グリーンペッパーと相性のよい素材
グリーンペッパー（ぐりーんぺっぱー／green peppercorn）は「スパイス」の素材です。 香りの系統はスパイス・グリーン。飲料での役割は刺激・香り・アクセント。 別名: 青胡椒
未熟胡椒。青い香りと弾ける辛味。
収録データから算出した相性の候補は 50 件です。 これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。
味と刺激（0〜5）
| 甘味 | 0 |
|---|---|
| 酸味 | 0 |
| 苦味 | 2 |
| 塩味 | 0 |
| 旨味 | 0 |
| 刺激 | 3 |
| 渋味 | 1 |
- この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
- 素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
- 香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
- 「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
- 「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。
相性の候補と理由（一致度の高い順）
- グアバ一致度 5裏付け: 成分が複数
香りの系統「グリーン」を共有、成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン・リモネン」を共有。味覚が補完的: pungent(グリーンペッパー) × sweet(グアバ)。
- ディル一致度 5裏付け: 成分が複数
香りの系統「グリーン」を共有、成分「p-シメン・α-ピネン・β-ピネン・リモネン」を共有。
- ナツメグ一致度 5裏付け: 成分が複数
香りの系統「スパイス」を共有、成分「p-シメン・α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン・リモネン」を共有。
- 独活一致度 5裏付け: 成分あり
香りの系統「グリーン」を共有、成分「p-シメン・α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。
- 赤紫蘇一致度 5裏付け: 成分が複数
香りの系統「グリーン」を共有、成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン・リモネン」を共有。
- アンゼリカ一致度 4裏付け: 成分が複数
香りの系統「スパイス」を共有、成分「p-シメン・β-カリオフィレン・リモネン」を共有。
- スペアミント一致度 4裏付け: 成分が複数
香りの系統「グリーン」を共有、成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。
- セロリシード一致度 4裏付け: 成分が複数
香りの系統「グリーン・スパイス」を共有、成分「p-シメン・β-カリオフィレン・リモネン」を共有。
- ニンジン一致度 4裏付け: 成分あり
香りの系統「グリーン」を共有、成分「p-シメン・α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。味覚が補完的: pungent(グリーンペッパー) × sweet(ニンジン)。ニンジンがベース、グリーンペッパーがアクセント・刺激・香りを担う。
- ヒソップ一致度 4裏付け: 成分が複数
香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。
- フェンネル一致度 4裏付け: 成分が複数
香りの系統「グリーン・スパイス」を共有、成分「α-ピネン・リモネン」を共有。
- メース一致度 4裏付け: 成分あり
香りの系統「スパイス」を共有、成分「p-シメン・α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。
- ローズマリー一致度 4裏付け: 成分が複数
成分「p-シメン・α-ピネン・β-カリオフィレン・リモネン」を共有。
- 紫蘇一致度 4裏付け: 成分が複数
香りの系統「グリーン・スパイス」を共有、成分「β-カリオフィレン・リモネン」を共有。
- アジョワン一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「スパイス」を共有、成分「p-シメン・α-ピネン」を共有。
- アニス一致度 3裏付け: 成分が複数
香りの系統「スパイス」を共有、成分「β-カリオフィレン・リモネン」を共有。
- オレガノ一致度 3裏付け: 成分が複数
香りの系統「スパイス」を共有、成分「p-シメン・β-カリオフィレン」を共有。
- オレンジ一致度 3裏付け: 成分が複数
成分「α-ピネン・リモネン」を共有。味覚が補完的: pungent(グリーンペッパー) × sweet(オレンジ)。
- オレンジ果汁一致度 3裏付け: 成分が複数
成分「α-ピネン・リモネン」を共有。味覚が補完的: pungent(グリーンペッパー) × sweet(オレンジ果汁)。
- オールスパイス一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「スパイス」を共有、成分「p-シメン・α-ピネン・β-カリオフィレン」を共有。
- カシア一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・β-ピネン」を共有。
- カラムス一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「スパイス」を共有、成分「p-シメン・α-ピネン・β-ピネン」を共有。
- カレーリーフ一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「スパイス」を共有、成分「p-シメン・β-カリオフィレン」を共有。
- ガランガル一致度 3裏付け: 成分が複数
香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。
- クベバ一致度 3裏付け: 成分が複数
香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。
- クミン一致度 3裏付け: 成分が複数
香りの系統「スパイス」を共有、成分「p-シメン・α-ピネン」を共有。
- コリアンダーシード一致度 3裏付け: 成分が複数
香りの系統「スパイス」を共有、成分「p-シメン・β-カリオフィレン」を共有。
- サッサフラス一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・β-カリオフィレン」を共有。
- サフラン一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「スパイス」を共有、成分「p-シメン・α-ピネン」を共有。
- シナモン一致度 3裏付け: 成分が複数
香りの系統「スパイス」を共有、成分「p-シメン・α-ピネン」を共有。
- ジュニパーベリー一致度 3裏付け: 成分が複数
香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・リモネン」を共有。
- ターメリック一致度 3裏付け: 成分が複数
香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン」を共有。
- ディルシード一致度 3裏付け: 成分が複数
香りの系統「スパイス」を共有、成分「p-シメン・α-ピネン・リモネン」を共有。
- バジル一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「グリーン・スパイス」を共有、成分「β-カリオフィレン」を共有。
- フェンネルシード一致度 3裏付け: 成分が複数
香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・リモネン」を共有。
- ブラッドオレンジ一致度 3裏付け: 成分が複数
成分「α-ピネン・リモネン」を共有。味覚が補完的: pungent(グリーンペッパー) × sweet(ブラッドオレンジ)。
- ユーカリ一致度 3裏付け: 成分が複数
成分「p-シメン・α-ピネン・β-ピネン」を共有。
- レモン一致度 3裏付け: 成分が複数
成分「α-ピネン・β-ピネン・リモネン」を共有。
- レモン果汁一致度 3裏付け: 成分が複数
成分「α-ピネン・β-ピネン・リモネン」を共有。
- ローリエ一致度 3裏付け: 成分が複数
香りの系統「スパイス」を共有、成分「α-ピネン・β-カリオフィレン」を共有。
- 八角一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「スパイス」を共有、成分「p-シメン・β-カリオフィレン・リモネン」を共有。
- 白胡椒一致度 3裏付け: 成分が複数
香りの系統「スパイス」を共有、成分「p-シメン・α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン・ネロリドール・リモネン」を共有、（ただし同じ植物 Piper nigrum に由来するため、香りの共有は近縁ゆえのもの）。
- 陳皮一致度 3裏付け: 成分が複数
成分「p-シメン・α-ピネン・リモネン」を共有。
- 青唐辛子一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「グリーン・スパイス」を共有、成分「p-シメン・β-カリオフィレン」を共有。
- 黒胡椒一致度 3裏付け: 成分が複数
香りの系統「スパイス」を共有、成分「p-シメン・α-ピネン・β-カリオフィレン・β-ピネン・ネロリドール・リモネン」を共有、（ただし同じ植物 Piper nigrum に由来するため、香りの共有は近縁ゆえのもの）。
- ゴーヤ一致度 2裏付け: 成分あり
香りの系統「グリーン」を共有、成分「p-シメン・ネロリドール」を共有。
- 釜炒り茶一致度 2
香りの系統「グリーン」を共有。釜炒り茶がベース、グリーンペッパーがアクセント・刺激・香りを担う。
- ケール一致度 1
香りの系統「グリーン」を共有。ケールがベース、グリーンペッパーがアクセント・刺激・香りを担う。
- バタフライピー一致度 1
香りの系統「グリーン」を共有。
- 三つ葉一致度 1
香りの系統「グリーン」を共有。
「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。 「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。
香気成分
リモネン・β-カリオフィレン・α-ピネン・β-ピネン・ネロリドール・p-シメン
Dr. Duke's（USDA-ARS, CC0）に報告のある成分で、この素材に使う部位のもの。含有量や現物のロットでの存在を保証するものではありません。
更新: 2026-09-05 ／ 算出の方法・出典・ライセンス・免責