ガランガルと相性のよい素材

ガランガル（がらんがる／galangal）は「スパイス」の素材です。 香りの系統はスパイス・ハーバル。飲料での役割は刺激・香り。　別名: カー・タイ生姜

生姜より松脂・薬様に寄った辛味根。

収録データから算出した相性の候補は 51 件です。 これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。

香味航路で ガランガル のネットワークを見る

味と刺激（0〜5）

• この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
• 素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
• 香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
• 「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
• 「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。

相性の候補と理由（一致度の高い順）

1. クベバ一致度 5裏付け: 成分が複数

   香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有、成分「1,8-シネオール・α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。

2. グアバ一致度 5裏付け: 成分が複数

   成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン・ミルセン」を共有。味覚が補完的: pungent(ガランガル) × sweet(グアバ)。

3. スペアミント一致度 5裏付け: 成分が複数

   香りの系統「ハーバル」を共有、成分「1,8-シネオール・α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン・ミルセン」を共有。

4. セージ一致度 5裏付け: 成分が複数

   香りの系統「ハーバル」を共有、成分「1,8-シネオール・α-ピネン・β-カリオフィレン」を共有。

5. タラゴン一致度 5裏付け: 成分が複数

   香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有、成分「1,8-シネオール・α-ピネン・カンファー・ミルセン」を共有。

6. ターメリック一致度 5裏付け: 成分が複数

   香りの系統「スパイス」を共有、成分「1,8-シネオール・α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン・カンファー」を共有。

7. ヒソップ一致度 5裏付け: 成分が複数

   香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有、成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。

8. ユーカリ一致度 5裏付け: 成分が複数

   香りの系統「ハーバル」を共有、成分「1,8-シネオール・α-ピネン・β-ピネン」を共有。

9. ローズマリー一致度 5裏付け: 成分が複数

   香りの系統「ハーバル」を共有、成分「1,8-シネオール・α-ピネン・β-カリオフィレン」を共有。

10. ローリエ一致度 5裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有、成分「1,8-シネオール・α-ピネン・β-カリオフィレン・ミルセン」を共有。

11. 和薄荷一致度 5裏付け: 成分が複数

    香りの系統「ハーバル」を共有、成分「1,8-シネオール・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。

12. 赤紫蘇一致度 5裏付け: 成分が複数

    香りの系統「ハーバル」を共有、成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。

13. アジョワン一致度 4裏付け: 成分あり

    香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有、成分「α-ピネン・ミルセン」を共有。

14. カシア一致度 4裏付け: 成分あり

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「1,8-シネオール・α-ピネン・β-ピネン」を共有。

15. カラムス一致度 4裏付け: 成分あり

    香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有、成分「1,8-シネオール・α-ピネン・β-ピネン」を共有。

16. カルダモン一致度 4裏付け: 成分あり

    香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有、成分「1,8-シネオール・カンファー」を共有。

17. キャラウェイ一致度 4裏付け: 成分あり

    香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有、成分「1,8-シネオール・ミルセン」を共有。

18. グレープフルーツ一致度 4裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・ミルセン」を共有。

19. サッサフラス一致度 4裏付け: 成分あり

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・カンファー」を共有。

20. タイム一致度 4裏付け: 成分が複数

    香りの系統「ハーバル」を共有、成分「1,8-シネオール・β-カリオフィレン」を共有。

21. ディル一致度 4裏付け: 成分が複数

    香りの系統「ハーバル」を共有、成分「α-ピネン・β-ピネン・ミルセン」を共有。

22. ナツメグ一致度 4裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。

23. ニガヨモギ一致度 4裏付け: 成分あり

    香りの系統「ハーバル」を共有、成分「α-ピネン・β-カリオフィレン」を共有。

24. バジル一致度 4裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有、成分「1,8-シネオール・β-カリオフィレン」を共有。

25. ペパーミント一致度 4裏付け: 成分が複数

    香りの系統「ハーバル」を共有、成分「1,8-シネオール・α-ピネン」を共有。

26. メース一致度 4裏付け: 成分あり

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。

27. ラベンダー一致度 4裏付け: 成分あり

    香りの系統「ハーバル」を共有、成分「1,8-シネオール・カンファー」を共有。

28. 独活一致度 4裏付け: 成分あり

    香りの系統「ハーバル」を共有、成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。

29. 紫蘇一致度 4裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有、成分「β-カリオフィレン・ミルセン」を共有。

30. 黒胡椒一致度 4裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。

31. アンゼリカ一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有、成分「β-カリオフィレン・ミルセン」を共有。

32. オレガノ一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有、成分「β-カリオフィレン」を共有。

33. オールスパイス一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・β-カリオフィレン」を共有。

34. カレーリーフ一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有、成分「β-カリオフィレン」を共有。

35. クミン一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・ミルセン」を共有。

36. グリーンペッパー一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。

37. サフラン一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「1,8-シネオール・α-ピネン」を共有。

38. シナモン一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「1,8-シネオール・α-ピネン」を共有。

39. ジュニパーベリー一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・ミルセン」を共有。

40. セロリシード一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有、成分「β-カリオフィレン」を共有。

41. ディルシード一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有、成分「α-ピネン・ミルセン」を共有。

42. ニンジン一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。味覚が補完的: pungent(ガランガル) × sweet(ニンジン)。ニンジンがベース、ガランガルが刺激・香りを担う。

43. パスティス一致度 3

    香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有。味覚が補完的: pungent(ガランガル) × sweet(パスティス)。パスティスがベース、ガランガルが刺激・香りを担う。

44. フェンネル一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有、成分「1,8-シネオール・α-ピネン」を共有。

45. フェンネルシード一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有、成分「α-ピネン」を共有。

46. ブルーベリー一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「1,8-シネオール・α-ピネン・β-カリオフィレン」を共有。味覚が補完的: pungent(ガランガル) × sweet(ブルーベリー)。

47. ベルモット一致度 3

    香りの系統「スパイス・ハーバル」を共有。味覚が補完的: pungent(ガランガル) × sweet(ベルモット)。ベルモットがベース、ガランガルが刺激・香りを担う。

48. レモン一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・β-ピネン」を共有。

49. 生姜一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「1,8-シネオール・ミルセン」を共有。

50. 白胡椒一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。

51. 青唐辛子一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「スパイス」を共有、成分「β-カリオフィレン・ミルセン」を共有。

「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。 「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。

香気成分

1,8-シネオール・β-カリオフィレン・カンファー・ミルセン・α-ピネン・β-ピネン

Dr. Duke's（USDA-ARS, CC0）に報告のある成分で、この素材に使う部位のもの。含有量や現物のロットでの存在を保証するものではありません。

更新: 2026-09-05 ／ 算出の方法・出典・ライセンス・免責