ジュニパーベリーと相性のよい素材

ジュニパーベリー（じゅにぱーべりー／juniper berry）は「スパイス」の素材です。 香りの系統はウッディ・スパイス・柑橘。飲料での役割は香り。　別名: 杜松の実

収録データから算出した相性の候補は 63 件です。 これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。

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味と刺激（0〜5）

• この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
• 素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
• 香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
• 「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
• 「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。

相性の候補と理由（一致度の高い順）

1. カルダモン一致度 5裏付け: 成分あり

   香りの系統「スパイス・柑橘」を共有、成分「α-テルピネオール・サビネン」を共有。

2. クミン一致度 5裏付け: 成分が複数

   香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-テルピネオール・α-ピネン・サビネン・ミルセン」を共有。

3. グアバ一致度 5裏付け: 成分が複数

   成分「α-ピネン・ミルセン・リモネン」を共有。味覚が補完的: bitter(ジュニパーベリー) × sweet(グアバ)。

4. コリアンダーシード一致度 5裏付け: 成分が複数

   香りの系統「スパイス・柑橘」を共有、成分「α-テルピネオール・サビネン」を共有。

5. ナツメグ一致度 5裏付け: 成分が複数

   香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有、成分「α-テルピネオール・α-ピネン・リモネン」を共有。

6. ローズマリー一致度 5裏付け: 成分が複数

   香りの系統「ウッディ」を共有、成分「α-テルピネオール・α-ピネン・リモネン」を共有。

7. ローリエ一致度 5裏付け: 成分が複数

   香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有、成分「α-ピネン・ミルセン」を共有。

8. 生姜一致度 5裏付け: 成分が複数

   香りの系統「スパイス・柑橘」を共有、成分「カンフェン・ミルセン」を共有。

9. 紫蘇一致度 5裏付け: 成分が複数

   香りの系統「スパイス」を共有、成分「サビネン・ミルセン・リモネン」を共有。

10. 黒胡椒一致度 5裏付け: 成分が複数

    香りの系統「ウッディ・スパイス・柑橘」を共有、成分「α-ピネン・リモネン」を共有。

11. オレンジ一致度 4裏付け: 成分が複数

    香りの系統「柑橘」を共有、成分「α-テルピネオール・α-ピネン・リモネン」を共有。味覚が補完的: bitter(ジュニパーベリー) × sweet(オレンジ)。

12. オレンジ果汁一致度 4裏付け: 成分が複数

    香りの系統「柑橘」を共有、成分「α-テルピネオール・α-ピネン・リモネン」を共有。味覚が補完的: bitter(ジュニパーベリー) × sweet(オレンジ果汁)。

13. カレーリーフ一致度 4裏付け: 成分あり

    香りの系統「スパイス・柑橘」を共有、成分「α-テルピネオール」を共有。

14. グレープフルーツ一致度 4裏付け: 成分が複数

    香りの系統「柑橘」を共有、成分「α-ピネン・ミルセン」を共有。

15. ジン一致度 4

    香りの系統「ウッディ・スパイス・柑橘」を共有。ジンがベース、ジュニパーベリーが香りを担う。

16. セージ一致度 4裏付け: 成分が複数

    香りの系統「ウッディ」を共有、成分「α-テルピネオール・α-ピネン」を共有。

17. ニガヨモギ一致度 4裏付け: 成分あり

    成分「α-ピネン・カンフェン・サビネン」を共有。

18. ブラッドオレンジ一致度 4裏付け: 成分が複数

    香りの系統「柑橘」を共有、成分「α-テルピネオール・α-ピネン・リモネン」を共有。味覚が補完的: bitter(ジュニパーベリー) × sweet(ブラッドオレンジ)。

19. レモン一致度 4裏付け: 成分が複数

    香りの系統「柑橘」を共有、成分「α-ピネン・リモネン」を共有。

20. 杏仁一致度 4裏付け: 成分あり

    成分「α-テルピネオール・ミルセン・リモネン」を共有。

21. 陳皮一致度 4裏付け: 成分が複数

    香りの系統「ウッディ・柑橘」を共有、成分「α-ピネン・リモネン」を共有。

22. アジョワン一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・ミルセン」を共有。

23. アニス一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-テルピネオール・リモネン」を共有。

24. アンゼリカ一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「ミルセン・リモネン」を共有。

25. エスプレッソ一致度 3

    香りの系統「ウッディ・柑橘」を共有、（浅煎り・深煎りのとき成立）。エスプレッソがベース、ジュニパーベリーが香りを担う。

    条件: 浅煎り／深煎り

26. オレンジフラワー一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「柑橘」を共有、成分「ミルセン」を共有。

27. オールスパイス一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有、成分「α-ピネン」を共有。

28. カシア一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有、成分「α-ピネン」を共有。

29. カラムス一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有、成分「α-テルピネオール・α-ピネン」を共有。

30. ガランガル一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・ミルセン」を共有。

31. キャラウェイ一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「ミルセン・リモネン」を共有。

32. クベバ一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有、成分「α-テルピネオール・α-ピネン」を共有。

33. クローブ一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有、成分「α-テルピネオール」を共有。

34. グランマルニエ一致度 3

    香りの系統「ウッディ・柑橘」を共有。味覚が補完的: bitter(ジュニパーベリー) × sweet(グランマルニエ)。

35. グリーンペッパー一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・リモネン」を共有。

36. ココナッツ一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-テルピネオール・リモネン」を共有。味覚が補完的: bitter(ジュニパーベリー) × fat(ココナッツ)。

37. ココナッツミルク一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-テルピネオール・リモネン」を共有。味覚が補完的: bitter(ジュニパーベリー) × fat(ココナッツミルク)。

38. サッサフラス一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有、成分「α-ピネン」を共有。

39. サフラン一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・サビネン」を共有。

40. シナモン一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有、成分「α-ピネン」を共有。

41. スペアミント一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・ミルセン」を共有。

42. セロリシード一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-テルピネオール・リモネン」を共有。

43. タラゴン一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・ミルセン」を共有。

44. ディル一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・ミルセン・リモネン」を共有。

45. ディルシード一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・ミルセン・リモネン」を共有。

46. パクチー一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「柑橘」を共有、成分「α-テルピネオール」を共有。

47. パースニップ一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「カンフェン・サビネン・ミルセン」を共有。味覚が補完的: bitter(ジュニパーベリー) × sweet(パースニップ)。

48. ヒソップ一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・カンフェン」を共有。

49. フェンネル一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・リモネン」を共有。

50. フェンネルシード一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・リモネン」を共有。

51. ペパーミント一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・リモネン」を共有。

52. メース一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有、成分「α-ピネン」を共有。

53. ユーカリ一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・カンフェン」を共有。

54. レモングラス一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「柑橘」を共有、成分「α-テルピネオール」を共有。

55. レモン果汁一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「柑橘」を共有、成分「α-ピネン・リモネン」を共有。

56. ローズゼラニウム一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「柑橘」を共有、成分「α-テルピネオール」を共有。

57. 八角一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「サビネン・リモネン」を共有。

58. 山椒一致度 3

    香りの系統「ウッディ・柑橘」を共有。

59. 甘草一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「ウッディ・スパイス」を共有、成分「α-テルピネオール」を共有。味覚が補完的: bitter(ジュニパーベリー) × sweet(甘草)。

60. 白胡椒一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・リモネン」を共有。

61. 花椒一致度 3

    香りの系統「ウッディ・スパイス・柑橘」を共有。

62. 赤紫蘇一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・リモネン」を共有。

63. 青唐辛子一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「サビネン・ミルセン」を共有。

「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。 「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。

香気成分

α-ピネン・カンフェン・サビネン・ミルセン・リモネン・α-テルピネオール

Dr. Duke's（USDA-ARS, CC0）に報告のある成分で、この素材に使う部位のもの。含有量や現物のロットでの存在を保証するものではありません。

更新: 2026-09-05 ／ 算出の方法・出典・ライセンス・免責