ポンカンと相性のよい素材

ポンカン（ぽんかん／ponkan）は「柑橘」の素材です。香りの系統は柑橘・フルーティ。飲料での役割は甘味・香り。

収録データから算出した相性の候補は 21 件です。これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。

香味航路でポンカンのネットワークを見る

味と刺激（0〜5）

甘味	3
酸味	2
苦味	0
塩味	0
旨味	0
刺激	0
渋味	0

この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。

相性の候補と理由（一致度の高い順）

キーライム一致度 5裏付け: 成分あり
香りの系統「柑橘」を共有、成分「γ-テルピネン・シトラール・シトロネラール・リモネン」を共有。味覚が補完的: sour(キーライム) × sweet(ポンカン)。
ライム一致度 5裏付け: 成分あり
香りの系統「柑橘」を共有、成分「γ-テルピネン・シトラール・シトロネラール・リモネン」を共有。味覚が補完的: sour(ライム) × sweet(ポンカン)。
レモン一致度 5裏付け: 成分が複数
香りの系統「柑橘」を共有、成分「γ-テルピネン・シトラール・シトロネラール・リモネン」を共有。味覚が補完的: sour(レモン) × sweet(ポンカン)。
レモン果汁一致度 5裏付け: 成分が複数
香りの系統「柑橘」を共有、成分「γ-テルピネン・シトラール・シトロネラール・リモネン」を共有。味覚が補完的: sour(レモン果汁) × sweet(ポンカン)。
みかん一致度 4裏付け: 成分が複数
香りの系統「フルーティ・柑橘」を共有、成分「γ-テルピネン・ゲラニオール・シトラール・シトロネラール・シトロネロール・リモネン」を共有、（ただし同じ植物 Citrus reticulata に由来するため、香りの共有は近縁ゆえのもの）。
オレンジ一致度 4裏付け: 成分が複数
香りの系統「フルーティ・柑橘」を共有、成分「γ-テルピネン・シトラール・リモネン」を共有。
オレンジ果汁一致度 4裏付け: 成分が複数
香りの系統「フルーティ・柑橘」を共有、成分「γ-テルピネン・シトラール・リモネン」を共有。味覚が補完的: sour(オレンジ果汁) × sweet(ポンカン)。
デコポン一致度 4裏付け: 成分が複数
香りの系統「フルーティ・柑橘」を共有、成分「γ-テルピネン・ゲラニオール・シトラール・シトロネラール・シトロネロール・リモネン」を共有、（ただし同じ植物 Citrus reticulata に由来するため、香りの共有は近縁ゆえのもの）。
パクチー一致度 4裏付け: 成分あり
香りの系統「柑橘」を共有、成分「γ-テルピネン・シトラール・シトロネロール」を共有。
ブラッドオレンジ一致度 4裏付け: 成分が複数
香りの系統「フルーティ・柑橘」を共有、成分「γ-テルピネン・シトラール・リモネン」を共有。味覚が補完的: sour(ブラッドオレンジ) × sweet(ポンカン)。
レモングラス一致度 4裏付け: 成分あり
香りの系統「柑橘」を共有、成分「シトラール・シトロネラール・シトロネロール」を共有。
レモンバーム一致度 4裏付け: 成分あり
香りの系統「柑橘」を共有、成分「シトラール・シトロネラール・シトロネロール」を共有。
ローズゼラニウム一致度 4裏付け: 成分あり
香りの系統「柑橘」を共有、成分「ゲラニオール・シトラール・シトロネラール」を共有。味覚が補完的: bitter(ローズゼラニウム) × sweet(ポンカン) / astringent(ローズゼラニウム) × sweet(ポンカン)。
青みかん一致度 4裏付け: 成分が複数
香りの系統「柑橘」を共有、成分「γ-テルピネン・ゲラニオール・シトラール・シトロネラール・シトロネロール・リモネン」を共有、（ただし同じ植物 Citrus reticulata に由来するため、香りの共有は近縁ゆえのもの）。味覚が補完的: sour(青みかん) × sweet(ポンカン)。
アンズ一致度 3裏付け: 成分あり
香りの系統「フルーティ」を共有、成分「ゲラニオール・シトラール」を共有。味覚が補完的: sour(アンズ) × sweet(ポンカン)。
アンゼリカ一致度 3裏付け: 成分が複数
成分「γ-テルピネン・リモネン」を共有。味覚が補完的: bitter(アンゼリカ) × sweet(ポンカン)。
エスプレッソ一致度 3
香りの系統「フルーティ・柑橘」を共有、（浅煎りのとき成立）。味覚が補完的: sour(エスプレッソ) × sweet(ポンカン) / bitter(エスプレッソ) × sweet(ポンカン)。エスプレッソの粘性をポンカンの水分が軽くする。エスプレッソがベース、ポンカンが甘味・香りを担う。
条件: 浅煎り
コリアンダーシード一致度 3裏付け: 成分が複数
香りの系統「柑橘」を共有、成分「γ-テルピネン・ゲラニオール」を共有。
ラベンダー一致度 3裏付け: 成分あり
成分「ゲラニオール・シトラール・シトロネロール」を共有。
杏仁一致度 3裏付け: 成分あり
成分「ゲラニオール・シトラール・リモネン」を共有。
薔薇一致度 3裏付け: 成分あり
成分「ゲラニオール・シトラール・シトロネロール」を共有。

「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。

香気成分

シトラール・リモネン・ゲラニオール・γ-テルピネン・シトロネラール・シトロネロール

Dr. Duke's（USDA-ARS, CC0）に報告のある成分で、この素材に使う部位のもの。含有量や現物のロットでの存在を保証するものではありません。

更新: 2026-09-05 ／算出の方法・出典・ライセンス・免責