フェンネルシードと相性のよい素材

フェンネルシード（ふぇんねるしーど／fennel seed）は「スパイス」の素材です。 香りの系統はスパイス・ハーバル。飲料での役割は香り。

アネトールの甘味を微かに持つ（アニス2との相対で1）。

収録データから算出した相性の候補は 42 件です。 これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。

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味と刺激（0〜5）

• この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
• 素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
• 香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
• 「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
• 「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。

相性の候補と理由（一致度の高い順）

1. タラゴン一致度 5裏付け: 成分が複数

   香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有、成分「α-ピネン・アネトール・エストラゴール」を共有。

2. アジョワン一致度 4裏付け: 成分あり

   香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有、成分「α-ピネン・γ-テルピネン」を共有。

3. アニス一致度 4裏付け: 成分が複数

   香りの系統「スパイス」を共有、成分「アネトール・エストラゴール・リモネン」を共有。

4. ペパーミント一致度 4裏付け: 成分が複数

   香りの系統「ハーバル」を共有、成分「α-ピネン・リモネン」を共有。

5. レモン一致度 4裏付け: 成分が複数

   成分「α-ピネン・γ-テルピネン・リモネン」を共有。

6. ローズマリー一致度 4裏付け: 成分が複数

   香りの系統「ハーバル」を共有、成分「α-ピネン・リモネン」を共有。

7. 八角一致度 4裏付け: 成分が複数

   香りの系統「スパイス」を共有、成分「アネトール・フェンコン・リモネン」を共有。

8. 赤紫蘇一致度 4裏付け: 成分が複数

   香りの系統「ハーバル」を共有、成分「α-ピネン・リモネン」を共有。

9. アンゼリカ一致度 3裏付け: 成分が複数

   香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有、成分「γ-テルピネン・リモネン」を共有。

10. オレガノ一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有、成分「γ-テルピネン」を共有。

11. オレンジ一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・γ-テルピネン・リモネン」を共有。

12. オレンジ果汁一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・γ-テルピネン・リモネン」を共有。

13. カルダモン一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有、成分「γ-テルピネン」を共有。

14. カレーリーフ一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有、成分「γ-テルピネン」を共有。

15. ガランガル一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有、成分「α-ピネン」を共有。

16. キャラウェイ一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有、成分「リモネン」を共有。

17. キーライム一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「γ-テルピネン・リモネン」を共有。

18. クベバ一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有、成分「α-ピネン・γ-テルピネン」を共有。

19. クミン一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・γ-テルピネン」を共有。

20. グアバ一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・リモネン」を共有。

21. グリーンペッパー一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・リモネン」を共有。

22. サッサフラス一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・アネトール」を共有。

23. ジュニパーベリー一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・リモネン」を共有。

24. セロリ一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「ハーバル」を共有、成分「アネトール」を共有。セロリがベース、フェンネルシードが香りを担う。

25. セロリシード一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有、成分「リモネン」を共有。

26. ディル一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「ハーバル」を共有、成分「α-ピネン・リモネン」を共有。

27. ディルシード一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有、成分「α-ピネン・リモネン」を共有。

28. ナツメグ一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・リモネン」を共有。

29. ニガヨモギ一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「ハーバル」を共有、成分「α-ピネン」を共有。

30. バジル一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有、成分「アネトール」を共有。

31. パセリ一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「ハーバル」を共有、成分「γ-テルピネン・エストラゴール」を共有。

32. ヒソップ一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有、成分「α-ピネン」を共有。

33. フェンネル一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有、成分「α-ピネン・γ-テルピネン・アネトール・フェンコン・リモネン」を共有、（ただし同じ植物 Foeniculum vulgare に由来するため、香りの共有は近縁ゆえのもの）。

34. ブラッドオレンジ一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・γ-テルピネン・リモネン」を共有。

35. ライム一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「γ-テルピネン・リモネン」を共有。

36. レモン果汁一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・γ-テルピネン・リモネン」を共有。

37. ローリエ一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有、成分「α-ピネン」を共有。

38. 白胡椒一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・リモネン」を共有。

39. 紫蘇一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有、成分「リモネン」を共有。

40. 青みかん一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「γ-テルピネン・リモネン」を共有。

41. 黒胡椒一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・リモネン」を共有。

42. ニゲラシード一致度 2裏付け: 成分あり

    香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有、成分「リモネン」を共有。

「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。 「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。

香気成分

アネトール・フェンコン・リモネン・γ-テルピネン・エストラゴール・α-ピネン

Dr. Duke's（USDA-ARS, CC0）に報告のある成分で、この素材に使う部位のもの。含有量や現物のロットでの存在を保証するものではありません。

更新: 2026-09-05 ／ 算出の方法・出典・ライセンス・免責