味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(メープルシロップ) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(メープルシロップ)。メープルシロップの粘性を赤ワイン（フルボディ）の水分が軽くする。赤ワイン（フルボディ）がベース、メープルシロップが甘味・香りを担う。
ライウイスキー一致度 3
香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有。
ローリエ一致度 3
香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有。赤ワイン（フルボディ）がベース、ローリエが香りを担う。
味醂一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(味醂) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(味醂)。味醂の粘性を赤ワイン（フルボディ）の水分が軽くする。赤ワイン（フルボディ）がベース、味醂が甘味・香りを担う。
干し柿一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(干し柿) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(干し柿)。干し柿の粘性を赤ワイン（フルボディ）の水分が軽くする。赤ワイン（フルボディ）がベース、干し柿が甘味を担う。
甘草一致度 3
香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有。味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(甘草) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(甘草)。赤ワイン（フルボディ）がベース、甘草が甘味・香りを担う。
練乳一致度 3
味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(練乳) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(練乳)。練乳の粘性を赤ワイン（フルボディ）の水分が軽くする。赤ワイン（フルボディ）がベース、練乳が甘味を担う。
貴腐ワイン一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(貴腐ワイン) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性を赤ワイン（フルボディ）の水分が軽くする。
あけび一致度 2
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(あけび) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(あけび)。赤ワイン（フルボディ）がベース、あけびが甘味を担う。
きび砂糖一致度 2
味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(きび砂糖) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(きび砂糖)。赤ワイン（フルボディ）がベース、きび砂糖が甘味を担う。
てんさい糖一致度 2
味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(てんさい糖) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(てんさい糖)。赤ワイン（フルボディ）がベース、てんさい糖が甘味を担う。
アガベ一致度 2
味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(アガベ) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(アガベ)。アガベの粘性を赤ワイン（フルボディ）の水分が軽くする。赤ワイン（フルボディ）がベース、アガベが甘味を担う。
カルヴァドス一致度 2
香りの系統「ウッディ・フルーティ」を共有。
ガムシロップ一致度 2
味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(ガムシロップ) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(ガムシロップ)。ガムシロップの粘性を赤ワイン（フルボディ）の水分が軽くする。赤ワイン（フルボディ）がベース、ガムシロップが甘味を担う。
キュラソー一致度 2
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(キュラソー) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(キュラソー)。赤ワイン（フルボディ）がベース、キュラソーが甘味・香りを担う。
クレソン一致度 2
香りの系統「スパイス」を共有。赤ワイン（フルボディ）がベース、クレソンがアクセント・香りを担う。
グラニュー糖一致度 2
味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(グラニュー糖) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(グラニュー糖)。赤ワイン（フルボディ）がベース、グラニュー糖が甘味を担う。
グリンピース一致度 2
味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(グリンピース) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(グリンピース)。赤ワイン（フルボディ）がベース、グリンピースが甘味を担う。
ジューンベリー一致度 2
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(ジューンベリー) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(ジューンベリー)。赤ワイン（フルボディ）がベース、ジューンベリーが甘味を担う。
デメララ糖一致度 2
味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(デメララ糖) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(デメララ糖)。赤ワイン（フルボディ）がベース、デメララ糖が甘味を担う。
パームシュガー一致度 2
味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(パームシュガー) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(パームシュガー)。赤ワイン（フルボディ）がベース、パームシュガーが甘味を担う。
プルーン一致度 2
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(プルーン) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(プルーン)。赤ワイン（フルボディ）がベース、プルーンが甘味を担う。
モラセス一致度 2
味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(モラセス) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(モラセス)。モラセスの粘性を赤ワイン（フルボディ）の水分が軽くする。赤ワイン（フルボディ）がベース、モラセスが甘味・香りを担う。
レーズン一致度 2
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(レーズン) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(レーズン)。赤ワイン（フルボディ）がベース、レーズンが甘味を担う。
上白糖一致度 2
味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(上白糖) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(上白糖)。赤ワイン（フルボディ）がベース、上白糖が甘味を担う。
和三盆一致度 2
味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(和三盆) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(和三盆)。赤ワイン（フルボディ）がベース、和三盆が甘味を担う。
日向夏一致度 2
味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(日向夏) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(日向夏)。赤ワイン（フルボディ）がベース、日向夏が甘味・酸味・香りを担う。
柿一致度 2
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(柿) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(柿)。赤ワイン（フルボディ）がベース、柿が甘味を担う。
水飴一致度 2
味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(水飴) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(水飴)。水飴の粘性を赤ワイン（フルボディ）の水分が軽くする。赤ワイン（フルボディ）がベース、水飴が甘味を担う。
白あん一致度 2
味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(白あん) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(白あん)。白あんの粘性を赤ワイン（フルボディ）の水分が軽くする。赤ワイン（フルボディ）がベース、白あんが甘味を担う。
金柑一致度 2
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(金柑) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(金柑)。赤ワイン（フルボディ）がベース、金柑が甘味・香りを担う。
黒糖一致度 2
味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(黒糖) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(黒糖)。赤ワイン（フルボディ）がベース、黒糖が甘味・香りを担う。
エルダーベリー一致度 1
香りの系統「フルーティ」を共有。赤ワイン（フルボディ）がベース、エルダーベリーが酸味を担う。
ラディッシュ一致度 1
香りの系統「スパイス」を共有。赤ワイン（フルボディ）がベース、ラディッシュがアクセントを担う。
鶏肉一致度 1
味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × umami(鶏肉)。赤ワイン（フルボディ）がベース、鶏肉がアクセントを担う。

「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。

香気成分

この素材は、この方法では香気成分を調べていません（加工品など）。相性の候補は香りの系統と味覚から算出しています。

更新: 2026-09-05 ／算出の方法・出典・ライセンス・免責