シェリーと相性のよい素材

シェリー（しぇりー／sherry）は「ドリンクベース」の素材です。香りの系統はナッティ・発酵・ウッディ。飲料での役割はベース・香り。　別名: シェリー酒

酸化熟成のナッツ香が核。辛口フィノから甘口まで幅がある総称（標準は辛口寄り）。

収録データから算出した相性の候補は 18 件です。これは官能試験の結果ではなく、味覚 7 軸・香りの系統・香気成分・飲料での役割という属性から 同じ規則で決定的に算出した提案です。一致度は属性の噛み合いの強さで、おいしさの順位ではありません。

この素材は「ベース」の役割を持ちます。ベースと割り材（トニックウォーター、ソーダなど）の組は、その関係だけでは掲載していません。飲み物の作り方であって、2つが香りや味で噛み合う理由ではないためです。炭酸の刺激も触覚として、どの味覚軸にも数えていません。

香味航路でシェリーのネットワークを見る

味と刺激（0〜5）

甘味	1
酸味	2
苦味	1
塩味	0
旨味	2
刺激	1
渋味	1

この 7 軸は、ペアリングを導き出すために選んだものです。口中で感じるものを網羅した分類ではありません（冷感・痺れ・炭酸・粘りけ・脂の感じは、現行の導出で使わないため収録していません）。
素材そのものを、標準の状態で口にしたときの値です。希釈したあとの寄与ではありません（クローブを噛めば苦味も渋味も 3。白ワインは辛口で測っています）。
香りに由来する甘さは数えていません（タラゴンの甘い香りは「香り」の欄にあります）。
「刺激」には、香辛料の辛さとアルコールの灼熱感の両方が入ります。後者は度数からの換算で（15度以下=0／16〜30=1／31〜49=2／50以上=3）、官能評価で測った値ではありません。
「渋」はタンニン等による収斂に限った、運用上の定義です。酒の乾く感覚は含めていません。

相性の候補と理由（一致度の高い順）

シェリービネガー一致度 4
香りの系統「ウッディ・ナッティ・発酵」を共有。シェリーがベース、シェリービネガーが酸味・香りを担う。
ウイスキー一致度 3
香りの系統「ウッディ・発酵」を共有。
プロシュート一致度 3
香りの系統「ナッティ・発酵」を共有。シェリーがベース、プロシュートがアクセントを担う。
マデイラ一致度 3
香りの系統「ナッティ・発酵」を共有。
味噌一致度 3
香りの系統「ナッティ・発酵」を共有。味噌の粘性をシェリーの水分が軽くする。シェリーがベース、味噌がアクセントを担う。
塩麹一致度 3
香りの系統「ナッティ・発酵」を共有。塩麹の粘性をシェリーの水分が軽くする。シェリーがベース、塩麹がアクセントを担う。
栗蜂蜜一致度 3
香りの系統「ナッティ」を共有。栗蜂蜜の粘性をシェリーの水分が軽くする。シェリーがベース、栗蜂蜜がアクセント・甘味・香りを担う。
白味噌一致度 3
香りの系統「ナッティ・発酵」を共有。白味噌の粘性をシェリーの水分が軽くする。シェリーがベース、白味噌がアクセント・甘味を担う。
酒粕一致度 3
香りの系統「ナッティ・発酵」を共有。酒粕の粘性をシェリーの水分が軽くする。シェリーがベース、酒粕が香りを担う。
パンダン一致度 2
香りの系統「ナッティ」を共有。シェリーがベース、パンダンが香りを担う。
ポルチーニ一致度 2
香りの系統「ナッティ」を共有。シェリーがベース、ポルチーニがアクセント・香りを担う。
麹一致度 2
香りの系統「ナッティ・発酵」を共有。シェリーがベース、麹が甘味・香りを担う。
そら豆一致度 1
香りの系統「ナッティ」を共有。シェリーがベース、そら豆がアクセントを担う。
もち米一致度 1
香りの系統「ナッティ」を共有。シェリーがベース、もち米が甘味を担う。
ケシの実一致度 1
香りの系統「ナッティ」を共有。シェリーがベース、ケシの実がアクセントを担う。
ハトムギ一致度 1
香りの系統「ナッティ」を共有。シェリーがベース、ハトムギが香りを担う。
大麦一致度 1
香りの系統「ナッティ」を共有。シェリーがベース、大麦が香りを担う。
玄米一致度 1
香りの系統「ナッティ」を共有。シェリーがベース、玄米が香りを担う。

「裏付け」は、出典つきの香気成分を共有している組にだけ付きます。印の無い組は、本データのタグ付け（香りの系統、味覚・食感）が唯一の根拠です。「成分が複数」＝出典つきの共有成分が 2 件以上あり、各成分が複数回報告されている。「成分あり」＝共有成分が 1 件以上。

香気成分

この素材は、この方法では香気成分を調べていません（加工品など）。相性の候補は香りの系統と味覚から算出しています。

更新: 2026-09-05 ／算出の方法・出典・ライセンス・免責