World Coffee in Good Spirits Championship

「何世紀にもわたり、私たちはバーやコーヒーショップでグラスを傾けながら互いの物語を共有してきた」という導入から、人生の各章をカクテルに重ねるプレゼンテーション。メニューは「本」の形で提供。コールドドリンク「第1章」は2016年にロンドンへ渡った際に訪れた名店『バー・テルミニ』のクラシックかつモダンなカクテルにインスピレーションを得た低アルコールの「コーヒー・アペリティーボ」。窒素ガス充填でプレバッチ→冷蔵保管の効率的なバーオペレーションを提案。アイリッシュコーヒー「第3章」はロンドン『ザ・サヴォイ』ホテルの『アメリカン・バー』での最初の仕事で恋に落ちたクラシックカクテルを7年かけて洗練したシグネチャーバージョン。コースターは実際のウイスキー樽から製作し、レザーコースターには「ツイスト」（ひねり）が仕込まれるなど、バー体験としての完成度が極めて高い。

「私たちは境界線を打ち破り、コーヒーのあらゆる側面において進歩を生み出すべく努力している」という信念を軸に、農園レベルから始まる実験を共有するプレゼンテーション。コロンビア・マナンティアレス農園のオーナー、アンドレス氏と共同でピンクブルボン種に「乳酸菌接種（ラクティック・イノキュレーション）」という新しい精製技術を実験。コールドドリンクではクラシックカクテル「ネグローニ」をコーヒーでツイストした「実験的ネグローニ」を提案。ドリッパーフィルターの下にパラゴンボール（凍らせた石のようなボール）を配置してフルーツやフローラルのアロマを閉じ込めるという独自の抽出テクニックが特徴。ジンにはカスカラ・ローゼル・キンモクセイの花・ドライアイスで急速インフューズするデモンストレーションを実演し、精製プロセスそのものを競技台上で再現する構成が際立つ。カバランを「進歩のための実験」という同じ目標を共有するブランドとして紹介した。

「私のお気に入りの2つの思い出」をカクテルに凝縮するプレゼンテーション。アイリッシュコーヒーはクリスマスのフレーバーからインスピレーションを得た「クリスマスケーキ・アイリッシュコーヒー」。ケニア・ンガチャ農園の生産者マーティン・ムワンギ氏と3年前に繋がり、共同で「ハイブリッド・ナチュラル」と名付けた全く新しい精製方法を開発。コールドドリンク「モーニング・ミスト（朝霧）」は初めてパナマのコーヒー農園を訪れた際の早朝の霧と涼しく新鮮な空気からインスピレーション。「思い出とは、友人や家族と共有する特別な瞬間」という温かいメッセージで締めくくった。最後の材料は「母の愛」というユーモアとエモーションを両立した演出も印象的。

「2050年の未来の『50ベスト・コーヒーショップ』授賞式に招待された」というシナリオで、サステナビリティ（持続可能性）とサーキュラーエコノミー（循環型経済）に基づいたドリンクを提案するプレゼンテーション。ウォーム・コーヒーカクテル「Omotenashi（おもてなし）」は日本の「茶の湯」からインスピレーションを得て、ローズティーウォーターでコーヒーのフローラルなフレーバーを高め、地元ギリシャ産イチジクの嫌気性発酵シロップやハチミツの蒸留液などサステナブルな素材を活用。アイリッシュコーヒーではパナマ・エルブロ農園のゲイシャを使い「トロピカル・ビスケット・アイリッシュコーヒー」を構築。セージを燃やすリチュアル（儀式）の演出でギリシャの文化を表現した。

「ここ数年、大自然に没入する機会に恵まれ、素晴らしい体験とインスピレーションを得た」という導入から、コールドドリンクでは台湾の大自然（母なる自然）を環境に優しい自然素材で表現。エチオピア・ベンサ・ゲイシャの高い標高が台湾の大自然を思い出させるという接点で素材を選択。コーヒーリーフティー（コーヒーの葉のお茶）の氷でマンゴーフレーバーを引き出し、パンダンリーフ・松の葉など東南アジアの植物素材を活用。自身が見た高山の景色を再現する視覚的演出も。アイリッシュコーヒーは「一番好きな祝祭＝クリスマス」からインスピレーションを得て、クリスマスケーキ（ベリー、レーズン、チョコレート、スパイス）のフレーバーを再構築。パナマ・アブーコーヒー農園のゲイシャ（モスト・ナチュラル精製）を使用し、レザーウッドハニーシロップと北海道産生鮮クリームで仕上げた。

「まるで昨日のことのようですが、あっという間にクリスマスへと放り込まれました。メリークリスマス！」というクリスマスの暖かい雰囲気で始まるプレゼンテーション。アイリッシュコーヒーには家庭用コーヒーマシンでの抽出を選択し「家」の温かみを演出。コロンビア・ミラン農園のアンドレスと家族が4世代にわたって栽培するコーヒーに「窒素発酵培養（ナイトロ・ファーメンテーション・カルチャリング）」という新技術を使用。ホットドリンクではイタリアのクリスマスの象徴「パネトーネ」をテーマに自家製パネトーネシロップ（パネトーネ＋液糖＋レーズン＋キャンディオレンジを24時間低温浸漬）を使用し、ジェリー・トーマス教授が発明した「ブルー・ブレイザー」（火炎ミキシング）と「ロール（スローイング）」という歴史的テクニックを披露。最後は「目を閉じて、願い事をして」というクリスマスプレゼントの演出で締めくくった。