デーツと相性のよい素材

デーツ（でーつ／date）は「果実」の素材です。香りの系統はカラメル・フルーティ。飲料での役割は甘味。　別名: なつめやし

黒糖様の凝縮甘味（5）。

収録データから算出した相性の候補は 19 件です。これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。

香味航路でデーツのネットワークを見る

味と刺激（0〜5）

甘味	5
酸味	0
苦味	0
塩味	0
旨味	1
刺激	0
渋味	1

この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。

相性の候補と理由（一致度の高い順）

アッサム一致度 3
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: astringent(アッサム) × sweet(デーツ)。デーツの粘性をアッサムの水分が軽くする。アッサムがベース、デーツが甘味を担う。
エスプレッソ一致度 3
香りの系統「カラメル・フルーティ」を共有、（浅煎り・深煎りのとき成立）。味覚が補完的: sour(エスプレッソ) × sweet(デーツ) / bitter(エスプレッソ) × sweet(デーツ)。エスプレッソがベース、デーツが甘味を担う。
条件: 浅煎り／深煎り
オレンジワイン一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(オレンジワイン) × sweet(デーツ) / astringent(オレンジワイン) × sweet(デーツ)。デーツの粘性をオレンジワインの水分が軽くする。オレンジワインがベース、デーツが甘味を担う。
ココア一致度 3
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: bitter(ココア) × sweet(デーツ)。ココアがベース、デーツが甘味を担う。
コーヒー一致度 3
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: bitter(コーヒー) × sweet(デーツ)。デーツの粘性をコーヒーの水分が軽くする。コーヒーがベース、デーツが甘味を担う。
スタウト一致度 3
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: bitter(スタウト) × sweet(デーツ)。デーツの粘性をスタウトの水分が軽くする。スタウトがベース、デーツが甘味を担う。
パイナップル一致度 3
香りの系統「カラメル・フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(パイナップル) × sweet(デーツ)。デーツの粘性をパイナップルの水分が軽くする。
貴腐ワイン一致度 3
香りの系統「カラメル・フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(デーツ)。デーツの粘性を貴腐ワインの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、デーツが甘味を担う。
赤ワイン（フルボディ）一致度 3
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(デーツ) / astringent(赤ワイン（フルボディ）) × sweet(デーツ)。デーツの粘性を赤ワイン（フルボディ）の水分が軽くする。赤ワイン（フルボディ）がベース、デーツが甘味を担う。
カスカラ一致度 2
香りの系統「カラメル・フルーティ」を共有。デーツの粘性をカスカラの水分が軽くする。カスカラがベース、デーツが甘味を担う。
カレー粉一致度 2
味覚が補完的: bitter(カレー粉) × sweet(デーツ) / pungent(カレー粉) × sweet(デーツ)。
クラウドベリー一致度 2
香りの系統「カラメル・フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(クラウドベリー) × sweet(デーツ)。デーツの粘性をクラウドベリーの水分が軽くする。
ラム酒一致度 2
香りの系統「カラメル・フルーティ」を共有。デーツの粘性をラム酒の水分が軽くする。ラム酒がベース、デーツが甘味を担う。
リンゴンベリー一致度 2
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(リンゴンベリー) × sweet(デーツ)。デーツの粘性をリンゴンベリーの水分が軽くする。
塩一致度 2
味覚が補完的: salty(塩) × sweet(デーツ)。
白醤油一致度 2
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: salty(白醤油) × sweet(デーツ)。
ゆすらうめ一致度 1
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(ゆすらうめ) × sweet(デーツ)。デーツの粘性をゆすらうめの水分が軽くする。
ゴールデンベリー一致度 1
香りの系統「フルーティ」を共有。味覚が補完的: sour(ゴールデンベリー) × sweet(デーツ)。デーツの粘性をゴールデンベリーの水分が軽くする。
ホワイトマスタード一致度 1
味覚が補完的: pungent(ホワイトマスタード) × sweet(デーツ)。

「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。

香気成分

この素材は、この方法では香気成分を調べていません（加工品など）。相性の候補は香りの系統と味覚から算出しています。

更新: 2026-09-05 ／算出の方法・出典・ライセンス・免責