DΛIKI UEMΛTSU

徳島県出身。18歳でバリスタという職業に出会い、洋菓子店が手がけるカフェでキャリアを始めた。 やがてミクソロジースタイルのバーに惹かれて上京。バーテンダースクールを経て麻布十番のバーに立ち、 コーヒーとカクテル、その双方の現場を歩んできた。

20代は競技会に明け暮れた。バリスタ・バーテンダーを合わせて、出場は30回以上。 2017年にはアイリッシュウイスキー「JAMESON」主催のバーテンダー大会で国内優勝を果たし、翌月の世界大会では26ヶ国中2位に入る。 さらにシロップメーカー「MONIN」主催のバリスタ大会でも国内を制し、15ヶ国が集う世界大会で優勝。同大会の初代チャンピオンとなった。 バリスタとバーテンダー、異なるふたつの職種で、いずれも世界の表彰台に立っている。

競技の第一線を離れてからは、CMやメディア企画での技術監修、商品開発、専門学校での講師と、 つくる側から伝える側へ活動の幅を広げた。並行して、SNS運用を軸にしたデジタルマーケティングで 企業のグロースプロデューサーも務める。飲み物を「どうつくるか」だけでなく「どう届けるか」まで考える視点は、 この時期に養われたものだ。

いま最も惹かれているのは、世界を旅して飲むこと。その土地では何が飲まれ、どう出され、どんな文化がその一杯を支えているのか。 旅先で訪ねたカフェやバー、各地の飲料トレンドや飲料事情を持ち帰り、ここに書き留めていく。

もうひとつのライフワークが、世界大会の分析だ。 バリスタチャンピオンシップ（WBC）、ブリュワーズカップ（WBrC）、コーヒーカクテル（WCIGS）。 各大会のファイナリストによるプレゼンテーションをAIで翻訳し、レシピや技術の傾向をデータへ落とし込んでいく。 かつて同じ舞台を目指した競技者の目で見たとき、数字の向こうに何が読み取れるのか。その記録が、このサイトの中心にある。

分析に使うツールや、ドリンクの原価とアルコール度数を計算するアプリも、自ら設計して形にしてきた。 長く経験と勘に委ねられてきた領域に、AIをはじめとする新しい技術を持ち込む。 数字と再現性の言葉で捉え直していくことが、いまのテーマとなっている。

大会・受賞歴

• 2012 BLENZ Free Pour Latte Art Competition　準優勝（全国2位）
• 2012 SCAJ Japan Latte Art Championship　関西A予選 2位
• 2015 MONIN COFFEE CREATIVITY CUP　準優勝（全国2位）
• 2016 SCAJ Japan Coffee In Good Spirits　準優勝（全国2位）
• 2017 SCAJ Japan Coffee In Good Spirits　ファイナリスト（全国5位）
• 2017 JAMESON BARTENDERS' BALL　優勝（全国1位）
• 2017 JAMESON BARTENDERS' BALL 世界大会　準優勝（26ヶ国中2位）
• 2017 MONIN COFFEE CREATIVITY CUP　優勝（全国1位）
• 2017 MONIN COFFEE CREATIVITY CUP 世界大会　優勝（15ヶ国中1位・初代チャンピオン）

業務・提携実績

• KADOKAWA timelesz（旧 Sexy Zone）・Snow Man 出演企画にてバーテンダースキル指導・レシピ提供
• JCBカードCM（嵐・二宮さん出演） バリスタ技術監修
• UCC上島珈琲株式会社 コーヒーアカデミー 特別セミナー
• 東京ベルエポック製菓調理専門学校 バリスタ専任講師
• レコールバンタン東京校 特別授業
• ダンデライオン・チョコレート 京都東山一念坂店の商品開発・トレーニング
• SCAJ 日仏貿易 MONINブース／FABEX（東京ビッグサイト）／FOODEX JAPAN（幕張メッセ） アレンジドリンク開発・提供
• LINEヤフー株式会社（旧 ヤフー株式会社）
• 電通クリエイティブピクチャーズ（旧 電通クリエーティブX）
• 株式会社モトックス
• 株式会社大一電化社

発信していること

• 世界を旅して出会ったカフェ・バー、各地の飲料トレンドと飲料事情
• バリスタチャンピオンシップ（WBC）・ブリュワーズカップ（WBrC）・コーヒーカクテル（WCIGS）など世界大会の分析
• コーヒー・カクテルのレシピと抽出の考え方

お仕事のご依頼

技術監修・ドリンク開発・セミナー講師・イベント出張などを承っています。 内容は仕事のご依頼のページをご覧ください。

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