ローズマリーと相性のよい素材

ローズマリー（ろーずまりー／rosemary）は「ハーブ」の素材です。 香りの系統はハーバル・ウッディ。飲料での役割は香り。

樟脳様の強い香り。枝ごと燻して香り付けにも使う。

収録データから算出した相性の候補は 77 件です。 これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。

香味航路で ローズマリー のネットワークを見る

味と刺激（0〜5）

• この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
• 素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
• 香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
• 「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
• 「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。

相性の候補と理由（一致度の高い順）

1. オールスパイス一致度 5裏付け: 成分あり

   香りの系統「ウッディ」を共有、成分「p-シメン・α-ピネン・β-カリオフィレン」を共有。

2. カラムス一致度 5裏付け: 成分あり

   香りの系統「ウッディ・ハーバル」を共有、成分「1,8-シネオール・p-シメン・α-テルピネオール・α-ピネン」を共有。

3. カルダモン一致度 5裏付け: 成分あり

   香りの系統「ハーバル」を共有、成分「1,8-シネオール・p-シメン・α-テルピネオール」を共有。

4. ガランガル一致度 5裏付け: 成分が複数

   香りの系統「ハーバル」を共有、成分「1,8-シネオール・α-ピネン・β-カリオフィレン」を共有。

5. クベバ一致度 5裏付け: 成分が複数

   香りの系統「ウッディ・ハーバル」を共有、成分「1,8-シネオール・α-テルピネオール・α-ピネン・β-カリオフィレン」を共有。

6. クローブ一致度 5裏付け: 成分あり

   香りの系統「ウッディ」を共有、成分「α-テルピネオール・β-カリオフィレン」を共有。

7. グアバ一致度 5裏付け: 成分が複数

   成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・リモネン」を共有。味覚が補完的: bitter(ローズマリー) × sweet(グアバ)。

8. シナモン一致度 5裏付け: 成分が複数

   香りの系統「ウッディ」を共有、成分「1,8-シネオール・p-シメン・α-ピネン」を共有。

9. ジュニパーベリー一致度 5裏付け: 成分が複数

   香りの系統「ウッディ」を共有、成分「α-テルピネオール・α-ピネン・リモネン」を共有。

10. セロリシード一致度 5裏付け: 成分が複数

    香りの系統「ハーバル」を共有、成分「p-シメン・α-テルピネオール・β-カリオフィレン・リモネン」を共有。

11. セージ一致度 5裏付け: 成分が複数

    香りの系統「ウッディ・ハーバル」を共有、成分「1,8-シネオール・α-テルピネオール・α-ピネン・β-カリオフィレン」を共有。

12. ナツメグ一致度 5裏付け: 成分が複数

    香りの系統「ウッディ」を共有、成分「p-シメン・α-テルピネオール・α-ピネン・β-カリオフィレン・リモネン」を共有。

13. メース一致度 5裏付け: 成分あり

    香りの系統「ウッディ」を共有、成分「p-シメン・α-ピネン・β-カリオフィレン」を共有。

14. ユーカリ一致度 5裏付け: 成分が複数

    香りの系統「ハーバル」を共有、成分「1,8-シネオール・p-シメン・α-ピネン」を共有。

15. ローリエ一致度 5裏付け: 成分が複数

    香りの系統「ウッディ・ハーバル」を共有、成分「1,8-シネオール・α-ピネン・β-カリオフィレン」を共有。

16. 八角一致度 5裏付け: 成分あり

    成分「p-シメン・β-カリオフィレン・リモネン」を共有。

17. 独活一致度 5裏付け: 成分あり

    香りの系統「ウッディ・ハーバル」を共有、成分「p-シメン・α-ピネン・β-カリオフィレン」を共有。

18. 黒胡椒一致度 5裏付け: 成分が複数

    香りの系統「ウッディ」を共有、成分「p-シメン・α-ピネン・β-カリオフィレン・リモネン」を共有。

19. アジョワン一致度 4裏付け: 成分あり

    香りの系統「ハーバル」を共有、成分「p-シメン・α-ピネン」を共有。

20. アニス一致度 4裏付け: 成分が複数

    成分「α-テルピネオール・β-カリオフィレン・リモネン」を共有。

21. オレンジ一致度 4裏付け: 成分が複数

    成分「α-テルピネオール・α-ピネン・リモネン」を共有。味覚が補完的: bitter(ローズマリー) × sweet(オレンジ)。

22. オレンジ果汁一致度 4裏付け: 成分が複数

    成分「α-テルピネオール・α-ピネン・リモネン」を共有。味覚が補完的: bitter(ローズマリー) × sweet(オレンジ果汁)。

23. カシア一致度 4裏付け: 成分あり

    香りの系統「ウッディ」を共有、成分「1,8-シネオール・α-ピネン」を共有。

24. カシス一致度 4裏付け: 成分あり

    成分「1,8-シネオール・p-シメン・α-テルピネオール」を共有。

25. カレーリーフ一致度 4裏付け: 成分あり

    香りの系統「ハーバル」を共有、成分「p-シメン・α-テルピネオール・β-カリオフィレン」を共有。

26. キャラウェイ一致度 4裏付け: 成分あり

    香りの系統「ハーバル」を共有、成分「1,8-シネオール・リモネン」を共有。

27. クミン一致度 4裏付け: 成分が複数

    成分「p-シメン・α-テルピネオール・α-ピネン」を共有。

28. グリーンペッパー一致度 4裏付け: 成分が複数

    成分「p-シメン・α-ピネン・β-カリオフィレン・リモネン」を共有。

29. コリアンダーシード一致度 4裏付け: 成分が複数

    成分「p-シメン・α-テルピネオール・β-カリオフィレン」を共有。

30. サッサフラス一致度 4裏付け: 成分あり

    香りの系統「ウッディ」を共有、成分「α-ピネン・β-カリオフィレン」を共有。

31. サフラン一致度 4裏付け: 成分あり

    成分「1,8-シネオール・p-シメン・α-ピネン」を共有。

32. スペアミント一致度 4裏付け: 成分が複数

    香りの系統「ハーバル」を共有、成分「1,8-シネオール・α-ピネン・β-カリオフィレン」を共有。

33. タイム一致度 4裏付け: 成分が複数

    香りの系統「ハーバル」を共有、成分「1,8-シネオール・α-テルピネオール・β-カリオフィレン」を共有。

34. ディルシード一致度 4裏付け: 成分が複数

    香りの系統「ハーバル」を共有、成分「p-シメン・α-ピネン・リモネン」を共有。

35. ニガヨモギ一致度 4裏付け: 成分あり

    香りの系統「ハーバル」を共有、成分「α-ピネン・β-カリオフィレン」を共有。

36. ニンジン一致度 4裏付け: 成分あり

    成分「p-シメン・α-テルピネオール・α-ピネン・β-カリオフィレン」を共有。味覚が補完的: bitter(ローズマリー) × sweet(ニンジン)。ニンジンがベース、ローズマリーが香りを担う。

37. フェンネルシード一致度 4裏付け: 成分が複数

    香りの系統「ハーバル」を共有、成分「α-ピネン・リモネン」を共有。

38. ブラッドオレンジ一致度 4裏付け: 成分が複数

    成分「α-テルピネオール・α-ピネン・リモネン」を共有。味覚が補完的: bitter(ローズマリー) × sweet(ブラッドオレンジ)。

39. ペパーミント一致度 4裏付け: 成分が複数

    香りの系統「ハーバル」を共有、成分「1,8-シネオール・α-ピネン・リモネン」を共有。

40. 和薄荷一致度 4裏付け: 成分が複数

    香りの系統「ハーバル」を共有、成分「1,8-シネオール・β-カリオフィレン」を共有。

41. 白胡椒一致度 4裏付け: 成分が複数

    成分「p-シメン・α-ピネン・β-カリオフィレン・リモネン」を共有。

42. 赤紫蘇一致度 4裏付け: 成分が複数

    香りの系統「ハーバル」を共有、成分「α-ピネン・β-カリオフィレン・リモネン」を共有。

43. 陳皮一致度 4裏付け: 成分が複数

    香りの系統「ウッディ」を共有、成分「p-シメン・α-ピネン・リモネン」を共有。

44. ごぼう一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「ウッディ」を共有、成分「β-カリオフィレン」を共有。

45. アンゴスチュラ一致度 3

    香りの系統「ウッディ・ハーバル」を共有。

46. アンゼリカ一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「ハーバル」を共有、成分「p-シメン・β-カリオフィレン・リモネン」を共有。

47. エスプレッソ一致度 3

    香りの系統「ウッディ」を共有、（深煎りのとき成立）。エスプレッソがベース、ローズマリーが香りを担う。

    条件: 深煎り

48. オレガノ一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「ハーバル」を共有、成分「p-シメン・β-カリオフィレン」を共有。

49. グレインズオブパラダイス一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「ウッディ」を共有、成分「1,8-シネオール・α-テルピネオール」を共有。

50. グレープフルーツ一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・β-カリオフィレン」を共有。

51. ココナッツ一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-テルピネオール・リモネン」を共有。味覚が補完的: bitter(ローズマリー) × fat(ココナッツ)。

52. ココナッツミルク一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-テルピネオール・リモネン」を共有。味覚が補完的: bitter(ローズマリー) × fat(ココナッツミルク)。

53. ジン一致度 3

    香りの系統「ウッディ・ハーバル」を共有。ジンがベース、ローズマリーが香りを担う。

54. タラゴン一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「ハーバル」を共有、成分「1,8-シネオール・α-ピネン」を共有。

55. ターメリック一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「1,8-シネオール・α-ピネン・β-カリオフィレン」を共有。

56. ディル一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「ハーバル」を共有、成分「p-シメン・α-ピネン・リモネン」を共有。

57. ハイビスカス一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「1,8-シネオール・α-テルピネオール・β-カリオフィレン」を共有。ハイビスカスがベース、ローズマリーが香りを担う。

58. バジル一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「ハーバル」を共有、成分「1,8-シネオール・β-カリオフィレン」を共有。

59. パプリカ一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「p-シメン・α-テルピネオール・α-ピネン」を共有。味覚が補完的: bitter(ローズマリー) × sweet(パプリカ)。

60. ヒソップ一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「ハーバル」を共有、成分「α-ピネン・β-カリオフィレン」を共有。

61. ビターズ一致度 3

    香りの系統「ウッディ・ハーバル」を共有。

62. フェンネル一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「ハーバル」を共有、成分「1,8-シネオール・α-ピネン・リモネン」を共有。

63. ブルーベリー一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「1,8-シネオール・α-テルピネオール・α-ピネン・β-カリオフィレン」を共有。味覚が補完的: bitter(ローズマリー) × sweet(ブルーベリー)。

64. ポートワイン一致度 3

    香りの系統「ウッディ」を共有。味覚が補完的: bitter(ローズマリー) × sweet(ポートワイン)。ポートワインがベース、ローズマリーが香りを担う。

65. マジョラム一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「ハーバル」を共有、成分「p-シメン・β-カリオフィレン」を共有。

66. ラプサンスーチョン一致度 3

    香りの系統「ウッディ」を共有。ラプサンスーチョンがベース、ローズマリーが香りを担う。

67. レモン一致度 3裏付け: 成分が複数

    成分「α-ピネン・リモネン」を共有。

68. レモングラス一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「ハーバル」を共有、成分「1,8-シネオール・α-テルピネオール」を共有。

69. 杏仁一致度 3裏付け: 成分あり

    成分「α-テルピネオール・リモネン」を共有。

70. 松茸一致度 3

    香りの系統「ウッディ」を共有。

71. 甘草一致度 3裏付け: 成分あり

    香りの系統「ウッディ」を共有、成分「α-テルピネオール」を共有。味覚が補完的: bitter(ローズマリー) × sweet(甘草)。

72. 紫蘇一致度 3裏付け: 成分が複数

    香りの系統「ハーバル」を共有、成分「β-カリオフィレン・リモネン」を共有。

73. ほうじ茶一致度 2

    香りの系統「ウッディ」を共有。ほうじ茶がベース、ローズマリーが香りを担う。

74. カルヴァドス一致度 2

    香りの系統「ウッディ」を共有。カルヴァドスがベース、ローズマリーが香りを担う。

75. ステビア一致度 2裏付け: 成分あり

    香りの系統「ハーバル」を共有、成分「1,8-シネオール・α-テルピネオール・β-カリオフィレン・リモネン」を共有。味覚が補完的: bitter(ローズマリー) × sweet(ステビア)。

76. 松葉一致度 2

    香りの系統「ウッディ・ハーバル」を共有。

77. 番茶一致度 1

    香りの系統「ウッディ」を共有。番茶がベース、ローズマリーが香りを担う。

「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。 「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。

香気成分

リモネン・1,8-シネオール・α-ピネン・p-シメン・α-テルピネオール・β-カリオフィレン

Dr. Duke's（USDA-ARS, CC0）に報告のある成分で、この素材に使う部位のもの。含有量や現物のロットでの存在を保証するものではありません。

更新: 2026-09-05 ／ 算出の方法・出典・ライセンス・免責