アールグレイと相性のよい素材

アールグレイ（あーるぐれい／earl grey）は「茶・カフェイン」の素材です。香りの系統は柑橘・フローラル。飲料での役割はベース・香り。

ベルガモットで着香した紅茶。

収録データから算出した相性の候補は 21 件です。これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。

この素材は「ベース」の役割を持ちます。ベースと割り材（トニックウォーター、ソーダなど）の組は、その関係だけでは掲載していません。飲み物の作り方であって、2つが香りや味で噛み合う理由ではないためです。炭酸の刺激も触覚として、どの味覚軸にも数えていません。

香味航路でアールグレイのネットワークを見る

味と刺激（0〜5）

甘味	0
酸味	0
苦味	2
塩味	0
旨味	0
刺激	0
渋味	3

この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。

相性の候補と理由（一致度の高い順）

コリアンダーシード一致度 4
香りの系統「フローラル・柑橘」を共有。アールグレイがベース、コリアンダーシードが香りを担う。
レモンバーベナ一致度 4
香りの系統「フローラル・柑橘」を共有。アールグレイがベース、レモンバーベナが香りを担う。
ローズゼラニウム一致度 4
香りの系統「フローラル・柑橘」を共有。アールグレイがベース、ローズゼラニウムが香りを担う。
かんずり一致度 3
香りの系統「柑橘」を共有。かんずりの粘性をアールグレイの水分が軽くする。アールグレイがベース、かんずりがアクセント・刺激を担う。
エスプレッソ一致度 3
香りの系統「柑橘」を共有、（浅煎りのとき成立）。エスプレッソの粘性をアールグレイの水分が軽くする。
条件: 浅煎り
オレンジフラワー一致度 3
香りの系統「フローラル・柑橘」を共有。アールグレイがベース、オレンジフラワーが香りを担う。
ガリアーノ一致度 3
香りの系統「フローラル」を共有。味覚が補完的: astringent(アールグレイ) × sweet(ガリアーノ)。アールグレイがベース、ガリアーノが甘味・香りを担う。
グランマルニエ一致度 3
香りの系統「柑橘」を共有。味覚が補完的: astringent(アールグレイ) × sweet(グランマルニエ)。アールグレイがベース、グランマルニエが甘味・香りを担う。
コアントロー一致度 3
香りの系統「柑橘」を共有。味覚が補完的: astringent(アールグレイ) × sweet(コアントロー)。アールグレイがベース、コアントローが甘味・香りを担う。
ハチミツ一致度 3
香りの系統「フローラル」を共有。味覚が補完的: astringent(アールグレイ) × sweet(ハチミツ)。ハチミツの粘性をアールグレイの水分が軽くする。アールグレイがベース、ハチミツが甘味・香りを担う。
ベルガモット一致度 3
香りの系統「フローラル・柑橘」を共有。アールグレイがベース、ベルガモットが香りを担う。
マラスキーノ一致度 3
香りの系統「フローラル」を共有。味覚が補完的: astringent(アールグレイ) × sweet(マラスキーノ)。アールグレイがベース、マラスキーノが甘味・香りを担う。
リモンチェッロ一致度 3
香りの系統「柑橘」を共有。味覚が補完的: astringent(アールグレイ) × sweet(リモンチェッロ)。アールグレイがベース、リモンチェッロが甘味・香りを担う。
リレ一致度 3
香りの系統「フローラル・柑橘」を共有。味覚が補完的: astringent(アールグレイ) × sweet(リレ)。
仏手柑一致度 3
香りの系統「フローラル・柑橘」を共有。アールグレイがベース、仏手柑が香りを担う。
柚子一致度 3
香りの系統「フローラル・柑橘」を共有。アールグレイがベース、柚子が酸味・香りを担う。
貴腐ワイン一致度 3
香りの系統「フローラル」を共有。味覚が補完的: astringent(アールグレイ) × sweet(貴腐ワイン)。貴腐ワインの粘性をアールグレイの水分が軽くする。
カファライムリーフ一致度 2
香りの系統「柑橘」を共有。アールグレイがベース、カファライムリーフが香りを担う。
マイヤーレモン一致度 2
香りの系統「フローラル・柑橘」を共有。アールグレイがベース、マイヤーレモンが酸味・香りを担う。
文旦一致度 1
香りの系統「柑橘」を共有。アールグレイがベース、文旦が苦味・酸味を担う。
河内晩柑一致度 1
香りの系統「柑橘」を共有。アールグレイがベース、河内晩柑が甘味・酸味を担う。

「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。

香気成分

この素材は、この方法では香気成分を調べていません（加工品など）。相性の候補は香りの系統と味覚から算出しています。

更新: 2026-09-05 ／算出の方法・出典・ライセンス・免責