クローブと相性のよい素材

クローブ（くろーぶ／clove）は「スパイス」の素材です。 香りの系統はスパイス・ウッディ。飲料での役割は香り・アクセント。　別名: 丁子

オイゲノールの支配的な香り。1粒単位で量を管理する。

収録データから算出した相性の候補は 33 件です。 これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。

香味航路で クローブ のネットワークを見る

味と刺激（0〜5）

• この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
• 素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
• 香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
• 「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
• 「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。

相性の候補と理由（一致度の高い順）

1. オールスパイス一致度 5裏付け: 成分あり

   香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有、成分「α-フムレン・β-カリオフィレン・オイゲノール」を共有。

2. カレーリーフ一致度 5裏付け: 成分あり

   香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-テルピネオール・α-フムレン・β-カリオフィレン」を共有。

3. セージ一致度 5裏付け: 成分あり

   香りの系統「ウッディ」を共有、成分「α-テルピネオール・α-フムレン・β-カリオフィレン」を共有。

4. バジル一致度 5裏付け: 成分あり

   香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-フムレン・β-カリオフィレン・オイゲノール」を共有。

5. ローズマリー一致度 5裏付け: 成分あり

   香りの系統「ウッディ」を共有、成分「α-テルピネオール・β-カリオフィレン」を共有。

6. ローリエ一致度 5裏付け: 成分あり

   香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有、成分「β-カリオフィレン・オイゲノール・テルピネン-4-オール」を共有。

7. アニス一致度 4裏付け: 成分あり

   香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-テルピネオール・β-カリオフィレン・オイゲノール」を共有。

8. サッサフラス一致度 4裏付け: 成分あり

   香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有、成分「β-カリオフィレン・オイゲノール」を共有。

9. セロリシード一致度 4裏付け: 成分あり

   香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-テルピネオール・α-フムレン・β-カリオフィレン」を共有。

10. ナツメグ一致度 4裏付け: 成分あり

    香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有、成分「α-テルピネオール・β-カリオフィレン」を共有。

11. メース一致度 4裏付け: 成分あり

    香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有、成分「α-フムレン・β-カリオフィレン」を共有。

12. アンゼリカ一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-フムレン・β-カリオフィレン」を共有。

13. オレガノ一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「β-カリオフィレン・テルピネン-4-オール」を共有。

14. カシア一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有、成分「オイゲノール」を共有。

15. カラムス一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有、成分「α-テルピネオール・α-フムレン」を共有。

16. クベバ一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有、成分「α-テルピネオール・β-カリオフィレン」を共有。

17. グアバ一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-フムレン・β-カリオフィレン」を共有。味覚が補完的: bitter(クローブ) × sweet(グアバ) / astringent(クローブ) × sweet(グアバ)。

18. グレープフルーツ一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-フムレン・β-カリオフィレン」を共有。

19. コリアンダーシード一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-テルピネオール・β-カリオフィレン」を共有。

20. シナモン一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有、成分「オイゲノール」を共有。

21. ジュニパーベリー一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有、成分「α-テルピネオール」を共有。

22. セロリ一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-フムレン・オイゲノール」を共有。セロリがベース、クローブがアクセント・香りを担う。

23. タイム一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-テルピネオール・β-カリオフィレン」を共有。

24. ニンジン一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-テルピネオール・α-フムレン・β-カリオフィレン」を共有。味覚が補完的: bitter(クローブ) × sweet(ニンジン) / astringent(クローブ) × sweet(ニンジン)。ニンジンがベース、クローブがアクセント・香りを担う。

25. ハイビスカス一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-テルピネオール・β-カリオフィレン・オイゲノール」を共有。ハイビスカスがベース、クローブがアクセント・香りを担う。

26. パクチー一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-テルピネオール・テルピネン-4-オール」を共有。

27. ブルーベリー一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-テルピネオール・β-カリオフィレン・オイゲノール」を共有。味覚が補完的: bitter(クローブ) × sweet(ブルーベリー) / astringent(クローブ) × sweet(ブルーベリー)。

28. ポートワイン一致度 3

    香りの系統「ウッディ」を共有。味覚が補完的: bitter(クローブ) × sweet(ポートワイン) / astringent(クローブ) × sweet(ポートワイン)。ポートワインがベース、クローブがアクセント・香りを担う。

29. ローズゼラニウム一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-テルピネオール・α-フムレン」を共有。

30. 独活一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「ウッディ」を共有、成分「α-フムレン・β-カリオフィレン」を共有。

31. 甘草一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有、成分「α-テルピネオール」を共有。味覚が補完的: bitter(クローブ) × sweet(甘草) / astringent(クローブ) × sweet(甘草)。

32. 青唐辛子一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「β-カリオフィレン・オイゲノール」を共有。

33. 黒胡椒一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有、成分「β-カリオフィレン」を共有。

「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。 「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。

香気成分

β-カリオフィレン・α-フムレン・オイゲノール・α-テルピネオール・テルピネン-4-オール

Dr. Duke's（USDA-ARS, CC0）に報告のある成分で、この素材に使う部位のもの。含有量や現物のロットでの存在を保証するものではありません。

更新: 2026-09-05 ／ 算出の方法・出典・ライセンス・免責