セロリと相性のよい素材
セロリ（せろり／celery）は「野菜」の素材です。 香りの系統はグリーン・ハーバル。飲料での役割は香り・ガーニッシュ・ベース。
ブラッディマリーのスティック、セロリジュースの土台。
収録データから算出した相性の候補は 24 件です。 これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。
この素材は「ベース」の役割を持ちます。ベースと割り材（トニックウォーター、ソーダなど）の組は、その関係だけでは掲載していません。飲み物の作り方であって、2つが香りや味で噛み合う理由ではないためです。炭酸の刺激も触覚として、どの味覚軸にも数えていません。
味と刺激（0〜5）
| 甘味 | 1 |
|---|---|
| 酸味 | 0 |
| 苦味 | 1 |
| 塩味 | 0 |
| 旨味 | 1 |
| 刺激 | 0 |
| 渋味 | 0 |
- この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
- 素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
- 香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
- 「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
- 「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。
相性の候補と理由（一致度の高い順）
- バジル一致度 4裏付け: 成分あり
香りの系統「グリーン・ハーバル」を共有、成分「α-フムレン・アネトール・オイゲノール」を共有。セロリがベース、バジルが香りを担う。
- アニス一致度 3裏付け: 成分あり
成分「アネトール・オイゲノール」を共有。セロリがベース、アニスが香りを担う。
- オールスパイス一致度 3裏付け: 成分あり
成分「α-フムレン・オイゲノール」を共有。セロリがベース、オールスパイスが香りを担う。
- カラムス一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「ハーバル」を共有、成分「α-フムレン」を共有。セロリがベース、カラムスが香りを担う。
- キャラウェイ一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「ハーバル」を共有、成分「カルボン」を共有。セロリがベース、キャラウェイが香りを担う。
- クローブ一致度 3裏付け: 成分あり
成分「α-フムレン・オイゲノール」を共有。セロリがベース、クローブがアクセント・香りを担う。
- サッサフラス一致度 3裏付け: 成分あり
成分「アネトール・オイゲノール」を共有。セロリがベース、サッサフラスが香りを担う。
- セロリシード一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「グリーン・ハーバル」を共有、成分「α-フムレン・カルボン」を共有、（ただし同じ植物 Apium graveolens に由来するため、香りの共有は近縁ゆえのもの）。セロリがベース、セロリシードがアクセント・香りを担う。
- ディルシード一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「ハーバル」を共有、成分「カルボン」を共有。セロリがベース、ディルシードが香りを担う。
- ニゲラシード一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「ハーバル」を共有、成分「カルボン」を共有。セロリがベース、ニゲラシードがアクセント・香りを担う。
- バニラ一致度 3裏付け: 成分あり
成分「オイゲノール・グアイアコール」を共有。セロリがベース、バニラが甘味・香りを担う。
- フェンネルシード一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「ハーバル」を共有、成分「アネトール」を共有。セロリがベース、フェンネルシードが香りを担う。
- 独活一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「グリーン・ハーバル」を共有、成分「α-フムレン」を共有。セロリがベース、独活が香りを担う。
- 胡麻一致度 3裏付け: 成分あり
成分「グアイアコール・ヘキサナール」を共有。セロリがベース、胡麻がアクセント・香りを担う。※ 胡麻は炒りの状態を前提としています。
- 青唐辛子一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「グリーン」を共有、成分「オイゲノール・ヘキサナール」を共有。セロリがベース、青唐辛子がアクセント・刺激を担う。
- アスパラガス一致度 2裏付け: 成分あり
香りの系統「グリーン」を共有、成分「グアイアコール」を共有。セロリがベース、アスパラガスがアクセントを担う。
- キュウリ一致度 2裏付け: 成分あり
香りの系統「グリーン」を共有、成分「ヘキサナール」を共有。セロリがベース、キュウリが香りを担う。
- トウモロコシ一致度 2裏付け: 成分あり
香りの系統「グリーン」を共有、成分「オイゲノール・グアイアコール」を共有。セロリがベース、トウモロコシが甘味を担う。
- 三つ葉一致度 2
香りの系統「グリーン・ハーバル」を共有。セロリがベース、三つ葉が香りを担う。
- 芹一致度 2裏付け: 成分あり
香りの系統「グリーン・ハーバル」を共有、成分「オイゲノール」を共有。セロリがベース、芹が香りを担う。
- 蕗一致度 2
香りの系統「グリーン・ハーバル」を共有。セロリがベース、蕗が苦味・香りを担う。
- もち米一致度 1裏付け: 成分あり
成分「ヘキサナール」を共有。セロリがベース、もち米が甘味を担う。
- セルフィーユ一致度 1
香りの系統「グリーン・ハーバル」を共有。セロリがベース、セルフィーユが香りを担う。
- 玄米一致度 1裏付け: 成分あり
成分「ヘキサナール」を共有。セロリがベース、玄米が香りを担う。
「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。 「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。
香気成分
α-フムレン・カルボン・ヘキサナール・アネトール・オイゲノール・グアイアコール
Dr. Duke's（USDA-ARS, CC0）に報告のある成分で、この素材に使う部位のもの。含有量や現物のロットでの存在を保証するものではありません。
更新: 2026-09-05 ／ 算出の方法・出典・ライセンス・免責