生姜と相性のよい素材

生姜（しょうが／ginger）は「スパイス」の素材です。香りの系統はスパイス・柑橘。飲料での役割は刺激・香り。　別名: ショウガ・ジンジャー

辛味3の基準素材。シトラール系の柑橘様の香りを併せ持つ。

収録データから算出した相性の候補は 24 件です。これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。

香味航路で生姜のネットワークを見る

味と刺激（0〜5）

甘味	0
酸味	0
苦味	0
塩味	0
旨味	0
刺激	3
渋味	0

この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。

相性の候補と理由（一致度の高い順）

ジュニパーベリー一致度 5裏付け: 成分が複数
香りの系統「スパイス・柑橘」を共有、成分「カンフェン・ミルセン」を共有。
グレープフルーツ一致度 4裏付け: 成分が複数
香りの系統「柑橘」を共有、成分「シトラール・ミルセン」を共有。
レモングラス一致度 4裏付け: 成分あり
香りの系統「柑橘」を共有、成分「1,8-シネオール・シトラール」を共有。
オレンジフラワー一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「柑橘」を共有、成分「ミルセン」を共有。
カルダモン一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「スパイス・柑橘」を共有、成分「1,8-シネオール」を共有。
ガランガル一致度 3裏付け: 成分が複数
香りの系統「スパイス」を共有、成分「1,8-シネオール・ミルセン」を共有。
キャラウェイ一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「スパイス」を共有、成分「1,8-シネオール・ミルセン」を共有。
グレインズオブパラダイス一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「スパイス」を共有、成分「1,8-シネオール・ボルネオール」を共有。
ジン一致度 3
香りの系統「スパイス・柑橘」を共有。ジンがベース、生姜が刺激・香りを担う。
スペアミント一致度 3裏付け: 成分が複数
成分「1,8-シネオール・ミルセン」を共有。
タイム一致度 3裏付け: 成分が複数
成分「1,8-シネオール・ボルネオール」を共有。
タラゴン一致度 3裏付け: 成分が複数
香りの系統「スパイス」を共有、成分「1,8-シネオール・ミルセン」を共有。
ターメリック一致度 3裏付け: 成分が複数
香りの系統「スパイス」を共有、成分「1,8-シネオール・ボルネオール」を共有。
バジル一致度 3裏付け: 成分が複数
香りの系統「スパイス」を共有、成分「1,8-シネオール・シトラール」を共有。
パクチー一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「柑橘」を共有、成分「シトラール」を共有。
ペパーミント一致度 3裏付け: 成分が複数
成分「1,8-シネオール・シトラール」を共有。
ユーカリ一致度 3裏付け: 成分が複数
成分「1,8-シネオール・カンフェン」を共有。
ラベンダー一致度 3裏付け: 成分あり
成分「1,8-シネオール・シトラール」を共有。
ローズゼラニウム一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「柑橘」を共有、成分「シトラール」を共有。
ローリエ一致度 3裏付け: 成分が複数
香りの系統「スパイス」を共有、成分「1,8-シネオール・ミルセン」を共有。
杏仁一致度 3裏付け: 成分あり
成分「シトラール・ミルセン」を共有。
紫蘇一致度 3裏付け: 成分が複数
香りの系統「スパイス」を共有、成分「シトラール・ミルセン」を共有。
陳皮一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「柑橘」を共有、成分「シトラール」を共有。
黒胡椒一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「スパイス・柑橘」を共有、成分「ネロリドール」を共有。

「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。

香気成分

シトラール・ネロリドール・ミルセン・1,8-シネオール・カンフェン・ボルネオール

Dr. Duke's（USDA-ARS, CC0）に報告のある成分で、この素材に使う部位のもの。含有量や現物のロットでの存在を保証するものではありません。

更新: 2026-09-05 ／算出の方法・出典・ライセンス・免責