アッサムと相性のよい素材

アッサム（あっさむ／assam）は「茶・カフェイン」の素材です。香りの系統はナッティ・カラメル。飲料での役割はベース。

モルティで渋味が強く、ミルクティーの定番。

収録データから算出した相性の候補は 38 件です。これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。

この素材は「ベース」の役割を持ちます。ベースと割り材（トニックウォーター、ソーダなど）の組は、その関係だけでは掲載していません。飲み物の作り方であって、2つが香りや味で噛み合う理由ではないためです。炭酸の刺激も触覚として、どの味覚軸にも数えていません。

香味航路でアッサムのネットワークを見る

味と刺激（0〜5）

甘味	1
酸味	0
苦味	2
塩味	0
旨味	1
刺激	0
渋味	4

この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。

相性の候補と理由（一致度の高い順）

かぼちゃ一致度 3
香りの系統「カラメル・ナッティ」を共有。味覚が補完的: astringent(アッサム) × sweet(かぼちゃ)。かぼちゃの粘性をアッサムの水分が軽くする。アッサムがベース、かぼちゃが甘味を担う。
アイスクリーム一致度 3
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: astringent(アッサム) × sweet(アイスクリーム)。アイスクリームの粘性をアッサムの水分が軽くする。アッサムがベース、アイスクリームが甘味を担う。
アマレット一致度 3
香りの系統「カラメル・ナッティ」を共有。味覚が補完的: astringent(アッサム) × sweet(アマレット)。アッサムがベース、アマレットが甘味・香りを担う。
オルジェーシロップ一致度 3
香りの系統「ナッティ」を共有。味覚が補完的: astringent(アッサム) × sweet(オルジェーシロップ)。オルジェーシロップの粘性をアッサムの水分が軽くする。アッサムがベース、オルジェーシロップが甘味・香りを担う。
カルーア一致度 3
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: astringent(アッサム) × sweet(カルーア)。カルーアの粘性をアッサムの水分が軽くする。アッサムがベース、カルーアが甘味・香りを担う。
ココア一致度 3
香りの系統「カラメル・ナッティ」を共有。ココアの粘性をアッサムの水分が軽くする。
サツマイモ一致度 3
香りの系統「カラメル・ナッティ」を共有。味覚が補完的: astringent(アッサム) × sweet(サツマイモ)。アッサムがベース、サツマイモが甘味を担う。
チョコレート一致度 3
香りの系統「カラメル・ナッティ」を共有。味覚が補完的: astringent(アッサム) × sweet(チョコレート)。アッサムがベース、チョコレートが甘味・苦味を担う。
デーツ一致度 3
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: astringent(アッサム) × sweet(デーツ)。デーツの粘性をアッサムの水分が軽くする。アッサムがベース、デーツが甘味を担う。
トンカ豆一致度 3
香りの系統「カラメル・ナッティ」を共有。アッサムがベース、トンカ豆が香りを担う。
バターナッツカボチャ一致度 3
香りの系統「カラメル・ナッティ」を共有。味覚が補完的: astringent(アッサム) × sweet(バターナッツカボチャ)。バターナッツカボチャの粘性をアッサムの水分が軽くする。アッサムがベース、バターナッツカボチャが甘味を担う。
フェヌグリーク一致度 3
香りの系統「カラメル・ナッティ」を共有。アッサムがベース、フェヌグリークが香りを担う。
マデイラ一致度 3
香りの系統「カラメル・ナッティ」を共有。味覚が補完的: astringent(アッサム) × sweet(マデイラ)。
マハレブ一致度 3
香りの系統「カラメル・ナッティ」を共有。アッサムがベース、マハレブが香りを担う。
味噌一致度 3
香りの系統「カラメル・ナッティ」を共有。味噌の粘性をアッサムの水分が軽くする。アッサムがベース、味噌がアクセントを担う。
味醂一致度 3
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: astringent(アッサム) × sweet(味醂)。味醂の粘性をアッサムの水分が軽くする。アッサムがベース、味醂が甘味・香りを担う。
干し柿一致度 3
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: astringent(アッサム) × sweet(干し柿)。干し柿の粘性をアッサムの水分が軽くする。アッサムがベース、干し柿が甘味を担う。
栗一致度 3
香りの系統「カラメル・ナッティ」を共有。味覚が補完的: astringent(アッサム) × sweet(栗)。アッサムがベース、栗が甘味・香りを担う。
栗蜂蜜一致度 3
香りの系統「カラメル・ナッティ」を共有。味覚が補完的: astringent(アッサム) × sweet(栗蜂蜜)。栗蜂蜜の粘性をアッサムの水分が軽くする。アッサムがベース、栗蜂蜜がアクセント・甘味・香りを担う。
甘酒一致度 3
香りの系統「カラメル・ナッティ」を共有。味覚が補完的: astringent(アッサム) × sweet(甘酒)。甘酒の粘性をアッサムの水分が軽くする。
白あん一致度 3
香りの系統「カラメル・ナッティ」を共有。味覚が補完的: astringent(アッサム) × sweet(白あん)。白あんの粘性をアッサムの水分が軽くする。アッサムがベース、白あんが甘味を担う。
白味噌一致度 3
香りの系統「カラメル・ナッティ」を共有。味覚が補完的: astringent(アッサム) × sweet(白味噌)。白味噌の粘性をアッサムの水分が軽くする。アッサムがベース、白味噌がアクセント・甘味を担う。
米飴一致度 3
香りの系統「カラメル・ナッティ」を共有。味覚が補完的: astringent(アッサム) × sweet(米飴)。米飴の粘性をアッサムの水分が軽くする。アッサムがベース、米飴が甘味を担う。
紫芋一致度 3
香りの系統「カラメル・ナッティ」を共有。味覚が補完的: astringent(アッサム) × sweet(紫芋)。アッサムがベース、紫芋が甘味を担う。
練乳一致度 3
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: astringent(アッサム) × sweet(練乳)。練乳の粘性をアッサムの水分が軽くする。アッサムがベース、練乳が甘味を担う。
貴腐ワイン一致度 3
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: astringent(アッサム) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性をアッサムの水分が軽くする。
アガベ一致度 2
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: astringent(アッサム) × sweet(アガベ)。アガベの粘性をアッサムの水分が軽くする。アッサムがベース、アガベが甘味を担う。
カラメル一致度 2
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: astringent(アッサム) × sweet(カラメル)。カラメルの粘性をアッサムの水分が軽くする。アッサムがベース、カラメルが甘味・苦味・香りを担う。
ココナッツシュガー一致度 2
香りの系統「カラメル・ナッティ」を共有。味覚が補完的: astringent(アッサム) × sweet(ココナッツシュガー)。アッサムがベース、ココナッツシュガーが甘味を担う。
ジューンベリー一致度 2
香りの系統「ナッティ」を共有。味覚が補完的: astringent(アッサム) × sweet(ジューンベリー)。アッサムがベース、ジューンベリーが甘味を担う。
タイガーナッツ一致度 2
香りの系統「カラメル・ナッティ」を共有。味覚が補完的: astringent(アッサム) × sweet(タイガーナッツ)。アッサムがベース、タイガーナッツが甘味を担う。
バナナ一致度 2
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: astringent(アッサム) × sweet(バナナ)。アッサムがベース、バナナが甘味を担う。
パームシュガー一致度 2
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: astringent(アッサム) × sweet(パームシュガー)。アッサムがベース、パームシュガーが甘味を担う。
プルーン一致度 2
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: astringent(アッサム) × sweet(プルーン)。アッサムがベース、プルーンが甘味を担う。
モラセス一致度 2
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: astringent(アッサム) × sweet(モラセス)。モラセスの粘性をアッサムの水分が軽くする。アッサムがベース、モラセスが甘味・香りを担う。
レーズン一致度 2
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: astringent(アッサム) × sweet(レーズン)。アッサムがベース、レーズンが甘味を担う。
水飴一致度 2
味覚が補完的: astringent(アッサム) × sweet(水飴)。水飴の粘性をアッサムの水分が軽くする。アッサムがベース、水飴が甘味を担う。
黒糖一致度 2
香りの系統「カラメル」を共有。味覚が補完的: astringent(アッサム) × sweet(黒糖)。アッサムがベース、黒糖が甘味・香りを担う。

「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。

香気成分

この素材は、この方法では香気成分を調べていません（加工品など）。相性の候補は香りの系統と味覚から算出しています。

更新: 2026-09-05 ／算出の方法・出典・ライセンス・免責