ハチミツと相性のよい素材
ハチミツ（はちみつ／honey）は「甘味・糖」の素材です。 香りの系統はカラメル・フローラル。飲料での役割は甘味・テクスチャー・香り。 別名: 蜂蜜
蜜源で香りが大きく変わる総称。標準は百花蜜。粘性が口当たりを作る。
収録データから算出した相性の候補は 34 件です。 これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。
味と刺激（0〜5）
| 甘味 | 4 |
|---|---|
| 酸味 | 0 |
| 苦味 | 0 |
| 塩味 | 0 |
| 旨味 | 0 |
| 刺激 | 0 |
| 渋味 | 0 |
- この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
- 素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
- 香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
- 「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
- 「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。
相性の候補と理由（一致度の高い順）
- アールグレイ一致度 3
香りの系統「フローラル」を共有。味覚が補完的: astringent(アールグレイ) × sweet(ハチミツ)。ハチミツの粘性をアールグレイの水分が軽くする。アールグレイがベース、ハチミツが甘味・香りを担う。
- ガリアーノ一致度 3
香りの系統「カラメル・フローラル」を共有。ハチミツの粘性をガリアーノの水分が軽くする。
- クロモジ一致度 3
香りの系統「フローラル」を共有。味覚が補完的: bitter(クロモジ) × sweet(ハチミツ) / astringent(クロモジ) × sweet(ハチミツ)。
- ダージリン一致度 3
香りの系統「フローラル」を共有。味覚が補完的: astringent(ダージリン) × sweet(ハチミツ)。ハチミツの粘性をダージリンの水分が軽くする。ダージリンがベース、ハチミツが甘味・香りを担う。
- パッションフルーツ一致度 3
香りの系統「フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(パッションフルーツ) × sweet(ハチミツ)。ハチミツの粘性をパッションフルーツの水分が軽くする。
- ピスコ一致度 3
香りの系統「フローラル」を共有。ハチミツの粘性をピスコの水分が軽くする。ピスコがベース、ハチミツが甘味・香りを担う。
- ベルガモット一致度 3
香りの系統「フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(ベルガモット) × sweet(ハチミツ) / bitter(ベルガモット) × sweet(ハチミツ)。
- マイヤーレモン一致度 3
香りの系統「フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(マイヤーレモン) × sweet(ハチミツ)。ハチミツの粘性をマイヤーレモンの水分が軽くする。
- マハレブ一致度 3
香りの系統「カラメル・フローラル」を共有。味覚が補完的: bitter(マハレブ) × sweet(ハチミツ)。
- ミード一致度 3
香りの系統「カラメル・フローラル」を共有。ハチミツの粘性をミードの水分が軽くする。ミードがベース、ハチミツが甘味・香りを担う。
- リレ一致度 3
香りの系統「フローラル」を共有。ハチミツの粘性をリレの水分が軽くする。リレがベース、ハチミツが甘味・香りを担う。
- ロゼワイン一致度 3
香りの系統「フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(ロゼワイン) × sweet(ハチミツ)。ハチミツの粘性をロゼワインの水分が軽くする。ロゼワインがベース、ハチミツが甘味・香りを担う。
- ローズゼラニウム一致度 3
香りの系統「フローラル」を共有。味覚が補完的: bitter(ローズゼラニウム) × sweet(ハチミツ) / astringent(ローズゼラニウム) × sweet(ハチミツ)。
- 柚子一致度 3
香りの系統「フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(柚子) × sweet(ハチミツ) / bitter(柚子) × sweet(ハチミツ)。
- 桜葉一致度 3
香りの系統「カラメル・フローラル」を共有。味覚が補完的: salty(桜葉) × sweet(ハチミツ)。
- 白ワイン一致度 3
香りの系統「フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(白ワイン) × sweet(ハチミツ)。ハチミツの粘性を白ワインの水分が軽くする。白ワインがベース、ハチミツが甘味・香りを担う。
- 紅茶一致度 3
香りの系統「フローラル」を共有。味覚が補完的: astringent(紅茶) × sweet(ハチミツ)。ハチミツの粘性を紅茶の水分が軽くする。紅茶がベース、ハチミツが甘味・香りを担う。
- 貴腐ワイン一致度 3
香りの系統「カラメル・フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(貴腐ワイン) × sweet(ハチミツ)。ハチミツの粘性を貴腐ワインの水分が軽くする。貴腐ワインがベース、ハチミツが甘味・香りを担う。
- 赤ワイン（軽口）一致度 3
香りの系統「フローラル」を共有。味覚が補完的: sour(赤ワイン（軽口）) × sweet(ハチミツ)。ハチミツの粘性を赤ワイン（軽口）の水分が軽くする。赤ワイン（軽口）がベース、ハチミツが甘味・香りを担う。
- カモミール一致度 2
香りの系統「フローラル」を共有。ハチミツの粘性をカモミールの水分が軽くする。カモミールがベース、ハチミツが甘味・香りを担う。
- ジャスミン茶一致度 2
香りの系統「フローラル」を共有。ハチミツの粘性をジャスミン茶の水分が軽くする。ジャスミン茶がベース、ハチミツが甘味・香りを担う。
- トニックウォーター一致度 2
味覚が補完的: bitter(トニックウォーター) × sweet(ハチミツ)。ハチミツの粘性をトニックウォーターの水分が軽くする。
- 和紅茶一致度 2
香りの系統「フローラル」を共有。ハチミツの粘性を和紅茶の水分が軽くする。和紅茶がベース、ハチミツが甘味・香りを担う。
- 水一致度 2
ハチミツの粘性を水の水分が軽くする。水がベース、ハチミツが甘味・香りを担う。
- 白茶一致度 2
香りの系統「フローラル」を共有。ハチミツの粘性を白茶の水分が軽くする。白茶がベース、ハチミツが甘味・香りを担う。
- ゆすらうめ一致度 1
味覚が補完的: sour(ゆすらうめ) × sweet(ハチミツ)。ハチミツの粘性をゆすらうめの水分が軽くする。
- ウォッカ一致度 1
ハチミツの粘性をウォッカの水分が軽くする。ウォッカがベース、ハチミツが甘味・香りを担う。
- ゴールデンベリー一致度 1
味覚が補完的: sour(ゴールデンベリー) × sweet(ハチミツ)。ハチミツの粘性をゴールデンベリーの水分が軽くする。
- ズッキーニ一致度 1
ハチミツの粘性をズッキーニの水分が軽くする。
- ソーダ一致度 1
ハチミツの粘性をソーダの水分が軽くする。
- ドラゴンフルーツ一致度 1
ハチミツの粘性をドラゴンフルーツの水分が軽くする。
- レタス一致度 1
ハチミツの粘性をレタスの水分が軽くする。
- 低脂肪乳一致度 1
ハチミツの粘性を低脂肪乳の水分が軽くする。低脂肪乳がベース、ハチミツが甘味・香りを担う。
- 牛乳一致度 1
ハチミツの粘性を牛乳の水分が軽くする。牛乳がベース、ハチミツが甘味・香りを担う。
「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。 「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。
香気成分
この素材は、この方法では香気成分を調べていません（加工品など）。相性の候補は香りの系統と味覚から算出しています。
更新: 2026-09-05 ／ 算出の方法・出典・ライセンス・免責